酒店员工流失分析及对策研究VIP

山东科技大学学士学位论文摘要21 世纪是知识经济时代，是全球经济一体化时代，是数字化时代，是信息化时代，是竞争的时代，是人本管理时代。知识经济时代竞争的关键是人才，人力资源是企业生存和发展的战略性资源，谁能吸引人才、培养人才、留住人才，谁便能拥有市场主动权，在同行业中立于不败之地。近年来，随着人民生活水平的提高，酒店行业得到了飞速的发展。酒店业是国民经济各行各业中发展最快的行业之一。但是，随着酒店业的蓬勃发展，酒店员工流失现象越来越严重，不仅造成了酒店企业技能和经验的流失，酒店的品牌信誉受损，员工的忠诚度和凝聚力降低，而且直接威胁到酒店企业的生存与发展。本文从酒店、个人两个层面对酒店员工流失原因进行分析，旨在通过对人力资源相关理论的研究与分析，结合国内外酒店发展的现状分析，以寿光凯莱大酒店有限公司为酒店研究背景，全面分析总结该酒店人才流失的原因并提出相应对策，以达到降低酒店成本，保证酒店的优质服务，提高酒店市场竞争力的目的。关键词：酒店；员工流失；分析；对策寿光凯莱大酒店有限公司员工流失原因分析及对策Shouguang kailai hotel CO., LTD staffs loss cause analysis and countermeasuresAbstract: The 21st century is the knowledge economy, is global economic integration, is digital age, is information age an era of competition, it is the era of humanism. knowledge economy is key time for people and human resources are the survival and development of strategic resources, who can attract talented people, and keeping talent, who can have the initiative, which in the industry.In recent years, with the peoples living standards increase, the hotel industry was booming. the hotel industry is the fastest growing economy in all trades and industries. however, as one of the hospitality industry is booming, the hotel staff wastage is more and more serious, not only caused the hotel business skills and experience of loss, the credibility of the brand and employee loyalty and cohesion, and direct threat to the hotel business survival and development.From the hotel, two aspects to the hotel staff erosion cause analysis, on human resources related to the theory of research and analysis, which combines the development of the present analysis, ltd. shouguang chele hotel for the comprehensive review of background research and analysis the cause of the brain drain and the corresponding countermeasures in order to reduce the costs and ensure