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文档简介

1、关于酒店实习总结汇编6篇我20XX年x月x日20XX年x月x日在xx市xx饭店实习,这个时间我的收获很大。 酒店服务是有形产品和无形服务的混合体,酒店服务质量评价的标准是客户的满意度。 位于买方市场的酒店以客户需求为营销业务的起点,前酒店代表酒店与客户接触,满足客户对酒店服务的各种需求,接受客户的投诉,解决客户的难题,是酒店的神经中枢。 在此基础上,前厅的地位和作用尤为重要。 前厅部虽然不是酒店的主要营业部门,但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益至关重要。 前厅部可以说是酒店管理的一心一意的笔。 通过这次在凤凰酒店接近4个月的实习,本人利益很大。 酒店等于社会的缩影。 这次实习一

2、定会为不久的将来进入社会的我提供重要的机会。1、提高沟通能力:作为接待员,作为酒店一线员工,与客户接触面对面,最直接。 接待员一句话往往会影响客人对整个酒店的印象,也会影响客人整天的心情状态。 如何让自己说的话让客人心情愉快地听,这是作为接待员必须学习的课程。 当然,交流不仅存在于与客户之间,也存在于同事之间,甚至是上司之间。 人情上的变动是不可避免的,但这种情感上的变动往往会影响到别人的心情。 如何调整自己的心情,以最好的心情面对客人,面对同事和上司,如何给别人最好的笑容,是我每天要认真考虑的问题。 在这次的实习中,不仅提高了交流能力,还学习了调整自己心情的方法。2、提高应对突发事件的能力:

3、要在接待处工作,每天做好作战准备。 因为作为接待员,每天接待不同的客人,面对不同的事件。 入住的客人中有失礼的客人,甚至无法避免地对接待员说坏话。 面对这样清白的情况,如何安抚客人的心情,同时保护酒店的利益和自己的安全,对我来说是另一个尝试。3、提高工作独立处理能力:通过这次实习,我必须深刻理解自己有能力的事情必须自己做的道理。 只有培养自己的独立能力,才能在工作方面取得进步。 工作上有问题,有不明白的事情就应该大胆地和同事商量,不是装作不明白。 独立工作,积累经验,最后得到的是最适合自己的东西。4、提高服务意识:作为接待员,总是代表酒店。 无论是在公司还是走路,只要穿着酒店的制服,就应该是经

4、常为顾客提供最好的服务的意思。 我们是微笑之城的使者,都是为了客人,为了客人,为了所有的客人。1、自己的不足和缺点:通过这次实习,重新审视了自己的不足和缺点。 在语言能力方面仍然无法充分流利地与客户进行交流。 日常入住凤凰酒店的客人主要是国内客人和日本客人。 但是,在广告交流会期间,酒店的主要客户是外国客人。 因为自己的英语口语能力还不充分,所以妨碍了和客户的交流。 另外,由于自己饭店工作经验不足,工作中发生了不应该发生的错误,给同事带来了很多不便。 另一方面,在工作中,我的一些缺点确实表现出来了。 例如,工作注意力不够细心,不能谦虚地接受同事的批评等。 但是,通过这近4个月的训练,我不断地在

5、修改中。根据不完全统一的修订,目前全国有各类酒店、酒店9000多家,酒店人才短缺超过10万。 此外,目前大多数酒店基层员工都具有中专或大专学历。 我认为目前酒店行业缺乏的依然是学历高的专家。 但是,即使有很高的学历,也依然不能成为管理者。 作为管理者需要多年的工作经验。 其中,一线工作经验非常重要。 所以,作为即将毕业的大学生,绝对不能眼高。 你必须做好接受挑战的心理准备。1、创意:这次实习给了我们很好的机会。 是我们真正进入社会之前的重要阶段。 弱肉强食一直是不可改变的生存原则。 为了成功,你必须比别人更努力。 这次实习面临了许多前所未见的问题。 人际关系问题、客观关系问题、心理状态差等问题

