膳食营养与慢性病预防PPT课件

膳食营养与慢性病预防1 认识营养与肿瘤、高血压、高脂 血症、冠心病、糖尿病肥胖等疾病的关系。 掌握预防上述慢性病的饮食原则。主要内容21. 什么是慢性病？ 指 长期的，不能自愈的，几乎不能被治愈的疾病。2. 主要包括哪些？ 主要指心脑血管疾病 （高血压、高血脂、冠心病）、糖尿病、肥胖、恶性肿瘤等疾病。 慢性病概述33. 膳食和慢性病的关系 膳食 高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖 、糖尿病 和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与 高血压的患病 风险密切相关；饮酒与高血压和血脂 异常 的患病 危险密切相关。 特别 应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人， 患上述 各种慢性病的机会最多。慢性病概述44. 结论 肥胖 、高血压 、 高 血脂、糖尿病等慢性病患病率不断 增加 ，已成为威胁国民健康的突出问题 。 长期不合理的膳食、不均衡的营养、不良 的 生活方式是导致慢性病上升的主要因素。慢性病概述51. 什么是 “三高 ” ？“三高 ”即 通常所说的 高血压、高血脂 （血脂异常 ）和 高血糖 三种病症，是现代文明派生出来 的 “富贵病 ”，故 又 称之为 “文明病 ”，属于高发慢性非传染性 疾病。其并发症如肾病、中风、心梗等更是危及人的生命，因此 “三高 ”已 成为现代人 生命不能承受之 “高 ”。慢性病的饮食预防62. “三高 ” 的膳食营养防治健康人群应通过积极调整饮食、均衡营养、加强锻炼、戒烟限酒等有效的方式进行预防，而已经患有“三高 ”的人群，更应该在积极进行药物治疗的同时，积极调整生活习惯，让自己早日恢复健康。慢性病的饮食预防7 高血压的膳食营养防治原则（ 1）减体重。体重减轻 10%为大多数治疗方案的目标。（ 2）纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、甜点等。（ 3）减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过 6g为宜。包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸肉、酱菜。慢性病的饮食预防8（ 4）减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。（ 5）适量增加富含钾和钙的食物，最好每天 至少 食用 250mL奶。（ 6）多吃蔬菜和水果。（ 7）限制饮酒，饮酒会降低降压药物的疗效。（ 8）增加体力活动。慢性病的饮食预防9慢性病的饮食预防 高血脂的膳食营养防治原则（ 1）防治肥胖。控制饮食和加强体育锻炼相结合，使能量摄入 与能量消耗维持平衡，是最有效、最安全的肥胖防治方法。（ 2）减少钠盐。每人每日食盐用量不超过 6g，应从幼年起就养成吃少盐膳食的习惯。10慢性病的饮食预防（ 3）减少膳食脂肪。血脂正常者脂肪摄入量控制在总能量的25%，有肥胖、血脂异常及高血脂家族史者，应控制在 20%。胆固醇每天摄入量应小于 300mg。其中烹调油每天不超过25g，限制食用油煎炸食物。（ 4）控制单双糖摄入量，碳水化合物占总能量的 55%60%，以复杂碳水化合物为主，限制甜食、糕点、含糖饮料的摄入。（ 5）增加膳食纤维摄入量，全天膳食纤维摄入量不少于 30g。（ 6）戒酒。 11食物 胆固醇 食物 胆固醇 食物 胆固醇 食物 胆固醇瘦猪肉 81 肥瘦羊肉 92 鸡蛋 585 海参 62肥猪肉 109 兔肉 59 鸡蛋黄 1510 海蜇 8猪脑 2591 牛乳 15 松花蛋（鸭）608 鲜贝 116猪舌 158 酸牛乳 12 松花蛋黄 1132 鱿鱼（干） 871猪肝 288 全脂牛乳粉 110 咸鸭蛋 647 对虾 193猪肾 354 脱脂牛乳粉 28 咸鸭蛋黄 2110 青虾 158猪肚 165 羊乳 31 鹌鹑蛋 515 河蟹 267猪肺 290 豆奶粉 90 大黄鱼 86 海蟹 125广东香肠 94 豆奶 5 带鱼 76 鲜蟹黄 466蛋清肠 61 鸡 106 小黄鱼 74 鲫鱼子 460瘦牛肉 58 鸡肝 476 草鱼 86 鹅 74肥牛肉 133 鸡腿 162 鲫鱼 130 鹅肝 285酱牛肉 76 鸡胸脯肉 82 鲢鱼 99 甲鱼 101肥瘦牛肉 84 炸鸡 99 罗非鱼 78 黄油 295牛肚 104 普通鸭 94 黄鳝 126 奶油 168牛肉干 120 烤鸭 91 泥鳅 136 冰淇淋 51瘦羊肉 60 鸭肝 341 鳕鱼 114 奶油蛋糕 161肥羊肉 148 鸭掌 36 墨鱼 226 饼干 81常用食物胆固醇含量表（单位： mg/100g食部）12慢性病的饮食预防 糖尿病的膳食营养防治原则（ 1）适宜的能量摄入量，防治肥胖。 全天适宜能量计算 公式：总能量 =标准能量供给 理想体重（ 2）膳食三大营养素比例合理。碳水化合物占总能量的 55%60%，脂肪占总能量的 20%25%，蛋白质占总能量的 15%，其中优质蛋白质不少于 30%。（ 3）膳食纤维每天摄入量不少于 30g。13慢性病的饮食预防（ 4）增加富含维生素 C、维生素 E、维生素 A和钙的食物，必要时服用制剂。（ 5）进食要定时定量，要和药物相结合，预防低血糖。（ 6）禁烟酒，忌食含当双糖的点心和饮料。（ 7）合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物。（ 8）要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。14“三高 ”饮食小结 保持 每日食物的 多样性 。 按照合理比例 ，广泛 摄入各类食物，包括谷类、动物性食物、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂，才能达到营养均衡，满足人体各种营养需求。 谷类是每日饮食的基础，提倡食用部分粗粮和杂粮。 每日进食 50克瘦肉，每周进食 23次海鱼 。 每日 进食 300克蔬菜和 2个水果，多选用红、黄和深绿的蔬菜、水果 。 每日进食 100克豆类及其制品，每日 1袋鲜奶 +1杯酸奶。慢性病的饮食预防15 清淡少盐更 健康对 三高人群而言，低脂少油、少吃甜食、少吃盐 ，有利于 对体重、血糖、血压、血脂和血黏度的控制 。盐 可增强体内淀粉酶的活性，促进淀粉消化，促进 小肠 吸收有利葡萄糖，增加血液黏稠度，因此三高 人群尤其 要注意实行低盐饮食 。世界卫生组织 推荐：健康人每日吃盐量不宜 超过 6克 。三高人群更需清淡少盐，把好这一关 。慢性病的饮食预防16 每日 68杯 水多 饮水可防治心、脑血管疾病的发生，通利大便 ，还有 美容的功效。三高人群应养成定时喝水的好习惯，每天 平均分配 68杯水