第1节人类的食物

1、第8章 人体的营养,第1节 人类的食物,教学目标:,知识目标 说出人体需要的主要营养成分； 列举主要营养成分的鉴定方法。 举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 .能力目标 尝试分析食物中的营养成分。 情感态度与价值观目标 分析事物中营养成分的过程中，注重分组实验中小组成员间的合作。,教学重点:,1、说明食物中的主要营养成分及其对人体的作用。 2、活动“探究食物中的营养成分”。,教学难点:,用化学方法检测蛋白质和维生素C； 活动“探究食物中的营养成分”。,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,自主学习自我检测,1.食物中的营养物质有_、 、 、 、 、 六大营养物质。 属有机物， 是无机物。 2.

2、 、 、 是组成细胞的主要有机物，并且为生命活动提供能量，通常称为三大 营养素。 3.人体生命活动所需要的能量，主要是由 提供的。 4.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。储存在人体内的 一般是备用能源物质。 5.检测豆浆中含有的蛋白质可以用 试剂，呈 反应；检测萝卜研磨液中含有维生素C可以用加碘的 溶液，呈现 反应。 6.维生素是人体需要量很少的小分子 ，可分为 维生素和 维生素两大类，它们是维持人体正常 所必要的物质。,提出问题：如何检测食物中的营养成分？ 1 .演示实验： （1）蛋白质的检测方法。 （2）维生素C的检测方法。 （3）可溶性葡萄糖的检测方法。,活动：探究食物中的

3、营养成分,（1）蛋白质的检测,稀释的蛋清液,蛋清与双缩脲反应变成紫色,讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？,（2）维生素C的检测,维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色,（2）维生素C的检测,（3）可溶性葡萄糖的检测方法,可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成,（3）可溶性葡萄糖的检测方法,1.阅读课本P3演示实验内容（1）蛋白质的检测实验中设置乙试管的作用是什么？（2）为什么蛋白质和维生素C的检测实验中甲乙试管中溶液的颜色不同？2.食物中的营养物质包括有机物和无机物，它们对人体究竟有什么作用呢？,合作交流组内互测,食物中营养成分的测定方法,食物中营养成分的检测方法,不同食物所含营养成分不完

4、全相同。,一、食物中主要营养成分,蛋白质,维生素,营养成分,人类的食物中含有的营养物质，它们在人体中发挥着怎样的作用？ 请阅读教材P56尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。,食物来源,奶制品、深绿色蔬菜、豆类,瘦肉、鱼、蛋,谷类、薯类,瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类,肉类、花生、植物油,1.米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 2.小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时经常出血，这是由于体内缺少（ ）A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A 3.老年人易患骨质疏松症主要是由于缺少哪种物质引起的（ ）

5、A.锌 B.铁 C.铜 D.钙 4. 1917年，英国医生发现用鱼肝油可治愈佝偻病，鱼肝油中含有治疗佝偻病的（ ） A.氨基酸 B.脂肪酸 C.维生素C D.维生素D 5.某四个月的男婴，由于出生后一直服用几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ） A.蛋白质是构成人体的基本物质 B.人体的生长发育离不开蛋白质 C.组织细胞的更新离不开蛋白质D.蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质,巩固训练 当堂检测：,A,B,D,D,D,6.下表列出了一些无机盐的种类和食物来源，据表回答：,（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。 （2）贫