内容简介：: 、J。奎登开童行J簟发代号船二由“一鲜豆皮”是武汉市名炒教分钟倒入上面保留的煮肉卤汁和一董之一迄夸已有加冬菇丁继续烧十几分钟后将切好的各年的历史享有“豆皮大王”的种，J、丁全部八锅，用大戈烧至仝熟卤盛誉，、汁极少时起锅即成内馅。再将虾仁洗1原料配方大米2千净晾干冬季须先加盐少许抓匀夏季克、糯米750克、绿豆1千克、须加盐和水豆粉、鸡蛋清各少许瓠匀猪肉400克、叉烧肉75克、生下热猪油锅用太火爆炒一下即成虾仁猪口舌100克、生猪心头】00馅。然后将糯米洗净用清水叠泡7。8克、生猪肚子100克、鸡蛋5小时，沥干羹熟即下热油锅加盐、温只、虾仁100克、水发玉兰片水炒到散而不粘并有成味时，即起锅加100克、水发冬菇50克、硝水盖保温即成糯米馅5克、水粉50克、粗盐35克、密制豆皮按L2先将绿豆L千克葱花50克、黄酒15克、酱油磨碎，用水浸泡45，J、时去皮洗净将50克、猪油200克、味精少许大米2千克淘净也用术浸泡67小2制作方法时。接下去将磨碎的绿豆与大米混和麝制馅先将猪肉切成成稀浆然后搏锅放大火上先倒八适块，、将猪口舌、猪心头、楮肚子量的油耙锅刷光再用勺舀一满勺磨成一起放八锅内一次加足清水的稀泉倒八锅心丰将稀浆淌开同时约05千用蚌壳耥平再洒上打散的蛋液、盖上克和盐、昔锅盖。压低足力烧约1分钟后，揭盖用油、硝水、黄铲刀将豆皮铲起翻个身，即成豆皮酒、味精用太函成型在豆皮上均匀地撖上适量戈烧熟捞出盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅厦葱花晾干卤汁保后。将豆皮的周围边沿叠上米包成方留再把它形浇上少许猪油，同时将火开走井将们同叉烧冬锅中的豆皮切成小块一块块翻十身菇、玉兰片都分别切成小丁然后将锅浇上一些猪油后起锅即成，母放欠上下猪油烧热先倒人玉兰片丁刘辑一一一一一一一一一一一一一一一燥表皮部分紧缩有细盐霜出现时，即莴笋放入缸内，加调料卤浸透，每隔4可回缸进行I|J1料酱制小时翻拌1次使甜商汁液均匀浸透2制浩，调料甜商以50千克浸泡2天后即J_|缸、淋卣。再铺在芦席成品计稀甜卤30F克，食精2千克上，晾晒45小时，待表面干燥即成半清水5千克苯甲酸钠50克，玫瑰香精干性酱菜。食用时可任意印制成丝条等10克。将以上各种辅料按配比量混合形状。溶懈搅拌均匀后人锅加热至沸M锅如用贮存的成莴笋加上须经拔淡前放入玫瑰香糖继续搅拌待辅料卤玲去成，至成莴笋盐分达12H再行曝至4045。C时应用。酱制。将晒_二的威晒调料加工。母汪志铮一55一焱一T王，1氅匿坦工武汉三鲜豆皮的加工万方数据武汉三鲜豆皮的加工技术作者刘辑作者单位刊名农家顾问英文刊名NONGJIAGUWEN年，卷期2011

温馨提示:
1: 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
2: 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
3.本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

人人文库网所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。