休闲吧创业计划书.docx

休闲吧创业计划书 休闲吧目标市场分析 1.1 休闲吧具有良好的市场商机 面对社会经济的高速发展，生活水平的不断提高，人 们的消费能力也越来越来高。但是，在很多时候，当人们 有机会停下手中的事情时，却发现不知道该去哪里来享受 自己的休闲时间。而我们的休闲娱乐俱乐部服务公司就是 以这些想要享受自己休闲时光的学生，工作人员等人为服 务对象娱乐场所，我们针对现阶段人们的特点，提供一系 列以休闲娱乐为目的设的服务和活动，包括休闲娱乐服务 公司、餐饮天地和休闲娱乐吧。休闲娱乐服务公司负责整 个集团的运作和公司的发展方向。餐饮天地主要提供美味 可口的餐饮和优质高效的服务，为就餐者提供良好的就餐 环境，营造一种快乐、温馨的家的感觉。而休闲娱乐吧则 提供各种娱乐设备和休闲区，让顾客体验休闲娱乐的轻松。 优势分析：本休闲吧经营解决了：1 学生课余生活单调， 由于我们的大学是封闭式管理，课业相对来说还是比较轻 松，课余生活有较多的活动，但是只适合少数同学参与， 大部分同学在课余沉迷于网络，通过电脑游戏消磨时光， 以至于沉迷其中，不能自拔。2、随着竞争的加剧，在校学 生的压力也在加大，他们需要放松和交流，但是现在的学 生交流渠道和交流方式是比较狭窄的，关键是没有一个很 好的平台，我们恰好可以提供这样一个平台，一个场所， 我们可以通过主题 PARTy，主题活动等方式来促进他们的交 流。3、现在大家平时有什么事，像生日、老乡聚会、朋友 来访，除了吃吃饭、喝喝茶其他就没有什么了，大家急需 一个休闲场所，喝完茶以后大家一起聊聊天，唱唱歌，消 费不高，还有档次。或者大家一起组织一个生日晚会，大 学生玩的就是浪漫和感觉。 劣势分析：由于刚起步，红豆休闲吧的规模较小，如 红豆休闲吧客户的人力资源、服务项目等都比较有限。加 上我们学校在校学生教师以及工作人员有限，而校园内外 的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一 方面，因为学校假期是固定的，暑假期间的客源会骤降， 而寒假之间又要停业，这将会是一个比较难以解决的问题。 机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市 场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生 这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什 么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会 挤入该休闲吧市场的。 威胁分析：休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成 本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞 争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客 户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润 也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下 去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同， 又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可 或满意呢，这也是需要接受考验的。 1.2 休闲吧目标顾客分析 我们的休闲吧主要针对在校大学生、教师，学校附近 的住户以及流动人群等目标群体。他们大都有固定的经济， 对休闲吧的功能与服务态度持有好感，对休闲吧的定义较 了解。 