the quality of service and the market competitiveness.Keywords: hotels; Staff turnover; Analysis; Countermeasures山东科技大学学士学位论文目录1 绪论 .11.1 本文的研究目的及意义 .11.2 国内外研究现状 .11.3 本文的研究内容和结构 .41.4 研究思路及方法 .62 相关理论概述 .82.1 员工管理及员工流失的概念 .82.2 员工管理的重要性分析 .102.3 员工在酒店中的重要性分析 .122.4 员工管理的理论概述 .143 寿光凯莱大酒店有限公司员工流失现状 .183.1 公司简介 .183.2 公司员工流失现状 .193.3 公司员工流失原因 .203.4 员工流失对公司的影响 .244 寿光凯莱大酒店有限公司员工流失对策 .264.1 制定新的管理制度 .264.2 薪资建议 .274.3 公司人文培养及推广 .284.4 酒店员工的人性化管理 .30寿光凯莱大酒店有限公司员工流失原因分析及对策5 结论 .32参考文献： .33致谢词 .35山东科技大学学士学位论文11 绪论1.1 本文的研究目的及意义“流水不腐，户枢不蠹” ，保持适当的员工流动率，实现优胜劣汰，不但可以优化酒店的人员结构，提升酒店在人力资源方面的竞争能力，而且对酒店未来的发展起到有效的推动作用。新员工是酒店的新鲜血液，也是保持酒店生机的源泉。新员工的加入，不但解决了酒店人员缺乏问题，而且也为酒店带来新的活力。然而，新员工过高的流失率，却会使酒店处在招聘流失再招聘再流失的循环之中，严重影响酒店经营活动的正常开展。旅游饭店业是中国最早对外开放的行业之一，经过 30 年的发展，旅游饭店业发展空间不断延伸和拓展。国外豪华品牌饭店基本完成一线城市饭店布局后开始向发达地区二、三线城市延伸。特别是随着国内旅游迅速发展，本土旅游者以超过 50%比例，成为国际高星级饭店消费主体。因而，研究酒店员工流失原因及对策对于国民经济的发展与提高，有着重要的现实意义。本文从酒店、个人两个层面对酒店员工流失原因进行分析，旨在通过对人力资源相关理论的研究与分析，结合国内外酒店发展的现状分析，以寿光凯莱大酒店有限公司为酒店研究背景，理论联系实际，全面分析总结该酒店人才流失的原因并提出相应对策，以达到降低酒店成本，保证酒店的优质服务，提高酒店市场竞争力和国际竞争力的目的。1.2 国内外研究现状1.2.1 国外现状关 于 员 工 流 失 ， 国 外 学 者 有 很 多 经 典 学 说 著 作 。 美 国 著 名 心 里 学寿光凯莱大酒店有限公司员工流失原因分析及对策2家 勒 温 （ LEWIN） 在 场 论 中 研 究 认 为 ， 个 人 能 力 和 条 件 与 所 处 的环 境 直 接 影 响 个 人 的 工 作 绩 效 ， 并 给 出 公 式 B=f（ p， e） 其 中 ， B 为个 人 绩 效 ， p 为 个 人 能 力 和 条 件 ， e 为 所 处 环 境 。 他 认 为 一 个 人 所 能取 得 的 绩 效 ， 不 仅 与 他 的 能 力 和 素 质 有 关 ， 而 且 与 所 处 的 环 境 密 切 相关 ， 如 果 环 境 方 面 影 响 ， 不 仅 没 有 很 好 的 绩 效 ， 还 会 加 大 员 工 流 失 频率 。 1美 国 学 者 贝 弗 利 凯 在 爱 他 们 还 是 失 去 他 们 认 为 员 工 是 企 业最 宝 贵 的 财 富 ， 正 是 由 于 他 们 的 忠 诚 和 奉 献 ， 才 为 企 业 构 筑 了 成 功 的脊 梁 ， 打 造 了 财 富 的 大 厦 。 而 留 住 他 们 的 唯 一 方 式 ， 就 是 爱 护 他 们 ，关 心 他 们 。 2美国罗森布鲁森公司总裁在顾客第二的书中提出了“工第一，顾客第二”的新观念。一直以来，我国酒店业奉行的就是“第一，顾客至上”的理念，没有充分考虑到员工的重要性，现代酒店的管理者要重视员工，把员工放在管理的核心位置，满足员工的基本需求,树立以员工为中心的管理思想,不断对员工进行培训和教育，激发员工的潜能、锻炼员工的能力、提高员工的素质，从而提高服务质量最终达到企业发展的目标，因为只有满意的员工，才会有满意的顾客。 