饭店员工制度

饭店员工制度篇一：饭店员工管理制度饭店员工管理制度 客人是饭店直接和间接交往中至关重要的人,客人不依靠我们，但我们要依靠他。不要把客人误认为工作中的累赘，他们要饭店工作的目的所在。 我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。 第一章 劳动条例 一、 招聘 饭店以任人唯贤为基本原则，凡有志于饭店服务工作的各界人士，都可对照饭店招工简章，报名参与。饭店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。 二、 劳动合同 凡被正式录用者，饭店将签订聘用合同，通常为一年。三、 工作时间 A 参照有关法规，结合本地情况和饭店工作特点编排工作日和工作时间。 B 对加班超时的员工给予合理的补偿。 四、 发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 五、 岗位变更 根据工作需要，饭店有权在内部调整员工岗位。 六、 员工辞职： 员工辞职必须（提前 30 天）向所在部门负责人提出书面申请，经店主批准方可离岗。 七、 解聘： （1）员工无任何过失而自动辞职，符合饭店规定程序，获准后，饭店将发给当月工资。 （2）发生下列情况之一者，饭店有权解除合同。 A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反饭店规章制度。 B 旷工 3 天以上，伪造病假、事假。 C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给饭店信誉带来严重影响者。 D 被依法追究刑事责任。 E 违反计划生育规定，造成不良后果者。 八、有关权益 1、病假： 员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 2、事假： 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。 3、店内培训： 店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。 九、员工守则 A、 工作态度：1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在 30 分钟内离开饭店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在饭店、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 B、 仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 C、 拾遗： 1、在饭店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴店主作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由饭店最高管理当局决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 D、 饭店财产： 饭店物品（包括发给员工使用的物品）均为饭店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，饭店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 E、 出勤。 1、员工必须依照部门店主安排的班次上班，需要变更班次，须先征得店主允许。 2、员工如有急事不能按时上班，应征得店主认可。 3、员工在工作时间未经批准不得离店。 十 消防安全 每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记饭店疏散通道。 1、火灾预防： *遵守有关场所禁止吸烟的规定。 *饭店内任何地方都不得堆积堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。 *不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。 *盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在屋内。 *任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告店主，以便及时修复。 *厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告店主。 *厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。 2、火警程序 通知店主找出起火位置。 服务员将采取下列措施： 检查有没有起火，起火时，拨 119 报火警。 3、灭火程序： 发生为灾后，在立即通知 119 的同时，由店主指挥灭火。 饭店参与灭火的有关员工须按以下程序进行： 1） 、密切注意消防泵和供水系统工作。 2） 、切断电源。 3） 、店主及员工协助灭火和人员疏散工作。 4、疏散： 由店主、员工组织实施。 1） 、通知客人立即离开饭店。 2） 、服务员带领客人离开饭店。 5、纪律处分/失职的种类： 1） 、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。 2） 、员工违反饭店规章制度停职停薪处分时其当月 50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。 篇二：餐厅员工规章制度规 章 制 度 一、早上 8：30 分上班，穿戴好工作服，8 点半以后算迟到，10 分钟以内每次扣取 20 元工资，10 分钟以后扣取 50 元工资，一小时以后算旷工一天计算，旷工一天扣除3 天工资。请霸王假一天扣两天工资，霸王假是电话请假，请人代请假，临时请假。 二、中午 2：00 下班，工作装穿戴整齐，否则每次发现一次罚款 20 元，值班人员不能下班，按值班表值班，不能随便更换，如值班人员在值班时本店被偷盗，一切经济损失由值班人员全负，代值班者一起承担。值班人员每天负责查好各个区内卫生，餐前准备工作是否到位。晚 9 点正下班，有客人时 21 点 30 分，值班人员到客人走为止。上班时不能在本店干私活，不能打瞌睡，不得互相打闹、拉扯、互相聚众聊天、及外来人员聊天、无视客人的存在，不能接见私人朋友影响上班。 三、上午 11：30 分准时门前轮流迎接客人的光临。