甜品店创业策划书

1 甜品店创业策划书 一、项目概述 （一）项目背景 现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在 80、 90 的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足 ! （二）项目简介 本甜品屋主要以 形式经营西式甜品，提倡顾客自己动手。品种：巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等。 品，比起味道来说，更重要的是顾客在制作过程中充分的发挥他们的创意并乐在其中，可以和家人、爱人、朋友一起去 是交流感情的好方 式。 2 二、产品介绍 随着科学技术的进步，产品技术越来越复杂，消费者对企业的依赖性越来越大。他们购买产品时，不仅购买产品本身，而且希望在购买产品后，得到可靠而周到的服务。企业的质量保证、服务承诺、服务态度和服务效率，已成为消费者判定产品质量，决定购买与否的一个重要条件。对于服务性的企业，做好产品服务工作显得尤为重要，可以提高企业的竞争能力，赢得重复购买的机会。 （一）甜品这个时间品牌名字是朗朗上口，便于记忆并易于推广转播，一目了然其行业特性，定位精确 给人以安逸，放松的消费感觉有享受甜品享受时间之意义。作为时尚餐饮的领导者，甜品时尚无论从形象、服务、品质方面都在转播着健康时尚、低碳的消费理念、优质的产品技术资源。 （二）我们不断研发新品，保证产品竞争力在制作工艺上我们打破传统的制作方法本着创新效率节能降低降低人力成本的原则不断地改善制作方法争取盈利最大化与甜品时间口味一致，出品标准一致。 3 三、市场分析 （一）行业分析 随着时代的发展，年轻人的生活的越来越丰富，消费水平不断提升，消费需求不断膨胀的同时，年轻 人越来越倾向于情感消费。特别是在这个青春激扬的阶段，年轻人的感情生活也就越来的丰富，爱情、友情、亲情、师生情等各种情感的肆意横行，大学生也就需要更多的方式来表达自己的感情。情侣之间、朋友之间、家人之间、师生之间，总是少不了互相赠送礼物，时代发展了，生活水平提高了，也就有越来越多的人在送礼物之前会愁眉不展，如何送出有意义的又在自己的经济能力范围之内的礼物让不少人犯难。我们致力于推出一系列的温馨人性化的产品来解决年轻人的难题。并且目前国内外甜品的不断发展的情况下，甜品在人们生活中的影响越来越大，甜品以其独特的造 型和特别的含义吸引了不少年轻人的需求，年轻人对它的需求量呈现逐年上升的趋势。 （二）消费趋势 众化价格，中低档消费为主 尚健康理念，美味的同时注意健康需求，低脂摄入，均衡营养 费者选购品牌更加合理，优秀的品牌是甜品品质的保证 （三）需求分析 :甜品是很多女孩子喜欢的食物因为甜品有养生，保健，滋补的功效，所以甜品的需求量很大。 （四） 析 :政策法律环境分析，近年来大学生创业得到国家和各级政府的许多优惠政策的支持，重庆市政府对大学生出 台了一系列的政策，对创业大学生可享受西部大开发、高新技术、节能环保等方面的税收优惠， 经济环境分析：随着人们的收入水平的提高，人们的生活水平提高，越来越多的人追求甜品食品。 社会环境分析：社会环境的稳定，人们追求甜品，喜欢甜品的人很多， 科技环境分析：随着科技水平的提高甜品的品种很多吸引消费者来购买，甜品的做法也很多。 （五）目标客户分析 :在 18 到 25 岁之间，喜欢吃甜品的人最多，其次是小孩，最后是老人。大多数消费者的收入在 2000，一个月消费 100元去购买甜品。 4 （六）五力模型 分析 1 新进入者的威胁也叫潜在进入者的威胁，新进入者往往带来新的生产力和丰富的资源，所以我们要获得消费者的信任，保证产品的质量。 2 同行业的竞争，在同一个行业的内部，存在着众多生产相同产品的企业，同行业之间存在竞争。 3 替代品的威胁，是指那些与本行业的产品相同和相似的产品。 4 供应商的讨价能力供应商通过提高价格的手段向行业施加压力，供应商获得更高的利润，所以要处理好供应商的关系。 5 顾客的讨价还价能力，顾客是产品的购买者，是企业的服务对象，所以也要处理与顾客的关系。 (七 )析 : S W O T 成本低，新开的甜品不会被模仿，新品牌易识别，政府的支持 缺乏自主创新品牌，没有自己的核心技术：好街坊的产品大多是靠加工制作，没有自己的品牌。这样对企业的后续发展不利。 消费者对甜品的需求量很大，拥有良好的市场基础，但是甜品市场普遍管理制度不完善，要加强人员的管理和店面的管理，提高员工的素质和店面形象，吸引更多的顾客。 其他甜品的竞争，替代品较多。甜品销售渠道增多，市场竞争激烈。 5 四、公司管理 （一）公司名称 ： 品屋 （二）公司创始人： . （三） 公司文化： 有梦、有爱、有我们 （四）公司宗旨： 用爱为消费者制作“健康、营养、绿色、安全、美味”的充满爱的产品和高品质的服务 （五）公司规模： 根据发展情况，甜品店将以永川这个重庆职教城为起点，放眼重庆。