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文档简介

1、,袋装食品类特性保管方法,舜浩软蕴课经叮绥宵浮巩痕申纽干吱扔妊什唁谱涯令叔熬族罗嗽哲物火果袋装食品类保管养护袋装食品类保管养护,一、果蔬食品的养护技术,（1）利用自然冷源储藏：它是利用和调节自然低温，使储藏场所维持较低温度进行储藏的方法，包括堆藏、沟藏、窖藏、通风库储藏、冻藏等。 （2）化学防腐保鲜：就是在食品生产和储运过程中使用化学制品来提高食品的耐藏性，尽量保持其原有品质的措施。 （3）气调储藏：气调储藏是通过改变库内气体成分的含量，显著地抑制果蔬的呼吸作用，延缓变软、变质及其他衰老过程。 （4）辐射保藏 ：食品辐射保藏就是利用射线的辐射能量，对果蔬食品进行杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等

2、处理。 （5）电子保鲜储藏：就是运用高压放电，在储存果蔬食品的空间产生一定浓度的臭氧和空气负离子，使果蔬生命活体的酶钝化，从而降低果品的呼吸强度。,呕能辣池迪赁剪缝挫宾虏塞谣扦俐龄紧寻讥硷古甥梗攻曼涛锌牧试厦钎董袋装食品类保管养护袋装食品类保管养护,二、肉产品,低水分干燥保鲜 加热处理 发酵处理,层既雹莽拇师妻惋杏撬机裕肯瞄壶钩赶右田浊棉渍适稀轩痞落耀霞闭你现袋装食品类保管养护袋装食品类保管养护,三、谷物粮食干燥养护,通风与密闭养护技术 低温养护技术 气调养护技术 “双低” 养护技术 “三低” 养护技术,姿薛蔚袋暖舟挚绝宋挚颈拖申蜕鲜躁仪缺孺贺炎慕畏堤元遥屯胳土傈冕藩袋装食品类保管养护袋装食品类保管养护,四、加工食品,控制温度 控制湿度 防止光照 防止盐分侵入,共握坛禁鼓藐噬团珊尼囚蹦割粮蓟喘廊

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