保加利亚乳杆菌

保加利亚乳杆菌Tag内容描述：<p>1、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究摘要：探讨了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之间的相互作用(拮抗和共生效果)，指出这两个菌种的许多菌株在代谢过程中会产生过氧化氢、细菌素等抑菌性物质，导致嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌间表现出非协同生长的现象。在此基础上，建立了评价发酵剂之间相互作用的新的指标体系，旨在方便优良酸奶发酵剂菌种的筛选工作。关键字：嗜热链球菌；保加利亚乳杆菌；共生；拮抗0 引言普通酸奶发酵剂是由保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共同制备的，两菌种之间的共生作用已被广泛认可。然而，近年来的大量研究表明。</p><p>2、第 3 5卷第 4期 2 0 0 8年 7月 酿 酒 L I OU0R M U I NG V0 l _3 5 4 文章编号： 1 0 o 2 8 1 1 0 ( 2 0 0 8) o 4 - o 0 4 7 - 0 5 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干工艺条件的研究 古元懿 ， ， 欧军 ， 粱金钟 ( 1 东北林业 大学 ， 哈尔滨 ， 1 5 0 0 4 0； 2 哈尔滨 商业 大学 ， 哈尔滨 ， 1 5 0 0 4 0) 摘要： 试验对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的冻干工艺进行 了研究， 结果表明： 两茵的最佳离心条件为： 转 速 4 0 0 0 r mi n ， 时间 1 0 mi n ； 最佳 预冻温度 和预 冻时间为在 一 2 0 q C 预 冻 3 h ； 冻干保护剂的最佳 p H 。</p><p>3、c hi n a d a i r y ne t r p g ) r c h i n a j o u r n a 1 n e t c n 中国乳品工业 d q i r y I N D U S T R Y 保加利亚乳杆菌胞外多糖合成条件的优化及其在 发酵乳中的应用研究 吴荣荣 ， 王敏 ， 朱会霞 ， 王倩 ， 张柏林 ( 1 衡 水 学 院 生命 科 学 系 ， 河 北 衡 水 0 5 3 0 0 0； 2 北 京 林 业 大 学 生物 科 学 与技 术 学 院 ， 北 京 1 0 0 0 8 3 ) 摘 要： 研 究了不 同碳 源、 氮源、 碳 氮比及发酵条件等因素对保加利亚乳杆菌Y 5 菌株产胞外 多糖 的影响。 结果表 明， 以果糖为碳源时， 胞 外 多糖 的产量是5 5 4 6 mg。</p><p>4、味 萦 顾顾 保加利亚乳杆菌冻干菌种的研究 成都大学生物工程 系 成都伪 成都华西乳业集团成都 以又 四川省质检所成都 余华颜军 刘海燕 张威 摘要对酸奶发酵菌种之一 保加利亚乳杆菌的增菌培养基进行了筛选 , 得到了高活菌数的保加 利亚乳杆菌增菌培养基 , 并进行冷冻升 华干燥得到保加利亚乳杆 菌的冻千菌种 , 结果表明 在添加有 麦芽汁 、 番茄汁 、 ,、 乳糖的基础培养基 中培养保加利亚乳杆菌后 活 菌数可达到 乞 。 其冻千菌种的活菌数为 乞 关键词冻干保加利亚乳杆菌活菌数 一 拌 化 肠 邵 卜 一 刁叮 即 , , 兰 即 , 阮 刁尽记群 ”。</p><p>5、生物工程 食 品 科 孛 2 0 0 8 , V o 1 2 9 , N o 0 8 4 0 7 保加利亚乳杆菌胞外多糖合成 及生物学特性研究 刘晶，温志英 ( 河北经贸大学生物科学与工程学院，河北 石家庄0 5 0 0 6 1 ) 摘 要：影响保加利亚乳杆菌胞外多糖合成的因素较多，选取培养温度、p H、接种量及碳源作为影响的主要因 素进行探讨，当乳杆菌的培养温度为4 0 C、p H值为 6 、接种量为 2 、添加葡萄糖作为碳源时，能够得到得率 较高的胞外多糖。该胞外多糖具有一定的生物学功能，灌胃小鼠胞外多糖能使小鼠具有较强活动耐力且耐缺氧，同 时胞外多糖可以促进嗜酸乳杆菌的。