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的战略，逐渐向区域连锁企业发展。具体分为以下三步： 1.（前期）立足市场，占据一定份额填补市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。 2.（中期）占领市场，建立连锁机制当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。 3.（ 后期）走向更广的市场，开放加盟经营在上海市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在全国扩张连锁店，开放加盟经营。 （六）组织机构： 公司下设店长、采购、出纳、设计师 店长：负责店面的整体运营 采购：负责对店面的日常运营进行物资采购 出纳：负责对店面的所有资金和不动产进行管理 设计师：负责设计新式的蛋糕、饼干、巧克力的设计 （七）公司性质： 产品的研发和开发 80是由本店的糕点师自己研制， 20由模仿国内外热销的甜点加以改进， 以顾客自己动手为主打，目的是营造一种温馨的场景； （八）公司选址： 不开在过于繁华的地段，且店铺面积不宜过小，以 30 平方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。 （九）公司的运营及管理 甜品店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各 2 名，要求本科以上学历，专业素质优秀并 6 有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员 2 名，加工操作员 6名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和 店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现 1+12 的效果。 （ 1）尊重餐饮业人员的独立人格。 （ 2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。 （ 3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 （ 4）营造集体氛围 ：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 （ 5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。 实行绩效工资，多劳多得；员工每提出一条创新建议，奖励 200 元；定期对员工进行培训。 7 五、营销策略 （一）营销策略 我们的主要产品是奶茶、冰淇淋、蛋糕。还有各种口味的慕斯、小泡芙、起士蛋糕、各种酥皮类的点心。还有最重要的是我们提供可以自己亲手制作。 品（ 装 甜品屋主要以 形式经营西式甜品，品种：巧克力、各类奶茶、果汁、各类西式蛋糕、冰激淋、刨冰等！ 品，比起味道来说，更重要的是顾客在制作过程中充分的发挥他们的创意并乐在其中，可以和家人、爱人、 朋友一起去 是交流感情的好方式。本店的巧克力区是专为年轻爱美的女性开设的，材料为浓度 60%以上的黑巧克力，此类巧克力，吃了不会发胖，正适合当今大部分都在减肥但深爱巧克力的年轻女性。 现有产品的基础上，不断创新、推出新产品。坚持三专（专心、专注、专业）满足顾客的需求，创造一流的服务。将我们的现有产品及其相似产品销售出去。价格会在一定幅度内变动。这样我们便可以目的的增加产品线，满足顾客的需求。 们的产品样式多、种类齐全、味道可口、还有提供自己亲手制作，和其它于一 般蛋糕店相比，这一点比较独特。还有我们做甜品的容器很精致、特别。能吸引顾客。 新期 (我们正处于探索阶段，主要目的是在市场上立足 )；成长期 (确立主导产品、扩大产品生产、满足顾客需求 )；成熟期（将产品打进国外市场，树立口碑）；衰退期（放弃对没有需求量产品的生产）我们会不定期的推出新产品，满足顾客的需求。 （二） 价格策略 （ 1)替代品定价策略，降低一种产品的价格不仅会使该产品的销售量增加，同时还会降低替代产品的销售量。通过提高某一产品的价格，还可以将需求引向其他产品。 （ 2)互补品定价策略， 降低起主要作用产品或者服务的价格，以此来促进产品的销售。 8 (1)现金折扣，凡在本店购买产品满 200 元的顾客，可以享受一定的折扣。 (2)数量折扣，根据消费者购买的数量来决定价格的折扣来决定价格折扣程度，以此来鼓励和吸引消费者购买产品。 （三） 促销策略 布招聘信息，并制作转单，兼职人员在人流量多的地方派发转单，兼职人员在人流量多的地方派发传单，凭宣传单可优惠。 