香蕉在不同温度下催熟的色泽变化_第1页
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文档简介

1、组员： 魏安迪 董新新 姚闽知,香蕉果实在不同温度下催熟后的色泽变化,我们常常在市面上见到一种“熟”香蕉，香蕉的皮是绿色的，但商家告诉我们这香蕉是熟的。这种香蕉的果肉确实是成熟了的。这只是普普通通的香蕉，为什么会出现这种情况呢？ 由此，我们设计了一个简单的实验来求出答案。,实验设计,一一,二,三,四,实验目的,实验原理,实验步骤,预期结果,注意事项,实验材料,实验目的：,一 、了解香蕉催熟的基本原理,二 、 检测叶绿素降解的最适温度,实验原理：,一 、 乙烯的释放所温度的升高而增加,二、在20下叶绿素a、叶绿素b含量均逐步下降, 但在30下叶绿素的降解, 特别是叶绿素a的降解受到了一定程度的抑

2、制,实验材料：,成熟度八成大小均匀、无病虫害和机械伤的香蕉 011%的漂白粉溶液 011%乙烯利溶液 厚度为0103 mm的聚乙烯薄膜袋 恒温箱,实验步骤：,第一步：挑选大小均匀、无病虫害和机械伤八成熟的香蕉6根。,第二步：用11%的漂白粉溶液清洗香蕉、清水漂洗, 然后以11%施保功+ 11%乙烯利溶液浸泡1 min, 晾干,第五步：每天观察香蕉果皮的颜色，检查果肉的成熟情况，连续十天，并记录结果,第三步：用聚乙烯薄膜袋包装，并在带上贴上标签，分别编号1-8,第四步：分别设置15 19 23 27 31 35 39 43 八组不同的温度的恒温箱，分别将把根香蕉分别放在恒温箱中。,第六步：根据下表，比较所得到的结果，得出结论,预期结果：,15,20,25时香蕉果皮是黄色的，25以上果皮是绿色的。 8根香蕉所在的恒温箱温度越高，成熟得越快。,一 实验中恒温箱的温度不能太高,二 实验过程中不要打开聚乙烯薄膜，以防细菌的污染,研究意义：,一 、掌握乙烯催熟的原理和最适温度，可在水果运输中防止水果过早成熟而坏掉，为运输提供极大的便利。 二、了解叶绿素的降解温度和乙烯释放时的最适

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