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文档简介

1、,鸡蛋中卵磷脂的提取及鉴定,目录 实验目的及原理 卵磷脂的含义 卵磷脂的作用 实验结果 实验分析 实验成功之处,实验目的 学会从蛋黄中制备卵磷脂的方法和基本操作。 掌握制备薄层色谱的方法，及测定紫外吸收光谱。 实验原理 本次实验是利用卵磷脂可溶于乙醇的性质，将卵黄溶于乙醇，卵磷脂从蛋黄中转移乙醇溶液中，可分离提取出来，而蛋白质等某些杂质从沉淀物中除出去。但由于乙醇溶液抽提时，其他脂质也一起被抽提，如“甘油三酯”。 利用卵磷脂不溶于丙酮的性质，用丙酮从粗卵磷脂溶液中沉淀磷脂，能是卵磷脂与其他脂质和胆固醇分离出来。,什么是卵磷脂？ 卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的

2、油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸脂以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。,卵磷脂的作用 1、肝脏的保护神 2、对心脏健康的积极作用 3、促进大脑发育，增强记忆力 4、 血管的“清道夫” 5、糠尿病患者的营养品 6、有效地化解胆结石 7、 胎、婴儿神经发育的必需品 8、消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 9、预防老年痴呆症的发生 10、良好的心理调和剂,实验结果 1.我们得到粗卵磷脂为1.799克。 2.卵磷脂的最大吸收波长为246nm， 最大吸收值为3.9281. 3.计算Rf值，Rf=2.9/8.10=0.358 Rf=3.5/8.10=0.4

3、32 Rf=5.8/8.10=0.716 薄层色谱法中原点到斑点中心的距离 Rf=_ 原点到溶剂前沿的距离的比值,友情提示,实验分析 1、鸡蛋中卵磷脂提取的多少与鸡蛋的新鲜度有关。 2、实验过程中操作不够规范，导致卵磷脂的最大吸收值在246nm处得最大吸收值为3.9281，而最准确的是照紫外分光光法在190400nm处测定，卵磷脂的最大吸收波长在215nm. 3、卵磷脂提取时，含有杂质，如“胆固醇、滤纸纤维”。,实验成功之处 1.小组成员有热情、有信心、有恒心。 2小组成员的主动性、积极性、参与度得到了提高。 3.有利于小组成员团结协作，共同进步。,实验注意事项,1.碘蒸气显色时，应保证层析干燥，碘蒸气量不可过浓。同时在家碘时应戴手套，注意安全。 2.紫外吸收光

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