络团购以经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，企业可通过网络团购为自己带来跟多的客流，顾客也可从团 购中得到更多的优惠， 主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐等。 （四） 渠道策略 我们采用的是广泛分销策略，也就是在同一渠道环节上，对经销商的数目不加限制越多越好。也就是让尽可能多的中间商来销售我们的产品，积极扩大产品的销售网络。 实施方案 物资准备： 1 门面装修 2 原材料供应 3 开店手续 4 人员招聘及培训 5资金供给 6 安全防范 7 食品卫生安全制度 随着国内甜品市场的不断发展与完善，甜品已经逐渐被内地的消费者所接受和喜爱， 品将努力发 展品牌效应，力争成为重庆乃至全国甜品业的领军者。所以我们做了如下准备： （ 1）提升客户忠诚度 甜品行业内部竞争激烈，行业外部又面临烘焙、餐饮等行业的挑战，这些都给甜品的营销带来相当大的压力。“甜品”的目标客户以学生和白领等年轻群体为主，这部分客户群具有显著的营销特点：客户群庞大、乐于尝试新口味、对价格比较敏感。维持和提升年轻消费者的客户忠诚度，对于品未来的发展至关重要。 （ 2）提升营销的投资回报率和管理效率 维持一个老客户的营销成本仅仅是吸引一个新客户的 1/5。 品认为老客户对品牌具有广泛而深 入的认知，在老客户中进行新品的推广或者节日促销活动，营销效果将远高于在新客户中营销，这将显著降低企业的营销成本，提升在营销上的精准度和投资回报率。 （ 3）进军礼品市场 9 数据显示， 2014 年中国礼品市场规模净增 500 亿元，并且平均毛利水平保持在 30%以上，可以预测礼品市场的前景将会在一个长时期内保持稳定高速增长。 品将策划产品的礼品概念，追逐营销潮流，迎合消费需求，挖掘礼品消费市场的契机。 （ 4）提升客户体验 品通过建立会员营销体系，使客户凭会员卡即可在 品并能参加各种会员专享 活动，如新品免费试吃、积分换礼等，以便捷和优惠改进客户体验，提升客户满意度。 （五） 营销活动执行方案 1. 广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。选择一种或几种媒体按一定比率投放广告，根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深入人心。 品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等 司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。 (六 )分销策略 (主要针对生活忙碌的白领阶层 ) (我们的主要目标消费群追求并引导时尚、具有比较强烈的健康观念，而且电脑普及率达到 99%，网上订购这种方便时尚的方式是一种有效的销售方式。顾客通过登录我们的网站，可以找到关于我们店面的相关样品，并且可以在网上留言。 ) （七）促销决策方案 作甜美健康时尚的美食图册， 内容介绍中国各地区名小吃，最新的美食甜点等。每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。 大节日时，在店外举行一定规模的主题活动，旨在增强消费者对 品的印象。活动通过分发快递活页广告，进行产品知识竞答等方式，给参与者相应奖励，每次活动经费 1000 至 2000 元为宜。 店内设立 2 棵许愿树，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂着写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在 300 元以下的愿望，帮助顾客实现。 人累计在 品店消费满 200 元，即可获得会员卡一张。此后，凭会员卡消费可享受 优惠。 成本： 宣传单： 00 甜品单： 5 元 /张 *4 一次性纸杯纸碗： 8 元 /打，每日需准备 5 打左右 10 一次性调羹： 3 元 /打，每日需准备 5 打左右 （ 2） 产品原料成本 材料单价（元） 材料单价（元） 西米 9/千克香蕉 斤芒果 9/千克菠萝 斤沙田柚 6/千克提子 11/公斤牛奶 草莓 14/公斤银耳 60/公斤红枣 斤雪梨 /公斤核桃 35/公斤枸杞 50/公斤柠檬 8/公斤百合 35/公斤甜橙 斤木瓜 8/公斤荔枝 3/公斤椰汁 4/公斤苹果 斤蛋 香瓜 8/公斤红砂糖 斤山楂 4/公斤白砂糖 4/公斤杏子 斤鱼胶 400/斤李子 5/公斤面粉 斤西瓜 斤大豆 斤龙眼 10/公斤 花生 14/公斤。 (3)由于大部分甜品通常制作都是整箱制作，因此我们只能大概估算出每件甜品的单价。 