【原创】近六年高考分析：利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用.ppt

1、1,【原创】2013届高三生物资料,2,利用微生物发酵来生产特定的产物以及 微生物在其他方面的应用,3,（2012四川2）.将大肠杆菌的质粒连接上人生长激素的基因后，重新置入大肠杆菌的细胞内，通过发酵就能大量生产人生长激素。下列叙述正确的是（ ） A发酵产生的生长激素属于大肠杆菌的初级代谢产物 B大肠杆菌获得的能产生人生长激素的变异可以遗传 C大肠杆菌质粒标记基因中腺嘌呤与尿嘧啶含量相等 D生长激素基因在转录时需要解旋酶和DNA连接酶,【解析】初级代谢产物是微生物生长必需的，而人的生长激素不是大肠杆菌必需的，故A项错；可遗传的变异有基因突变、基因重组和染色体变异，大肠杆菌获得的能产生人生长激素

2、的变异属于基因重组，B对。基因为有遗传效应的DNA片段，不含有U，C错；转录时合成mRNA不需要DNA连接酶，D错。,B,4,（2012江苏21）. 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（ ） A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量来源:,ABC,【解析】在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量减少，所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长，A正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，B正

3、确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C正确；将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐，D错误。,5,（2012北京5）高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是（ ） A将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 B将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 C将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 D将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上,【解析】植物组织培养中的外植体必须在严格的无菌环境中进行培养，而且操作的各环节都要注意严格灭菌，必须无菌操作，C对；葡萄酒的制作原理是利用酵母菌无氧发酵时产生酒精，在无氧条件下，大部分微生

4、物都不能生存，随着发酵的进行，酒精度增大，也有杀菌的作用；而制作腐乳时，主要是将毛霉等微生物接种在豆腐上，此过程的加盐、加卤汤等操作均有一定的杀菌作用；选择培养基只能允许目的菌生长，会抑制其他杂菌生长，因此不是严格无菌操作时A、B、D选项的情况下比C选项的受影响要小。,C,6,（2012海南30）.【生物选修I：生物技术实践】（15分） 回答下列关于腐乳制作的问题： （1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是_，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为_和_；其产生的_能将豆腐中的脂肪水解为_和_。 （2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制_

5、生长。 （3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的_。,毛霉,微生物,肽,氨基酸,脂肪酶,甘油,脂肪酸,风味,7,【解析】 （1）酵过程中起作用的微生物有多种，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解成多肽和氨基酸，产生的脂肪酶能够将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸。 （2）发酵过程中加盐腌制，不仅可以调制风味，而且能够抑制杂菌等其他微生物 （3）腐乳制作后期加入卤汤，卤汤不仅可以防腐，还可以使腐乳具有独特的风味（或香味）。,8,（2011重庆30）.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物

6、后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制成豆腐乳。 （1）在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳制成样液，等量加入各试管，进行了以下实验。,“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，未经允许不得擅自修改或用于任何形式的商业用途。2012年1月15日，汉水丑生标记。,9,不变,使酶失活,实验中，加入双缩脲试剂A后，样液的颜色将_，处理中，100加热的目的是_。如果处理与处理相比，显色较 ，且处理与处理相比，显色较 ，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的 分解。最终使肽和氨基酸含

7、量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。 （2）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过_ 作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氨部分合成 _。,浅,浅,蛋白酶（肽酶）,氨基转换,糖类和脂肪,10,【解析】借微生物考察学生实验分析、探究能力以及动物代谢的相关知识。属中档题，较难。可贵的是试验中设计了两个实验变量：时间的长短和酶活性的有无。审题的关键是把握住“豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高”。设计探究时间，设计探究酶的活性有无。 了解双缩脲试剂A、B的成分，双缩脲试剂A的成分是质量分数为0.1g/mL的氢氧化钠水溶液，呈无色；双缩脲试剂B的成分是质量分数为

8、0.01g/mL的硫酸铜水溶液，呈蓝色。如果学生没有做过实验或者没有观察过实验第一空将不能正确作答。,11,（2011新课标39）【生物 选修1：生物技术实践】（15分） 有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出高效降解原油的菌株。回答问题： （1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于_ 培养基。 （2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即 和 。 （3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力 。,原油,选择,平板划线法,稀释涂布平板法

9、,强,12,（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、 和 。无菌技术要求实验操作应在酒精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。,干热灭菌,高压蒸汽灭菌,火焰,13,（2010海南25）（18分）选修模块1：生物技术实践 葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：,酵母菌,葡萄糖,乙醇,CO2,（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是_。 （2）该微生物通过无氧呼吸可分解，产生的终产物是和。,14,发酵液从充气管流出，发酵液变酸,瓶中发酵液过多，淹没了排气管在瓶内的管口,排气时发酵液从排气管流出,未夹住发酵瓶的充气管,（3）甲、乙、丙三位同学将

10、葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是： _， 导致发酵中出现的主要异常现象是： _。 丙同学的错误是： _ _， 导致发酵中出现的主要异常现象是： _。,15,上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是 _、_ _、_。 （4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一 步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是 。,未及时排气,葡萄醋（或果醋）,葡萄糖（或果酒）,葡萄糖（或果酒）,16,（2010北京1）.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是

11、( ) A让发酵装置接受光照 B给发酵装置适时排气 C向发酵装置通入空气 D酵母菌装置放在45处,【解析】本题考查果酒制作的知识。此考点在高考中出现的次数较少。在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，发酵装置不需要接受光照，发酵时也不能通入空气，一般将发酵温度控制在1825。,B,17,（2010广东25）小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图10），恰当的做法是（ ） A. 加入适量的酵母菌 B. 一直打开阀b通气 C. 一直关紧阀 a，偶尔打开 阀b几秒钟 D. 把发酵装置放到 4冰箱 中进行试验,AC,【解析】果酒的制备过程中先 让酵母菌在有氧条件下迅速扩增，再让酵

12、母菌在无氧条件下发酵产生酒精。,“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。,18,C,（2010江苏7）、右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 （ ） A. 过程和都只能发生在缺氧条件下 B. 过程和都发生在酵母细胞的线粒体中 C. 过程和都需要氧气的参与 D. 过程所需的最适温度基本相同,19,【解析】本题考查果酒果醋制作过程的反应条件等的区别。过程有氧无氧条件均可以发生，过程只能发生在无氧条件下，A项错误。在酵母菌细胞质基质中进行，在酵母菌线粒体内进行

13、，B项错误。为有氧呼吸第二、三阶段，需要氧气参与，需要氧气参与，C项错误。过程、为酵母菌的呼吸作用，最适宜温度约为20C左右；的最适宜温度为3035C，D项错误。,20,（2010江苏19）、根据下列相关实验操作预期结果合理的是（ ） A.实验 B实验 C实验 D实验,C,21,【解析】本题考查了考生对教材实验的理解能力和分析能力。实验（1）中结果应是0.3%溶液中质壁分离明显，实验（2）中毛霉应在20环境中生长最好，实验（4）中，如果此时2，4-D浓度低于最适浓度，则浓度再低的话促进生根效果则较差了，所以预期最合理的应是实验（3）即C项正确。,22,蛋白酶，脂肪酶，纤维素酶,23,B,24,

14、A B C D,B,“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，不得以任何形式用于商业目的。2012年1月15日，汉水丑生标记。,25,（2007全国4）、通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是( ) A、溶氧充足时，发酵液中有乳酸的积累 B、发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量 C、菌体中谷氨酸的排出，有利于谷氨酸的合成和产量的提高 D、发酵液PH值呈碱性时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺,C,“汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益作品，版权所有，未经允许不得擅自