天之椒子—花椒

天之椒子,花椒简介,花椒主要成分,花椒药理作用,花椒的中药功效,花椒的应用,花椒,1,花椒起源于中国，属芸香科多年生灌木或小乔木，一般有红花椒和青花椒，两个属于不同的品种，红花椒多产于川陕交界处，优质的红花椒麻味更重；青花椒只产于重庆，除了麻味之外，清香味更浓。,先秦时期，花椒已经在中国一些地方生长并采摘使用。花椒见于诗经、楚辞、山海经，及晋人常璩所著的华阳国志等典籍。,花椒简介,花椒的果实长在树上 ,先开小花,再结果实,刚结的花椒是绿色的,上面有麻点,随着花椒的长大,逐渐变成红色,籽粒是黑色,成熟是外皮裂开,露出黑色籽粒.花椒树上长有刺,给采摘带来困难,可用两个陶瓷碗,扣住花椒,一捋,这样也会将一些花椒叶摘下,等干燥后将叶子用畚萁煽出.未成熟的花椒及叶子都有麻味,都可食用.,花椒简介,花椒主要成分,花椒各部位含有挥发油、生物碱、酰胺、木质素、香豆素、甾醇和脂肪酸等多种结构类型次生代谢产物，其中以挥发油、生物碱、酰胺为最主要成分,挥发油,挥发油在花椒果实、叶、花和根皮等部位均含有，果实中含量尤其丰富。是花椒中的主要香气成分。挥发油中分离出的主要组分为以单萜类物质，其他还有烯烃类、醛类、醇类、酮类、酯类,花椒主要成分,挥发油的提取-超临界流体萃取法（supercritical fluid extraction, SFE）,原理：超临界流体（supercritical fluid, SF）是指某种气体（液体）或气体（液体）混合物在操作压力和温度均高于临界点时，使其密度接近液体，而其扩散系数和黏度均接近气体，其性质介于气体和液体之间的流体。充分利用超临界流体兼有气、液两重性的特点，在临界点附近，超临界流体对组分的溶解能力随体系的压力和温度发生连续变化，从而可方便的调节组分的溶解度和溶剂的选择性来提取有效成分,优点：可防止挥发油氧化热解及提高品质,花椒主要成分,生物碱：花椒属植物普遍含有生物碱，花椒果皮中生物碱主要为菌芋碱、香草木宁碱、合帕落平碱等,酸提碱沉,目前对花椒中生物碱的提取研究最多的是乙醇为提取剂提取生物碱，浓缩成浸膏，再用酸水将生物碱溶出，碱化后用氯仿萃取生物碱，浓缩氯仿提取液的含生物碱的提取物,花椒主要成分,酰胺大多为链状不饱和脂肪酰胺，以山椒素为代表，为花椒麻味物质的主要成分,辣味随分子尾链的增长而增加，在nc9左右达到最高峰，然后陡然下降；尾链如无顺式双键或支链时，n-c12以上将丧失辣味；若链长虽超过nc12但在 位邻近有顺式双键，则还有辣味且尾链中顺式双键越多辣味越大,花椒主要成分,花椒中的酰胺类物质为何会产生麻味？,酰胺基上氮原子的孤对电子在个原子上是不定域的，因此，它不容易与其它原子形成普通共价键。又因氨基氮上连了一个脂烃基，脂烃基对氨基氮产生斥电子效应（），使氮原子上的电子云密度增大；其次酰胺基中的键与脂肪链上的键形成共轭，使电子云向氧原子方向移动，使整个基团电子云密度增高，与质子结合力强，因此，刺激舌黏膜及触觉神经而产生强烈的麻味,花椒主要成分,花椒成熟果皮,性温味辛,功效：温中止痛， 杀虫止痒,主治：用于脘腹冷痛， 呕吐泄泻， 虫积腹痛；外治湿疹，阴痒,据史籍记载，汉成帝微服出游，在其姐姐家遇到一绝代佳人，乃咸阳赵飞燕。成帝将她纳入后宫，封为婕妤。赵轻盈善舞，宠冠后宫，册封为后。飞燕一心想为成帝生一太子，但久不身孕。御医诊断为风寒入里，宫冷不孕，御医奏请后宫用花椒涂四壁，取室温气正。汉官仪记载，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温也。”椒房从此得名,花椒的中药功效,花椒的药理作用,花椒的药理作用,花椒的药理作用,镇痛作用,抑菌作用,花椒的药理作用,花椒的药理作用,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,花椒叶、实都是不可代替的调味品。