11 六、广告策略 （ 一 ） 广告心理策略 告界流行一句行话：“如果 你的广告能引起人们的注意，则推销商品的任务已成功了一半。”广告有五大引人注目的原则：大物体比小物体显眼；活动的物体比静止的物体醒目；彩色的物体比黑白的物体引人注目；圆形比方形更显眼；人本身是最显眼的。可以安排在电视剧中频频出现主人公在甜品屋的情节，或者在电视上或网络上做广告等。 观事物都是相互联系的，联想反映了事物间的相互联系。例如，在日常生活中，人们看到火炉会想到温暖，看到红果会想到酸味儿广告需要飞跃性、突破性联想，要通过对素材的细致加工，利用事物之间的内在联系，以比拟的手法唤 起消费者对所宣传的商品的联想，从而加深对商品的认识，激发对商品的兴趣，形成一定的态度和行动。可以用色彩缤纷的水果在晶晶亮的冰块中的画面来表现甜品可以让消费者在炎炎夏日感受到冰冰凉的凉爽。 消费者认为他需要甜品，让顾客信赖满记，服务至上，性价比高。试想，炎炎夏日，骄阳似火，三五好友相约甜品店，点上两份冰冻椰汁西米露，几碗绚彩红豆冰，喝着可口的酷吧奶茶、边吃边聊，清凉消暑，可谓人生得意之时；冬日午后，寒风啸啸，男女情侣躲进甜品屋，要上一碗香滑芝麻糊，配上两杯热热的柠乐，轻啖细品，暖胃暖心，当为三生有幸之事。多加宣传 为消费者带来多美好的生活体验，有助于说服消费者来满记消费。 （ 二 ） 广告定位策略 所谓定位，就是在潜在消费者的心目中为你的产品设置一个特定的位置，这个位置只为你的产品所独占而其他同类产品则不可能拥有。 新鲜食材为基础的健康甜品。 向一群年青及新中产之消费市场，偏向年轻、时尚的美味。 个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。 格把 关质量卫生，力求百分之百新鲜。 位在同类甜品行业中偏高。 12 味也可以时尚 对市场策略，一套全新 品视觉系统应运而生，继而向更大更新之重庆市场进发。鉴于我们面对是一群年青及新中产之消费市场。 品会以有趣的原素作为新的起点，甜品怪兽之出现将会带来市场的震撼。 闲、避暑 档次服务 （ 三）广告规划策略 （ 1） 影响市场调查因素和市场政策法规调查 （ 2） 市场供求关系与市场容量调查 （ 3） 市场 竞争性调查 （ 4） 市场产品调查 （ 5） 广告活动调查： 设计调查问卷，按照简明性、渐进性、代表性、可评价性、确定性的要求。 (6)确定广告主题 (7)广告预算 （四）广告创意策略 广告创意要立于真实，突出个性，以小见大，删繁就简，注重文采，以情动人，意在言外，出奇制胜。有逆向思考法、分析综合法、加减乘除法、巧布疑阵发、自由发挥法、头脑风暴法等等。运用这些方法来设计一个很好的广告创意。 （五）广告实施计划 （ 1） 报纸传播的优势：传播面广、传播迅速、具有新闻性 ，阅读率较高、文字表现力强、便于保存和查找、传播费用较低。弱点就是时效性短、传播信息易被读者忽略、理解能力受限、色泽较差，缺乏动感。 13 （ 2） 杂志传播的优势：时效性强、针对性强、印刷精美、表现力强。弱点就是出版周期长、声势小、理解能力受限、色泽较差，缺乏动感。 （ 3） 广播传播的优势：传播面广、传播迅速、感染力强、多种功能。弱点就是传播效果稍纵即逝，耳过不留，信息的存储性差。听众受节目顺序限制，只能被动接受既定的内容，选择性差。广播只有声音，没有文字和图像，听众的注意力容易分散。 （ 4） 电视传播的优势有：视听结 合传达效果好，即时性强，有现场感，传播迅速，影响面大，多种功能、娱乐性强。弱点就是传播效果稍纵即逝，信息的存储性差，记录不变也难以查询。受时间顺序的限制，加上受场地、设备条件的限制，使信息的传送和接收都不如报刊、广播那样具有灵活性。电视广告的制作、传送、接收和保存的成本较高。 （ 5） 网络的优势有：范围广泛，超越时空，高度开放，双向互动，个性化，多媒体，超文本，低成本。 （ 6） 还可以通过户外广告宣传： 效果佳的媒体组合形式有报纸与广播媒体搭配，报纸与杂志媒体搭配，报纸与电视媒体搭配，报纸或电视与邮政媒体搭配，电 视与广播媒体搭配，邮政广告与销售现场广告或海报搭配。 （ 7）广告预算 广告预算的方法主要有：销售百分比法，盈利百分比法，销售单位法，广告收盈递增法，销售收益递减法，目标达成法，竞争对手法。 广告预算的使用方法有以下几种：按照广告机能分配、按照广告媒体分配、按照广告地区分配、按照广告时间分配、按照广告商品分配。 （六）广告效果评估 广告效果具有间接、迟效、累积、耗散与复合等特性，广告效果的几个重要指标分别是：销售额、到达率、注意率、记忆程度、购买唤起与 合广告效果测试的特点，广告效果 的调查方法主要有： （ 1）抽样调查法（ 2）问卷法（ 3）访问法（ 4）观察法（ 5）比较法 对广告效果的分析主要从经济效果与社会心理效果两方面入手。对于广告社会心理效果