市场细分表 地区年龄职业收入使用量用途 金鱼井附近 1830 岁学生依靠父母大量休闲娱乐 3050 岁上班族 4000 元一般商务会谈 50 岁以上退休 4000 元以上一般休闲娱乐 休闲吧店址选择分析 本项目小组经过周密调查，根据店铺立地原则，选定 的书吧位于西溪路 896 号。 。休闲吧背依美丽的万向学院， 面向人流密集的小和山，周围有西溪湿地。 2.1 商圈的道路、交通状况分析 西溪路是一条两车道的双行商业街，走向为由东向西， 人流量与车流量流动速度较大，径流量大。沿街分布大量 的商店，饭店，个性小铺和小摊。经营较多的是饭店，文 化用品店，发廊，网吧。是一条人流密集的繁荣商业街。 店铺所在的地段有许多人群聚集场。东至八字桥路， 南至绕城高速，西至留下，北至西溪湿地，一个联华超市， 一个菜场，海外海大酒店。 店铺地址所在地的交通十分便利，拥有许多条交通线 路。在学校附近有 B 支 2,853,346 等公交路线。 据上述分析资料可以推论，在西溪路 894 开设休闲吧 是最佳的选择。新店的地段位置十分有利，交通发达，人 流密集，特别是大学生，中学生较多，商业繁荣，足以吸 引学生和一定数量的白领。这为休闲吧的营销提供了有利 的前提条件。把店址选在这里不但能吸引周围三个学校的 同学前来光顾，更能带动周边住宅区中的孩子和一些喜爱 休闲的成年人在工作之余放松心情。 2.2 商圈的消费潜量分析 能否拥有一定规模的目标顾客，使店址选择应考虑的 重要因素之一。一个选址优良的店铺必然有一批稳定的目 标顾客，这就要求在其辐射范围内拥有足够的户数和人口 数。许多店铺设在有较前购买力、人口密度大的地区，其 中一个重要原因，就是为了保证周围有持续旺盛的购买力。 所以休闲吧开发必须了解其周边消费者的数量和收入程度， 职业分布、消费特点与偏好。通过了解，可以对顾客的消 费购买数量有较为准确的认识。 2.3 商圈竞争者状况分析 行业竞争者：学校附近的奶茶店，台湾饭团，小饭店。 1.奶茶店的营销策略 珍珠奶茶的制作非常简单，就像做鸡尾酒一样，珍珠 茶除了珍珠奶茶，还有樱桃红茶、薄荷绿茶、百香红茶及 草莓奶茶等 20 多种茶。喜欢喝冰冻珍珠奶茶的人，大概更 喜欢的是用那根特别粗的吸管吸珍珠的感觉吧!再加上红茶 的含蓄，牛奶的单纯，珍珠的韧劲十足，巧妙地结合在了 一起，难怪吸引那么多年轻人像着了魔一样前来品茶。常 喝珍珠奶茶对高血压、心脏病、睡眠不足、精神不佳者均 有好处。 以外买为主，人多时叫号供应。口味尽量多，价钱要 从低价到高价都能胜任。学生喜欢个性化，可以考虑自定 义口味的奶茶选择，按价加料。甚至可以办会员卡，会员 可以来电提前准备好货，可以避免放学时过多人排队浪费 时间等等。 如果人流大，这样买奶茶的人可能会堵塞门口。如果 人流一般，这样的设计可行。但是 2.5 米的内厅左右墙壁 都安装吧台，坐满了非常拥挤。如果让我设计，我会只安 装一边。虽然位置少了点，但是至少有走动的空间。 2.台湾饭团的营销策略 正目前,在全国很多地方,尤其在南方,你要仔细观察会 发现一个非常有趣的新鲜事出现在我们的生活里,她就是“ 台湾饭团“。“台湾饭团“这一特色食物原来自台湾,经过创 始人朱华的中西结合改造,使这个粗粮细吃、营养搭配合理、 快捷又实惠的“混血儿“成了上班族和青少年肖费的时尚餐 饮。“台湾饭团“这一特色餐饮能够迅速占领一些地方的早 点、休闲小吃的市场,成为一些城市的新新时尚美食,因为 她迎合消费者的心理需求。 目前，在全国很多地方，尤其在南方，你要仔细观察 会发现一个非常有趣的新鲜事出现在我们的生活里，她就 是“台湾饭团” 。 “台湾饭团”这一特色食物原来自台湾.经 过创始人朱华的中西结合改造，使这个粗粮细吃、营养搭 配合理、快捷又实惠的“混血儿”成了上班族和青少年消 费的。 3.小饭店的营销策略 我国中小饭店面临强大的竞争对手，加之自身的实力 较弱，在产品和服务方面很难占尽优势，要想在激烈的竞 争中求得生存发展十分困难。因此，在营销方式上寻求创 新成为中小饭店市场竞争的重要手段，渗透营销无论是在 营销理念上，还是营销方式上都十分符合我国中小饭店的 现状。 