生命活动的主要承担者--蛋白质(公开课课件)

1、可以说哪种食品含有丰富的蛋白质？ 豆类及豆类制品中乳类及乳类制品中肉类中、蛋类、第2节生命活动的主要负责蛋白质、第2章构成细胞的分子、食物中的蛋白质是否被人体直接吸收？ 不，蛋白质是大分子物质，只有分解成氨基酸才会被人体吸收。 探讨氨基酸是蛋白质的基本构成单元。 在生物体内，构成蛋白质的氨基酸大约有20种教科书P20，氨基酸是什么呢，一、氨基酸及其种类、甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸、羧基、氨基、r，这些氨基酸的结构是什么样的共通我们来推导一下氨基酸的结构通式。 特点：各氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH )，并且一个氨基和一个羧基结合在同一个碳原子上。 各个氨基酸的不同是r

2、基的不同。 CH2、COOH、氨基、羧基、练习：如果下一个分子判断是否是氨基酸，那么r基是什么？ 人体细胞不能合成，例如，赖氨酸、苯丙氨酸等，必需氨基酸：不需要的氨基酸：8种。 12种人体细胞可以合成。 生活的联系：一种食物不能偏食，因为它不能含有我们所需要的各种营养，特别是必需的氨基酸。 想一想。 二、如何形成蛋白质的结构及其多样性，观察该图，从氨基酸到蛋白质大体上有怎样的结构水平？ 图2-4是由氨基酸形成蛋白质的示意图，一条肽链弯曲而形成蛋白质，氨基酸的结合方式：c、h、COOH、R1、c、h、NH2、COOH、氨基酸的结合方式：c、h、R1、nhh 肽键合，脱水缩合，氨基酸的键合方式：脱

3、水缩合， 肽、H2O、氨基酸的结合方式：脱水缩合、-、肽链中的肽键数、脱离水分子数与氨基酸个数的关系：(1)、氨基酸个数10、肽键数9、(2)脱水分子数=肽键数=氨基酸个数肽链数、肽链数1、肽链=、=、脱水分子数9、=、=、脱水分子数8、脱水分子数7蛋白质既然是如上构成的多肽链，为什么有那么多种蛋白质呢？ 蛋白质、某种胰岛素空间结构图像、人组蛋白质、蛋白质结构、球状蛋白质、纤维状蛋白质、构成肽链的氨基酸种类不同，构成肽链结构不同的肽链的氨基酸数量不同， 肽链结构不同，构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同，多肽链形成后，多形成盘片弯曲、折叠不同的空间结构。 蛋白质结构多样性的原因：构成蛋白

4、质的氨基酸的种类不同、构成蛋白质的氨基酸的数量不同、构成蛋白质的氨基酸的排列顺序千变万化的肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 各种蛋白质有什么样的功能？ 蛋白质功能：构成细胞和生物结构的重要物质，结构蛋白质，胰蛋白酶，菠萝蛋白酶，木瓜蛋白酶，催化作用，血红蛋白，运输作用，胰岛素，调节作用，抗原和抗体，免疫功能，抗原，抗体，蛋白质对生物体来说是必不可少的，因为它在生物体的各种活动中担负着重要的作用，所以所有的生命活动中蛋白质都是不可缺少的，蛋白质可以说是生命活动的主要负责人。 由此可见，1.1条多肽链含有162个多肽键时，形成该多肽链的氨基酸数和产生的水分子数分别为() a、161

5、个和160个b、163个和162个c、163个和163个牛的胰岛素有a、b这两条链上有多个肽键() a、48 B、49 C、50 D、51，经过练习，b、b、n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子量为a，由此形成蛋白质想想，na- (n-m)18、蛋白质的相对分子质量(氨基酸数氨基酸的相对分子质量) (丢失的水分子数水的相对分子质量)、3、已知的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，现有的蛋白质由2条肽链构成， 共有98个肽键的这种蛋白质的相对分子量为() A.1280 B.12544 C.11036 D.12288、小试验技术、c、构成元素、c、h、o、N(P，s )、特征：至少一个NH2和一个COOH连接在同一c原子上构成蛋白质的氨基酸的数量不同