内容简介：: Q/SXW0001S2012沈阳市鑫旺食品加工厂企业标准豆皮20120226发布20120322实施沈阳市鑫旺食品加工厂发布Q/SXWQ/SXW0001S2012前言本标准按照GB/T112009给出的规则起草。本标准由沈阳市鑫旺食品加工厂提出并起草。本标准主要起草人郭祥启。本标准属首次发布。Q/SXW0001S2012豆皮1范围本标准规定了豆皮的术语和定义，要求、试验方法，检验规则，标志、包装、运输和贮存。本标准适用于豆皮的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB50093食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T500911食品中总砷及无机砷的测定GB500912食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T500919食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T500922食品中黄曲霉毒素B1的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T13382食用大豆粕GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准豆皮以食用大豆、大豆粕为主要原料经粉碎、和面、成型机械加工制成的非即食类豆皮。4要求41原料要求411大豆应符合GB1352规定。412大豆粕应符合GB/T13382规定。413生产用水应符合GB5749规定。42感官要求应符合表1规定。1Q/SXW0001S2012表1感官要求项目要求色泽本品固有色泽组织形态形状厚薄均匀滋味具有本品固有的滋味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质43理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分G/100G33无机砷（以AS计）/（MG/KG）01铅以PB计/MG/KG02黄曲霉毒素B1/（UG/KG）5六六六MG/KG005滴滴涕MG/KG00544净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。45加工企业卫生规范应符合GB14881规定。46食品添加剂461食品添加剂质量应符合国家相应的标准和有关规定。462食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5试验方法51感官要求将样品置于洁净的白瓷盘中，检查外观、形态、色泽、杂质，嗅其气味，品尝滋味。52理化指标521水分按GB50093规定的方法进行。522无机砷按GB/T500911规定的方法进行。523铅按GB500912规定的方法测定。2Q/SXW0001S2012524黄曲霉毒素B1按GB/T500922规定的方法测定。525六六六、滴滴涕按GB/T500919规定的方法测定。53净含量偏差按JJF1070规定执行。6检验规则61组批和抽样以同一次投料，同一班次生产的产品为一批。每批产品中随机抽取样品（2KG），平均分成2份，1份用于检验，一份用于备查。62出厂检验621每批产品应经厂质量检验部门按本标准规定的检验项目进行检验，检验合格并签发合格证后，方可出厂。622出厂检验项目感官要求、净含量偏差。63定期检验水分检验不应少于每月一次。64型式检验641型式检验项目为本标准中的全部内容。642有下列情况之一时，应进行型式检验；A产品定型投产时；B停产6个月以上恢复生产时；C）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；D检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；E供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；F国家质量监督管理部门提出要求时。65判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。7标志、包装、运输、贮存71标志产品销售包装的标志按GB7718和食品标识管理规定规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。72包装包装材料和容器应符合国家相关标准及有关规定的要求。73运输运输工具应清洁卫生，运输产品时应避免日晒、雨淋，装卸时轻搬轻放。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。74贮存Q/SXW0001S2012产品应贮存在清洁卫生、阴凉、通风、干

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