6、。 但是通过近4个月的学习和改善,我在心理和思想上都取得了很大的进步。 凤凰酒店最让我感到的是员工管理制度问题。 上次的酒店业务实习是花园酒店,所以当时的实习时间只有1个月,但是受到了很大的影响。 花园酒店是酒店管理集团公司管理的五星级酒店,而且花园酒店有着悠久的经营历史,已形成完善严格的员工管理制度。 相对花园饭店,凤凰酒店是一家非常年轻的酒店。 凤凰城酒店从开业到现在只有3年,管理制度和经营体制依然很不完善。 加上凤凰酒店是家庭生意,不是由酒店管理公司管理,大多数高级管理人员都没有酒店管理经验。 因此,凤凰酒店在员工职业素质上无法与老牌五星级酒店相比。 过于宽松的员工管理制度会放松员工的工

7、作心情,降低员工的服务质量。 五星级酒店只有五星级的外表,缺少五星级的内表,不足以称为五星级酒店。2、建议:关于这次实习,由于各种原因与实习单位的交流存在一定的问题,以最初的实习生方式进入实习单位,以签约工作人员到最后的方式进入实习单位。 凤凰城饭店的人事部,由于你们约定今后在这里工作后你们进来的理由,要求我们签约一年,工作不到一年退休就收毁约金。 凤凰酒店人事部的这种工作方式,真让我感到不合理。 希望今后本科领导能配合我们和实习机构的交流,不要再发生这种情况。尊敬的领导,同事:你好!09年,饮食部在张总及总经理室的正确指导下,在各哥哥在弟弟部门的大力支持下,在饮食各部门的共同努力下,很好地完

8、成了全年营业任务。 回顾一年的历史,我们流着眼泪,笑着,创造了许多奇迹,有点遗憾,这一年我们充实快乐。 在此我代表饮食各部门的经理,向在第一线战斗的同事们、兄弟姐妹们表示最衷心的感谢,感谢大家一年的付出和努力。 现将饮食部年工作总结如下第一是经营状况1、营业收入:截至09年12月31日,饮食部完成营业收入4753万,其中散餐收入3476万,宴会收入864万,湘菜馆收入412万,年超额完成任务698万,比去年同期增加886万,增长率23%。2、营业费用:年订680万,占营业收入的14%,其中人员工资196万的用水量为31346吨,超过任务指标8896吨,超过费用38252元的用电量348421度

9、,节目任务指标18629度,节目费用20491元材料费661703、客流量:中餐部每年接待30424桌,每天83桌,其中午市上座率为57%,晚市上座率为78%,人均消费为160元,单桌平均消费1143元。 年度宴会、会议订正632次,其中婚宴470次,08年增加174次,会议162次,08年增加88次。二是管理局势09年是巩固我们饭店品牌,创建饮食龙头企业的重要年份,也是创造企业利益的关键年份,一年来,饮食部以“九字方针”为综合指导方针,以“固强补弱”为综合工作构想,全体员工团结,聚集广泛利益,为我们的1、以“保证成长”为前提,抓住经营工作。通过07年的探索,08年的总结,09年的审查是更合理

10、的科学,更深入人心。 为了在销售额上有更高的突破,我们根据酒店制定的全年营业任务,增加760万,根据各部门的营业销售空间,重新划分任务,在对各部门施加压力的同时,提高大家的销售动力,对我们的营业任务的完成起到了很大的促进作用。在宴会经营方面,我们积极响应公司领导提出的“打下一年基础,上二年台阶,打造三年品牌,谋求四年发展”构想,力争一手抓住销售,一手抓住服务,提高宴会招待质量。 通过08年留下的宴会和会议信息,亲自打电话访问,向客户征求意见,寻找接待中存在的问题,进行整改。 根据市场发展需要修改宴会菜单,量化产品质量,胜过客户对烹饪的需求降低了烹饪成本,扩大了利润空间。 婚礼公司的合作和礼宾车