对市场进行合理细分 对市场进行合理细分其实主要是中小饭店目标市场的 明确。中小饭店只需要一个细分市场进行销售，选择一个 容易销售的消费群体，就可以满足中小饭店的销售目标。 因此，中小饭店有很大的优势，他们只需要满足一个细分 市场就可以生存，也为中小饭店带来很多生存机会。中小 饭店在选择目标市场时除了要分析细分市场有哪些竞争者. 还要明确是否存在尚未开发的市场可以去争取。同时也应 该注意到中小饭店就是在市场竞争加剧的背景下应运而生 的.对市场合理细分化的结果。如果对目前的中小饭店做一 番考察的话.就会发现.凡是经营比较成功的中小饭店.都有 自己明确的市场战略和比较明确的市场定位.也有比较明确 的市场竞争的主导方向.从而也就有了自己比较明确的市场 促销方式。中小饭店若是能够挖掘市场.确立自己独特的主 题.就能够很容易在激烈的市场竞争中找到自己的位置。 打破传统的营销方式 渗透营销的营销方式有别于传统的市场营销，它更为 强调与顾客情感的沟通。中小饭店的渗透营销要打破传统 的营销方式.不要局限于思考自己的产品功能和好处上.要 从顾客的角度出发，把重点放在顾客的需要上.不了解驱动 顾客的真正因素，就不可能取得渗透营销的成功。中小饭 店在设计渗透营销方式时.要注意采取一些非商业性质的营 销手段，这样即可以节省资金又可以取得意想 不到的效果。 建立自己忠实的顾客群 渗透营销遵守的一个主要原则就是：满意第一，营销 第二，你所有的努力应集中于帮助顾客.与顾客保持联系就 是与中小饭店自己保持联系.这可以帮助中小饭店开发出大 量令人激动的新产品和新服务。中小饭店不能在降低价格 上取得竞争力，所以要给你的产品一个有利可图的价格.前 提是你的产品可以帮助顾客满足 他们的需求或者你的产品有可以刺激顾客的情感因素， 或者你的产品可以满足一个特定的需求。中小饭店若是把 顾客的情感需求摆在第一位.就可以获得大量的顾客，顾客 在情感与价格之间往往会将价格摆在次要的位置，因此， 中小饭店抢占客源市场的一个关键性因素就是能否建立自 己忠实的顾客群.强调情感的沟通。 为顾客提供真实而完整的信息 提供真实而完整的相关信息是”顾客至上”策略和重 要组成部分。但是，营销人员并不需要自己知道所有的解 决方案和答案，他们要做的就是帮助顾客找到正确的答案， 从而开发出满足顾客需求的产品与服务。因此，中小饭店 在采用渗透营销的时候，关键是要把握信息的重要性，这 可以通过建立真实而完整的信息库，以及营销人员定期的 信息反馈来实现信息的相互沟通。当今世界已经进入信息 竞争的年代，能否为顾客提供及时有效的信息也成为中小 饭店成败的关键，中小饭店若能把握真实而完整的信息， 就可以通过概念营销等方式来影响顾客，激发他们的潜在 需要。 小饭店应用渗透营销策略.采用交流沟通的方式.能把 相当比例的潜在顾客变成现实顾客。小饭店需要有广泛的， 尽可能多的途径去与其他中小饭店、团体及各种性质的组 织共同研究开发、相互促进，与建立尽可能多的正式或非 正式的市场营销战略合作联盟。 休闲吧经营损益分析 3.1 月营业额估算 日营业额估算 校内人数 6000 人入店购买率 4%客单价 10 元=预估 营业额 2400 元 校外人数 5000 人入店购买率 1.7%客单价 12 元=预 估营业额 1020 元 日营业额=2400 元+1020 元=3420 元 、月营业额共计 日营业额 3420 元30=月营业额 102600 元 3.2 合适的休闲吧经营面积估计 本店位于我们学校附近，主要针对的客户群是学生、 教师.打工人员以及外来嘉宾。经营面积约为 120 平米左右。 主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶饮/休闲餐饮/休闲茶饮/ 小碟/甜品等。早餐以小吃为主打特色，品种多，口味全， 营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方 不同口味菜式。而非餐点又提供各种茶饮/小碟/甜品/小吃 以及热冷饮，如：果汁/薄冰/粥/豆甜汤/咖啡/水果/拼盘/ 小碟/甜品/小吃等。