见于北魏时期的齐民要术：“其叶及青摘取，可以为菹，干而末之，亦足充事。”明代米捕救荒本草：“采嫩叶煤熟，换水浸淘净，油盐调食。颗(粒)调和百味俱香。”在热播的纪录片舌尖上的中国中就对花椒就有很多的描述。由于花椒作调料可以增添菜肴的淳香，去腥增鲜，使菜肴味道格外香美，得到我国人民的喜爱，并广泛应用于烹饪当中。自古至今，花椒与我国人民的生活一直紧密联系。,花椒的应用,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。花椒油味辛、性热，归脾、胃经;有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。据李时珍本草纲目记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”本草经疏中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，法所咸忌。”肺结核之人亦当忌食。,花椒的应用,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,中国古代的椒酒、椒柏酒及屠苏酒均使用了花椒。先秦时古人将花椒泡在酒中，经过一定的工艺制成椒浆，可以当作供品，祭奠神明。到了汉代，花椒酒演变为椒柏酒，开始有了敬献长辈的含义，为其祈福祝寿。椒柏酒成了一种节令酒，元旦(春节)时，上至皇宫贵戚，下至平民百姓都要饮用。这种风气从汉代盛行一直延续到清代，成为古人元旦春节的重要饮料。,花椒的应用,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,诗经周颂载芟云：“有椒其馨，胡考之宁。”意思是酒香伴着椒香，祈祷老人幸福安康。离骚“巫咸将夕降兮，怀椒糈而要之。”是说巫咸神今晚将要从天上来到(人间)，(我按楚国的规矩)带上花椒和精米去迎接他。,花椒的应用,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,古代青年男女还将花椒填充香袋，一是可以避邪，祛除秽气；二是作为琴瑟相和的赠品。诗经陈风东门之扮记载：“东门之榆，宛丘之栩。子仲之子，婆娑其下。谷旦于差，南方之原。不绩其麻，市也婆娑。谷旦于逝，越以稷迈。视尔如莜，贻我握椒。”是说在良辰吉日，青年男女们在树林里载歌载舞，心仪的人送一把花椒，表明他的爱慕之情，花椒是男女定情的礼物。,花椒的应用,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,夏天还可以用花椒来驱蚊，因为蚊虫也非常不喜欢花椒浓烈的味道，唯恐避之不及，所以，可以在屋内放一些花椒，就可以减少蚊虫的叮咬了，如果因为皮肤过敏或者被蚊虫叮咬很痒，也可以将花椒水涂抹，就很快可以止痒。还有如果睡觉时打呼噜，晚上用7、8个花椒泡水喝，连喝几天，睡觉时就不打呼噜了。,花椒的应用,1陈槐萱,谢王俊,李霄洁等.汉源产红花椒叶中麻味物质特征的研究J.中国调味品,2014,(6):43-47.DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2014.06.011. 2付陈梅,阚建全,陈宗道等.花椒的成分研究及其应用J.中国食品添加剂,2003,(4):83-85,122.DOI:10.3969/j.issn.1006-2513.2003.04.023. 3弭向辉,龚祝南,张卫明等.花椒挥发油的提取、分离和抗菌实验J.南京师大学报（自然科学版）,2004,27(4):63-66.DOI:10.3969/j.issn.1001-4616.2004.04.017. 4谢定源,陈茜颖.花椒在中国古代人们饮食生活中的运用J.楚雄师