3卡兹认为，一个科研组织也有其成长、成熟、衰退的过程，组织的最佳年龄区为 1.55 年。超过 5 年，就会出现沟通减少，反应迟钝，即组织老化，这就需要通过人才流动对组织进行改组。 4涉 及 员 工 频 繁 离 职 的 原 因 甚 多 ， 而 薪 酬 作 为 收 入 分 配 和 人 力 资 源管 理 的 核 心 问 题 之 一 ， 涉 及 劳 动 者 、 用 人 单 位 、 市 场 、 社 会 和 政 府 等各 个 方 面 ， 无 论 是 对 宏 观 经 济 运 行 还 是 对 微 观 经 济 管 理 都 有 着 重 要 影 响 。有 时 候 薪 酬 作 为 社 会 或 政 治 问 题 ， 还 会 对 社 会 生 活 和 社 会 稳 定 产 生 影山东科技大学学士学位论文3响 。 美 国 康 奈 尔 大 学 教 授 乔 治 T米 尔 科 维 奇 ， 美 国 纽 约 州 立 大 学布 法 罗 分 校 教 授 杰 里 M纽 曼 在 薪 酬 管 理 (第 9 版 )中 如 是 提 到 ，在 当 今 企 业 间 竞 争 日 趋 激 烈 、 市 场 对 薪 酬 分 配 的 调 节 功 能 日 益 增 强 、劳 动 报 酬 和 劳 动 力 构 成 逐 步 多 样 化 的 前 提 下 ， 任 何 企 业 的 管 理 者 都 有责 任 深 刻 理 解 和 把 握 薪 酬 的 功 能 、 结 构 、 决 定 机 制 和 技 术 变 革 ， 有 责任 通 过 有 效 发 挥 薪 酬 的 作 用 来 吸 引 、 保 留 和 激 励 优 秀 员 工 ， 从 而 不 断为 企 业 发 展 赢 得 竞 争 优 势 。 5威廉大内在 Z 理论中强调管理中的文化特性，主要由信任、微妙性和亲密性所组成。根据这种理论，管理者要对员工表示信任，而信任可以激励员工以真诚的态度对待企业、对待同事，为企业而忠心耿耿地工作。微妙性是指企业对员工的不同个性的了解，以便根据各自的个性和特长组成最佳搭档或团队，增强劳动率。 6劳伦斯彼得在彼得原理中得出一个结论：在各种组织中,雇员总是趋向于晋升到其不称职的地位。这个结论有助于我们更好的把握员工的心理，处理好员工间的层次划分关系。 71.2.2 国内研究状况目前，国内已有许多学者针对人才流失的问题作了统计，并提出了结论与对策。张建宏在变酒店人才流失压力为动力中阐述，一项统计表明，北京、上海、广东等地区的酒店员工平均流动率在 30%左右，有些饭店甚至高达 45%。此项数据充分说明现在国内酒店人才流失现象的严重性与普遍性，由此造成的隐性损失，不可估量。 8 许昌职业学院刘冰在我国酒店人才流失的原因及对策中提出酒店业的竞争归根结底是人、财、物得竞争。而酒店业是服务性行业，是劳动密集型行业，所提供的是人的服务，所以在酒店业的竞争中，人力资源的竞争是酒店能够生存与发展的寿光凯莱大酒店有限公司员工流失原因分析及对策4重要组成部分。 9 衡阳师范学院的刘晓燕、胡最、刘晶在酒店人力资源过度流失问题及对策研究一文中提出适度的人员流动可以优化酒店人员结构，使酒店充满生机；过高的员工流失则使酒店企业服务质量降低、人力资源培训成本增加、客源流失、不利于酒店企业的核心文化的培育与形象品牌的塑造，严重制约着酒店的发展，尤其是那些能力强、具有良好客户关系的员工流失，会给酒店带来不可估量的损失。 10 寇俊剑在论酒店人才流失的原因及对策中指出社会竞争过于激烈是酒店企业人才流失的一个重要原因。一方面，随着市场经济的发展和人才意识的增强，企业之间的竞争重心日益由资本竞争、技术竞争转移到人才竞争上来。另一方面，非酒店产业如社会餐饮、社会娱乐、疗养院等争夺酒店的市场份额，他们的经营方式比较灵活，相对利润也较高，给人才的待遇自然不错，从酒店中以更高的职位更优厚的待遇挖现成人才也是他们的常用手段。他们的开业期往往是酒店的发病期。此外，酒店专业性人才转行也是造成酒店人才缺失的重要原因。 11 牛迪在试论我国酒店人力资源的可持续发展中指出，高等院校的酒店管理专业的毕业生逐年递增 1/3，但是最终能稳定在酒店行业的人数不足 30%。 121.3 本文的研究内容和结构本课题以酒店员工流失率过高为主线，结合寿光凯莱大酒店有限公司的实际特点进行分析，找出员工流失的主要原因及相应对策，旨在解决酒店员工流失的现状及由此带来的