使顾客有更轻松的就餐和休闲环境与 更多的选择空间。本餐饮茶艺厅装饰应用了大自然的风格， 随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房 布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与 酒店厨房性质之间。 3.3 成本、获利、风险分析 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险， 详细有以下几种风险可能： 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时呈现类 似的休闲吧的开业。 项目出产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于 其产品在市场上的销售量和其它表现，而对于本阶段项目 而言，最大的市场风险来历与市场上休闲吧的竞争风险， 如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项 目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。 内部管理风险： 休闲吧业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需 要严格的管理才能赢得消费者的相信，对于大大都中国自 办的食堂来说大多存在着内部管理松散，服务人员本质较 低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业 内部管理关系着企业的生与存，成与败。 1、经营费用估算 固定费用 1)人员工资：5 人共计 7,500 元 7,500 元 2)房租：XX 元 2,000 元 3)折旧费用：190,00040=4750 元 4,750 元 4)水电费用：3,000 元 3,000 元 总计：17250 元 变动费用考虑的比例 1)包装、杂费：2.2% 2)商品损耗：0.3% 3)营业税：6% 总计：8.5%102600=8721 元 2、投资收益估算 销售毛利=营业收入毛利率 30780 元/月=10260030% 预计每月税前损益=销售毛利-变动费用-固定费用 4809 元/月=30780-8721-17250 预计每年税前损益=每月税前损益12 57708 元/年=480912 3、投资风险评估 损益平衡点分析 损益平衡点销售额=固定费用/ =17,250/=80,232 元 经营安全率=1-损益平衡点销售额/预期销售额 =1-80,232/102,600=21.9% 根据以上的计算，我们的休闲吧项目的获利是相当可 观的。投资回报率达 31.11%。而该项目的安全率高达 23.5%， 可以说是处于优良店的范畴。所以说该项目的投资收益绝 对是高的。 3.4 启动资金准备 启动资金=半年租金+装修、设备、购书费用+流动资金 11XX=1XX+900,00+20,000 运营阶段的成本主要包扩：员工工资，物料采购用度， 场租子赁用度，税，水电燃料费，杂项开支等。 休闲吧市场定位分析 4.1 市场分析定位 我们针对杭州万向职业技术学院地区的相关竞争状况， 制定了以下的市场定位图，该图说明了我们所作项目要进 入的目标市场。该图中横坐标代表服务态度的好坏，纵坐 标代表价格的高低，其中 A 代表我校园内的奶茶博士店， 其辐射范围只有我校学生,相对比较狭窄。B 代表校外的台 湾饭团，它的辐射范围比较广，西溪路附近的居民和流动 人口都是他们的目标顾客群体,提供丰富的产品。c 代表果 麦，离我们校区相对较远,学生相对较少。H 代表我们的目 标市场，定位在价格中等，服务态度最好那一栏，欲以特 色服务来打开市场。 如果休闲吧平均每天每平方销售额为 30 元，每天的销 售额为 3420 元，合适的休闲吧使用面积为 342030=114。 