11、的销售,为顾客提供了方便,增加了营业收入。 年底全面更换宴会部的地毯、桌布、椅套,使客户对宴会环境有了新的认识,为10年的宴会品牌奠定了基础。反复进行酒店内部的实际情况和顾客的消费心理、饮食部综合分析、论证,将以往免费提供给顾客的毛巾变成收费的生态消毒毛巾,不仅减少了顾客的抱怨,而且提高了营业收入。2、以“降低成本”为核心,抓住节能工作。08年,我们对成本问题缺乏深入的认识,以追求高额营业收入,忽视降低成本的重要性,招致了酒店数百万的利益,因管理失误而白白浪费。 09年对可控费用进行了认真研究、个别分析,从人事费着手,原饮食部从229人减少到183人,大幅度减少了人事费,提高了生产效率。 在用

12、电方面,实施彩色标记管理,将电源开关时间定点转换,严格监测,效果显着。 对餐具进行标识管理,实现餐具定位定量,易于取出,减少破损,易于检查。 通过对酒店资产的人口普查,对酒店的所有物品、责任至部、责任至区、责任至人,将酒店面积大、人员多造成的混乱、责任不明显的现象归零,坚持每月盘点,要求帐簿与实物一致,缺少的部分由负责人自己承担,加强人员工人对资产的爱护和责任感。 为了通过培训提高员工的节能意识,提高员工的动机,呼吁大家,降低创意的维护费用,饮食部组织了汽车维护小组,寻找修理工程,养成自己创造的好习惯,节省时间上海吉臣饭店位于静安区、长宁区和普陀区三区相交的中心点曹家渡商圈,与中山公园商圈、静

13、安寺商圈相邻。 距南京西路商务区、上海展览中心仅2公里,周边高档饮食、购物、娱乐、休闲设施齐全,是优质商人的理想选择。酒店有时尚高雅设计的客房,特别设有高级层、商务层、日本式层、无烟层、行政层。 高速互联网接口、国际卫星多通道、液晶壁挂式宽屏电视、国际国内长途转播电话、客房保险柜、小冰箱、一套豪华洗浴用品和人性化服务,让您的旅途既温暖又舒适。位于饭店一楼的欧式咖啡餐厅气氛优雅,为客户提供多种饮食文化和流行的各国菜肴,有自助早餐、全天候早餐、主题自助餐、维多利亚和法式餐饮,还有生日晚会、欧式温馨婚姻舒适的环境、美味的饮食给客人带来难忘的体验。作为香港高级饮食品牌的皇上皇饮食集团服务正宗港式粤菜和

14、东北经典名菜,着名港厨的菜肴更加不凡,精致美味的和食可以让顾客感受到东瀛风情。(1)酒店的接待1、接待3354客人(入住、退房、继续住房、更换房间、预约、询问、查询)早上工作流程化妆、签名-了解住宿状况和重要事项3354接待(了解房间状况、计算帐目和商店商品、仔细阅读)。 随时与楼层取得联系,掌握房间状态的变化,合理分配房间) 3354按收银台联系客户,注意客户的消费情况,保证房间账户有足够的押金,向客户办理联系手续3354取得客户(以退房为主和2、中班工作流程交替,计算账目,掌握白天住宿情况和预约情况,掌握押金侑额不足的房间,跟进没有上班3354工作晚餐3354协助前台收银台催收房费,跟进发

15、放餐券更新随时与楼层联系,掌握房间状态变化,合理分配房间),18:00前完成押金催缴工作准备接管。3、夜班工作流程交换,计算帐目,掌握白天住宿情况,掌握押金金额不足的房间3354,接待客户(入住、退房、继续住房、换房、预约、询问、询问、存放行李提取为客户提供各种能力服务的房费,明确记载価额,处理手动帐目,按类别填写支付单据,保证一天的营业收入全部提交财务。 计算机过帐、打印制作报告3354对前台的日常文件和表格进行存档和补充,补充销售部的商品,制作通信监视和相关记录,清扫前台内部和大厅的卫生3354检查引起的服务记录,为当天的预约排好房间,立即(二)酒店饮食服务;1、迎宾、问候客人:准备完毕后,预约前15-30分必须站在包门口迎接客人的到来。 客人来了,笑着向客人问好,知道客人

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