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文档简介

1、现代礼仪精讲,宴请礼仪,一、宴请礼仪的含义,宴请礼仪主要是指人们以食物、饮料款待他人时，与人们在被邀请参加宴请活动时，所必须遵守的行为规范。,二、宴请礼仪的程序,宴请的组织礼仪 桌席的排次礼仪与宴会服务 用餐礼仪 告退礼仪,（一）宴请的组织礼仪,1、根据宴请的目的，确定规格、种类。 宴请的目的有节庆日聚会、工作交流、贵宾来访、会议闭幕等。 宴请的规格是指出席宴会的各方人员之身份地位等方面。 宴请的种类一般包括正式宴会、酒会、冷餐会、工作餐等。,2、时间安排：避免太早或太晚、尽量避开对方的 禁忌日、应先争取第一主宾的意见。3、地点安排：4、宴请范围：以适、少、和、偶为原则。5、选订菜谱：考虑来宾

2、的饮食偏好和饮食禁忌。6、发出通知：7、事先关照邻居：,（二）桌席的排次礼仪与宴会服务,1、餐桌安排 2、位次安排 3、餐具摆台 4、宴会服务,2、位次安排,主人大都应面对正门而坐，并在主桌就座。 位次的尊卑，以近为上，以远为下，以右为尊，以左为卑。中西方一样。 每桌十人，宜为双数。,4、宴会服务,宴请时间将至，主人应在门口迎接客人。 主宾到达后，宴会开始。 向客人斟酒，应走到客人右侧。 上菜程序。 宴会结束，应将客人送出宴会厅，或安排别的休闲活动。,（三）用餐礼仪,1、准备工作要周全 2、餐具使用要恰当 3、进餐要文明 4、举止要文雅 5、规矩要懂得,1、准备工作要周全,赴宴只能早于或晚于对

3、方规定时间的二三分钟。 到达宴会场所后，应向迎接的主人表示谢意和问候。 入座后，坐姿要恰当、行为要规范。,2、餐具使用要恰当,筷子： 匙（勺子）： 碗： 盘（碟）： 水杯： 湿巾： 水盂： 牙签： 刀叉：刀叉的区别、刀叉的使用、刀叉的暗示。,3、进餐要文明,每次送入口中的食物不宜过多。 喝汤不要用嘴吹，吃东西不要咂嘴发出声音。 吃带骨刺的食物，如鸡、鱼等肉类要注意的事项。 吃面包要注意的事项。 喝咖啡要注意的事项。 吃水果要注意的事项。,4、举止要文雅,不可在餐桌边化妆、打嗝。 别人讲话不可搭嘴插话。 不可站立取食、狼吞虎咽。 中途退席，应向主人和左右客人小声打招呼。 进餐过程不可抽烟。,5、规矩要懂得,斟酒 祝酒 碰杯,（四）告退礼仪,告退不宜过早，也不宜过迟。 若自己是主宾，应先于其他客人向主人告

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