小学科学食物包装上的信息2).ppt

1、食物包装上的信息,颍州区颍西办事处代郢小学 孙小放,教科版科学四年级下册,食物包装上的信息,这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？,透明包装,不透明包装,真空包装,食物包装上的信息观察记录表一 第 小组,提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有机会上台展示。,一般的食品包装上都有： 文字信息 （1）商品名称 （2）保质期 （3）产品配料 （4）注意事项 （5）净含量 （6）生产日期 （7）厂家信息 （8）贮存条件 （9）产品标准代号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）版权声明 图片信息 （13）环保标志 （14）条形码 （15）中国营养学会标志（16）食品图案

2、（17）质量安全标志 （18）商标 ,生产许可标志,这个标志告诉我们这种食品的生产企业获得了国家质检部门的生产许可认证，这种食品是安全的,可以放心食用。,牛奶饼干的配料：,小麦粉 精炼植物油 食盐 白砂糖 全脂奶粉 淀粉 乳化剂 食用香精 膨松剂 转化糖浆,膨松剂可以使一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。,食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。,膨松剂,食用香精,是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分

3、子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,转化糖浆,是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。,乳化剂,是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,食品添加剂,常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧

4、剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。,资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。,食物包装上的信息观察记录表二 第 小组,食品包装上的信息记录表 组,比较：（1）最早生产的食品是 。 （2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 。 （4）保质期最长的食品是 。 你还有什么发现？,食品包装上的信息记录表 (收集信息) 组,整理信息 通过比较我们发现： （1）最早生产的食品是 旺仔牛奶(罐装) 。 （2）最近生产的食品是 伊利鲜牛奶 。 （3）保质

5、期最短的食品是 百岁鲜牛奶 。 （4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装) 我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。,讨论: 各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？,（1）食品特点 （2）包装材料 （3）保存方法 （4）配 料 ,科学购物 献计献策,“五一”妈妈要带小明去阜阳生态园玩1天，小明喜欢喝牛奶，决定带上一些，于是到超市，发现有两种自己喜欢喝的牛奶： A光明酸牛奶：生产日期：20130415 保质期：常温下3个月 B伊利鲜牛奶：生产日期：20130423 保质期：常温下3天。,请帮小明选择一种牛奶，并说明理由。,按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。,“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。 另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。,总结,1.这节课你有哪些收获