下午 5 点 20 分，准时站在门前，以上不遵守者第一次 20元罚款，第二次 50 元罚款。如有损坏本店设施及物品，请自觉登记清楚，否则发现按三倍扣赔。 四、工作人员辞职提前 15 天写辞职书等找到合适人员方可辞职，工作衣洗好交由吧台，方可领取工资。工作人员没有做到以上时间要求走的不发任何工资。 五、值班人员上下班检查好门窗是否关好，开餐前各个区域卫生是否干净，开水是否够用，餐具是否备齐。 六、厨房人员每天打扫好厨房，服务员打扫每层楼道及卫生间，门前周边及花台内是否有杂物，每天每时保持干净，如菜品出错，谁错谁负责，加以双倍的售价扣取工资。 七、健康证做满一年的本店报销，如做不满的从工资扣除。健康证离职时可带走，遗失自行补办。 八、宿舍规章制度：本宿舍只提供本店员工入住，不得外来人员留宿，不得带外来人员入住宿舍内，如有发现，每次扣除 50 元。如没经批准不能超出晚上 11 点半回宿舍，如发现三次者，罚款 50 元，同时取消住宿资格。 本规定于 XX 年 3 月 1 日生效 本制度由制定 篇三：餐厅员工守则 员 工 守 则 本员工守则是参照国家现行相关法规制定而成，如违反以下相关条例，公司可依据纪律处分制度对相关责任人进行处分。 1. 服务宗旨：本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为顾客提供舒适、方便的生活享受。“顾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。 2. 热爱集体：严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为公司建立良好声誉，树立良好的形象。 3. 合作精神：公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作。员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的消费、进餐满意。 4. 团结友爱：领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。 5. 服从上司：员工应坚决执行直属上司指派的工作任务。倘遇疑难，应先服从工作指令；如在实际操作中明显感到工作指令不适宜或存在隐患，可从速向直属上司或越级上司呈述意见。 6. 遵守时间：当班员工应身着工服，提前十分钟到自己的工作岗位报到。工作时间应坚守岗位，不得擅离职守。如有事需离开，应经直属上司同意。 7. 不准无故迟到或早退，所有员工必须严格执行当日打卡制度，考勤时间以公司打卡钟为准，员工必须按规定时间准时上下班，并自觉打卡，不得有任何理由违反打卡纪律，否则按公司纪律处分制度处理。 8. 公司在员工正式入职后及时发给工作服、工号牌，员工在工作岗位上必须按规定佩戴好工号牌。 员工工号牌如若遗失、损坏应及时报告行政部，赔偿补领。自然破损的工服应随时更换，员工应对工装进行定期清洗。工作服、工号牌、围裙等均属公司物品，辞工时需交由主管清点并退还公司。 9. 所有员工必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭，工作期间不能吃有异味的食品。应勤洗澡、洗手，勤修剪头发、指甲。养成讲卫生的良好习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑、果皮及杂物，以保持公司内清洁优美的环境。10. 员工必须统一穿着公司发放的工作制服，内衣下摆不得露在制服外。员工铭牌须佩戴在左胸规定位置。男员工不准留长发、胡须、大鬓角，不得剃光头。女员工须扎起头发上岗，不得浓妆艳抹和涂指甲油。 11. 当班时不得擅离工作岗位或到其它部门串岗、扎堆聊天、玩弄手机、收看电 视或者从事与本职工作无关的事。严禁在公司营业区域内大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背。 12. 员工不准使用公司电话拨打私人电话。未经允许不得使用公司下单电脑或收 费系统电脑上网。工作时间内不得接听私人电话，如遇特殊情况应向当班领导请示。 13. 当班时不得在工作现场吃零食、咀嚼口香糖、在非用餐时间内进食。员工用 餐必须由部门安排轮班用膳，每餐时间以不超过 20分钟为限。 14. 员工不得擅自取用公司内各类用品自用。如因大意疏忽或恶意行为而引致损 坏公司设施设备，公司可根据其价值扣除员工相应薪金作为赔偿并给予一定处分。 15. 员工如犯有盗窃行为，不论物品属于公司、客人或其他员工物品，按立即解 除劳动关系进行处理，情节严重者将送公安机关究办。16. 在公司营业范围内，拾获任何财物，不论贵贱大小，皆须送交直属上司。直 属上司应立即知会收银台，详细情况由收银台员工记录在拾遗记录簿内。如拾遗不报，据为己有，则以侵占他人财物从严惩处。 17. 未经批准，员工不得直接或间接向外界传播、提供有关公司的经营、管理资 料或文件。如有违反者，公司将给予立即解除劳动关系的处罚。 18. 入职员工由舍监安排房间、床位。离职人员必须在离职 3 天之内搬离宿舍， 由管理员收回钥匙再到人事部办理手续。 19. 自觉爱护宿舍的一切设施及房屋结构布局，不准擅自改动或拆卸，若有损坏 照价赔偿，并追究责任。各员工应自觉维护宿舍安全，搞好室内外卫生，按值日表轮流打扫，以保持宿舍卫生。严禁将垃圾等杂物投入下水道、厕所内和抛出窗外。 20. 员工物品摆放整齐，不乱摆乱放，不占用人行道，不许将物品摆放在空床位 上，以防损坏床板。严禁将公司物品带回宿舍使用，如若发现按偷盗行为处理。 21. 严禁私带非本公司人员到宿舍过夜。来访人员要事先获经允许，经管理人员 同意后方可进入员工宿舍。被访员工上班后，来访人员不得在宿舍逗留。 22. 员工申请事假，必须提前 7 天向所在部门提出书面申请，并详细说明请假原 因，由部门主管呈交行政部审批与存档。 23. 员工请病假，必须提交医院开具的诊断证明及休假条，经行政部审批方为有 效。如遇急诊，事后应补交该医院开具的急诊或救治证明，否则按旷工处理。 24. 员工辞工须提前一个月申请，待公司人事部调整或招募到新员工，并填补缺 职岗位后方可离职。 安 全 守 则 1. 每位员工都应熟记火警电话号码，熟悉消防通道及出口位置，掌握使用灭火 器方法。 2. 火警电话为：119。如果发生火灾，应采取如下措施： 保持镇静；利用最近的电话机，及时通知当班主管和街道保安部和报警，告之起火的具体方位及情况；利用最近的灭火器材，设法扑灭或控制火势；呼唤附近同事援助；应协助引导客人迅速撤离火警现场。 3. 如遇有意外或其他紧急事故发生，