合理营养与食品安全（第二课时）老城中学符素贞.ppt

1、第三节 合理营养与食品安全 （第二课时） 老城中学 符素贞,“瓜子有毒”,苏州质监部门对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果发现，七种瓜子均检出铝含量。一些不法商贩为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，在制作瓜子时添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等。,蒙牛学生奶“中毒”,2011年4月22日，陕西榆林市251名学生因饮用蒙牛纯牛奶（学生奶）出现恶心、腹痛、呕吐等症状，严重者还接受了洗胃、吸氧等救治措施 。,海南毒豆角事件,2010年2月，在武汉发现了来自海南的非法添加高毒农药的长豆角，引起了人们的恐慌。 海南豆角中被

2、查出的有毒成分叫水胺硫磷，是一种高毒性农药，禁止用于果、茶、烟、菜、中草药植物上。,侨中学生“食物中毒,2013年01月，海南华侨中学多名学生出现上吐下泻症状已通过肛试纸检查，初步鉴定为副溶血弧菌引起的细菌性食物中毒。,应当关注食品包装袋上的哪些内容？,是否有“QS”质量安全图标、营养成分、添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等,“QS”质量安全图标,带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。,食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。 目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种

3、，包括着色剂、增味剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。,反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。食用色素：常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。 安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。面粉处理剂溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制

4、品加工，可致癌。,含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。,怎样判断包装食品是否过了保质期？,无生产许可证 ； 无厂名厂址； 无生产日期保质期 。,什么叫“三无”产品？,购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？,颜色新鲜，手摸硬挺,表皮有光泽，鱼鳞完整，鱼眼透明 ，鱼腮鲜红或粉红,注水肉,注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘,珠海一周连发五起四季豆中毒事件,2013年1月，一周之内珠海连发五起四季豆没煮透而导致的食物中毒，幸无人员死亡。 当地相关部门也接连发布安全警示，四季豆一定要彻底煮熟，才能去掉毒素。,能用发霉，变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？,

5、不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。,这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,绿色食品是指产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品。,德芙巧克力惊现活蛆,白色蛆虫就在巧克力上蠕动，巧克力上有五六毫米凹陷痕迹，这说明在包装内，蛆虫已经与巧克力共存多时。这很明显是由于生产时的疏忽，导致虫卵附着在巧克力上，长成今日蛆虫。,国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。,不购买“三无”产品； 要购买新鲜的食品。如果可能，尽量购买绿色食品 ； 许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，所以，最好的饮料是白开水； 选择最近生产日期的加工食品； 加工食品时生熟分开 ； 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒； 尽量