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文档简介
将肉制品用盐腌制,在改变肉的风味同时,盐可以抑制细菌和真菌生长,将腌制的肉放在通风处也可抑制细菌和真菌的生长。,腌制,将一些食用真菌等晒干,使得食物细胞中的水分丧失,放置于干燥通风处。这样细菌和真菌就难以滋生了。,风干,牛奶装罐后使用巴氏消毒法消毒,密封包装阻隔了食品与细菌和真菌的接触,从而方式污染变质。,消毒封闭包装,薯片等易碎食品,会在袋中充气,防止食品被压碎,在装袋后冲入氮气,确保袋中没有氧气,消毒后可抑制细菌和真菌的生长。,隔离空气包装,真空包装可有效的抑制细菌和真菌的生长繁殖,包装袋也可以避免食品与细菌真菌的接触。,真空包装,
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