为此，我们把营业面积确定为 120，这样休闲吧的使用面积 应能得到保障。4.2 店铺布局定位 得当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效 利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可 适当预设一些较为私密的桌位，然长时间停留的顾客充实 享受那份怡然自得的情味。分区布局，让每个细分群体的 消费者都有自己心爱的角落和桌位。 灯饰和灯光：灯饰是餐吃茶品茗艺厅扮饰的重要元素， 选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐吃茶品茗艺厅的愉 悦感。灯光是烘托食堂氛围的重要部分，可以选择不同颜 色的灯光，烘托出食堂宜人的氛围。同时，顾客应该保留 在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便当。 墙面扮饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质， 图案，颜色尽量显得和谐，显示食堂的笔调，贴近消费者 感官享受。 桌位：桌位预设和摆放应该总体上和谐，个体上有差 异，避免给消费者大排档那样子的感受。 工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐吃茶品茗艺厅 氛围和消费者偏好，烘托出餐吃茶品茗艺厅的品位。 餐具：干净，整洁，应该体现餐吃茶品茗艺厅特色或 者形象。 背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中， 切合季节变化和餐吃茶品茗艺厅笔调。 4.3 商品、价格与服务定位 酒类 名称价格简介 雪津啤酒 4.5 元/听精品雪津听装 青岛扎啤 6 元/杯新鲜的选择 百威啤酒 8 元/瓶美国口味 葡萄酒 5 元/杯浓郁芳香,健康饮品 果味爽口冰啤 10 元/瓶夏日清凉之首选 一品留香小曲 10 元/瓶香烈白酒 金酒 12 元/杯香气和谐,温和醇雅 jimBeam 威士忌 20 元/杯历史悠久,著名蒸馏酒 咖啡与奶茶 名称价格简介 香芋奶茶 5 元/杯淡淡的紫色魔芋香气 椰香奶茶 5 元/杯轻甜的椰子香 玫瑰奶茶 6 元/杯玫瑰花的芳香沁入奶茶 薰衣草奶茶 6 元/杯奶茶搭配上迷人的薰衣草香 英式热奶茶 8 元/杯香浓的巧克力气息 卡布奇诺 10 元/杯经典回味 巴西咖啡 10 元/杯苦味回香 拿铁咖啡 10 元/杯咖啡加牛奶，经典意式咖啡 意大利咖啡 10 元/杯浓郁香味。苦中略带酸 鲜榨果汁 名称价格 雪梨汁 8 元/杯冰 西瓜汁 8 元/杯冰 苹果汁 8 元/杯冰 青瓜汁 8 元/杯冰 木瓜牛奶汁 8 元/杯 冰南瓜汁 8 元/杯热 玉米汁 8 元/杯热 沙冰 名称价格 草莓沙冰 5 元 蓝莓沙冰 5 元 薄荷沙冰 5 元 西瓜沙冰 5 元 柳橙沙冰 5 元 百香果沙冰 5 元 奇异果沙冰 5 元 青苹果沙冰 5 元 哈密瓜沙冰 5 元 小碟 名称价格 圣女果 2 元 山楂片 2 元 梅干肉 2 元 松子 2 元 瓜子 2 元 龙岩花生 3 元 酒鬼花生 3 元 鱼皮花生 3 元 麻辣豆腐干 3 元 小饼干 4 元 香脆锅巴 4 元 鱿鱼丝 4 元 开心果 4 元 猪肉脯 5 元 甜品 名称价格 雀巢威化 1 元/个，5 元/6 个 夹心酥 1 元/袋 卡布奇诺司 2 元/个 核桃酥 1.5 元/袋 华夫饼 1.5 元/袋 香酥松饼 2 元/个，5 元/3 个 爆米花 4 元 水果沙拉 5 元 凤凰卷 3 元/个 由于我们是面向大学生的休闲吧，故提供的服务以大 学生接受度较高的酒类，奶茶，咖啡等为主。另配以小碟 的小吃，甜点。以沙冰、果汁作为补充。 定价过程中，以盈利为导向，一是由进货价格决定;二 是以消费者接受度为主;第三方面参考竞争对手价格。 以雪津听装啤酒为例，其的进货价为 3.2 元/