</p><p>6、Science and Technology of Food Industry 研究与探讨 2012年第9期 自从Harman提出自由基理论以来，人们认识到 人体内氧化产生的自由基与人的衰老和很多疾病有 关1。根据自由基理论， 机体衰老是体内过剩的自由 基对构成组织细胞的生物大分子化学结构产生破坏 性反应的结果。抗氧化活性物质通过抑制自由基的 产生， 清除、 淬灭自由基来抑制自由基参与的过氧化 反应即为抗氧化作用。国内外研究人员已从不同来 源蛋白质中提取到各种具有抗氧化活性的肽类物 质，也有一些乳清蛋白酶解物抗氧化活性的研究报 道2-5， 乳杆菌属的一些菌株具有抗。</p><p>7、V ， 、 w c h i na da i r y n e t z g r p g y 1 6 3 C O rn 中国乳 品工业 d a r y I ND US T R Y 保加利亚乳杆菌对乳清水解物抗氧化性的影响 刘晶 一 ， 苗颖。 ， 韩清波 ， 赵征 ( 1 天 津 科 技 大 学 食 品 与 生物 技 术 学 院 ， 天 津 3 0 0 4 5 7 ； 2 河 北 经 贸 大 学 生 物 科 学 与 工 程 学 院 ， 石 家 庄 0 5 0 0 6 1 ； 3 天 津 农 学 院 食 品 科 学 系 ， 天 津 3 0 0 3 8 4； 4 石 家 庄 君 乐 宝 乳 业 有 限公 司 石 家 庄 0 5 0 2 2 1 ) 摘 要 ： 通过测定乳清水解物及其发酵液清除羟基 自由基 、 1 ， 1 一 。</p><p>8、2004, Vol. 25, No. 7食品科学基础研究82 8 刘慧, 冯一兵. 酸奶生产的菌种保藏， 活化及其扩培技 术 J . 食品工业, 1 9 9 6 , ( 1 ) : 2 1 - 2 2 . 9 R e g i n a l d W B e n n e t , G a y l e A L a n c e t t e . C h a p t e r 1 2 . S t a p h y l o - c o c c u s a u r e u s J . B a c t e r i o l o g i c a l A n a l y t i c a l M a n u a l O n l i n e ( F D A - C F S A N ) , 2 0 0 1 , ( 1 ) . 1 0 陈道利, 高岭. 凝固酶及核酸酶试验综合评价金黄色葡萄 球菌致病力的实验研究 J . 中国卫生检验杂志, 2 0 0 1 , ( 3 ) . 。</p><p>9、饲料检测 菊粉对植物乳杆菌和保j 3 1=i 剥亚 乳； ： F 茵生长的影晌 吕利军 季海峰 张董燕 黄建国 格 日乐 1 北京市农林科学院畜牧兽 医研 究所 2 内蒙古农业大学动物科 学与医学学院 摘要试验初步研究菊粉对植物乳杆菌和保加利亚乳杆菌生长的影响。在 M R S 培养基中 添加 1、 2、 3和 4的菊粉 ， 测定2株菌生长的 O D 6 o o 位和 p H。结果表明， 当菊粉添加量为 1时， 促进植物乳杆菌和保加 利亚乳杆菌的生长， 植物乳杆 菌生长 O D 6 o o 最高为 2 7 9 9 ， p H从 5 9 8 降到 3 5 9 ； 保加利亚乳杆菌生长 O D 6 o o 最高为 3 0 5 1 。</p><p>10、2 0 0 8 N0 7 4 2 S e r i a l N o 1 8 4 Ch i n a Br e wi n g R e s e a r c hR e p o r t 菊芋对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长的影响研究 齐文华， 吕嘉枥 ( 陕西科技大学 生命科学与工程学院， 陕西 西安 7 1 0 0 2 1 ) 摘要： 以菊芋粉为材料 ， 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为实验菌株， 研究菊芋在牛乳中对2 菌株生长的影响， 结果表明， 在牛乳中加 入菊芋粉， 凝乳时间均有所缩短， 菊芋粉对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长无抑制作用， O 6 菊芋粉添加量对保加利亚乳杆菌 生长有显著促进作用 。 关键词： 菊芋 ； 牛乳； 嗜。</p>