餐饮管理人员执行力培训

为人师表，以身作则 。 严以律己，宽以待人 。 行有不得，反求诸己 。 + 张三和李四同时受雇于一家店铺，他们拿同样的薪水。一段时间后，不知道 怎么回事，张三青云直上，又是升职又是加薪，而李四却仍在原地踏步。李四 不满意老板的不公正待遇，终于有一天他到老板那儿发牢骚了。老板一边耐心 地听着他的抱怨，一边在心里盘算着怎样向他解释清楚他和张三之间的差别。 “李四， ”老板开口说话了， “您现在到集市上去一下，看看今天早上有什么 卖的？ ”一会儿功夫，李四便从集市上回来向老板汇报： “今早集市上只有一个 农民拉了一车土豆在卖。 ” “有多少？ ”老板又问。李四没问，于是赶紧戴上帽子又跑到集上，然后回 来告诉老板： “一共 40袋土豆。 ” “价格呢？ ”老板继续问他。 “您没有叫我打听价格。 ”李四委屈地申明。 “好吧， ”老板接着说， “现在请您坐到这把椅子上，别出声，看看别人怎么 说。 ”于是老板把张三叫来，吩咐他说 “张三，您现在到集市上去一下，看看今 天早上有什么卖的。 ” 张三也很快就从集市上回来了，他一口气向老板汇报说： “今天集市上只有 一个农民在卖土豆，一共 40袋，价格是两毛五分钱一斤。我看了一下，这些土 豆的质量不错，价格也便宜，于是顺便带回来一个让您看看， ” 张三边说边从提包里拿出一个土豆， “我想这么便宜的土豆一定可以赚钱， 根据我们以往的销量， 40袋土豆在一个星期左右就可以全部卖掉。所以我把那 个农民也带来了，他现在正在外面等您回话呢。 ” 此时老板转向了李四，说： “现在你知道为什么张三的薪水比您高了吧？ ” 李四无语。 缺乏积极主动的精神。执行 “份内 ”的工作，一旦出了问 题，他就将所有的责任推给领导 其理由就是 “这是 领导的安排，我只是按领导的意图执行工作，因此我没 有责任。 ”这就是缺乏责任心和主动精神的表现。 李四 张三 领导布置的工作能够完成 ,同时是超越领导的期望 值完成 ,无论是在时间进度或者是工作质量上。 + 工作的意义并不仅仅是为了获得一份薪水，更重 要的是我们在工作的过程当中可以不断提高自己 的专业知识，积累丰富自己的工作经验和为人处 事的能力，这些都有益于我们整个人生和事业的 成功，这些价值和我们所获得的薪水相比高出千 万倍。如果我们将薪水看得过重，认为拿一分钱 干一分活，这样反而忽略了自己的进步，丧失了 可能获得的成长的机会，这才是你最大的损失。 有了这种意识，我们自然就会具有一种发自内心 的力量和无限的动力，积极主动地做好每一件工 作。 一位西点新生，他的教官在 一个阴天的晚上十点，将一双手 套给他，说：拿去洗，明天我要 用。 这位新生洗干净，心想，这 样晚了，温度又这样低，我怎么 才能在明天早课时将洁白的手套 送给教官？ 他将手套放在怀中用体 温烘，不时地用又手拎起手 套在空中挥动，几乎一夜未 眠，终于在第二天 7点的早课 上将手套送至教官。 教官接过手套，戴在手上立 即开始操练。也许大家会问： 教官为什么不问一下这位新 生是如何完成的任务？ 新生为什么不向教官提出怎 样才能完成任务？ + 当罗文接过美国总统的信时，他不知道加 西亚在哪里，他只知道自己惟一要做的事 是进入一个危机四伏的国家并找到这个人 。他二话没说，没提任何要求，而是接过 信，转过身，全心全意，立即行动。他坚 定决心，奋不顾身，排除一切干扰，想尽 一切办法，用最快的速度去达到了目标。 v其实，这就是一种责任感的 体现，也是最伟大的执行力！ 这种主动承担责任的精神，也 是我们要倡导的 执行文化。 一、坦诚相见，少一些妄自猜测。 “君子于诚待人，人必真诚待我 ” 二、将心比心，多站在对方角度想一想。 三、严于律已，少用放大镜对别人缺点。 四、宽以待人，多欣赏别人美好的一面。 + “见人恶 即内省 ” 看到了别人的恶行， 要立刻反省自己。 + “有则改 无加警 ” 如果发现自己也有， 就要马上改正，如果没有，也要引起警 惕，防止自己犯同样的过错。 + “见人善 即思齐 ” 看到了别人的善行， 就要想到自己也应该努力去做到。 上传就是把下级反映的问题告诉给上级； 把工作落实的结果反应给上级； 把工作中出现的问题反应给上级。 下达就是把上级交待的工作传达到位； 把工作的制度和标准落实到位。 反馈就是落实好了的工作要反馈（报告）； 没落实好的工作要急时反馈（上报）； 改善 不断总结提高 “一门深入，长习熏修 ” 分工不分家 + 大的方面是对政策的执行不能始终如一地 坚持，虎头蛇尾。 正己方能聚人 正己方能服人 正己方能育人 不正己而教 “严则怨，宽则笑 ” + 这里面有两种情况，一是没人监督，二是 监督的方法不对。 + 我们也很重视员工的培训，从管理到技术，从技 能到心态等等，但往往是培而不训。 培训的四大步骤：讲解 示范 演练 巩固 + 如果培训一个服务人员，说每天应该填什么自检表等等。 可能实行不了一段时间就开始流于形式了。但如果有相应 的支持系统，效果可能就大为改观了。比如企业明确服务 长、领班等的选拔，而且又明确了各岗位应该具备的素质 和能力。然后我们告诉服务人员，现在训练大家不是因为 要大家为了交表而做表，而是在训练大家做未来的经理或 店长。这是为企业在快速扩张的市场培养后备人才。而且 讲清楚做一个经理应该具备什么素质和能力都有明确的要 求，协助他做好职业生涯规划，我想服务人员就会努力去 做了，而且会很主动。为什么？这就像有个笑话里讲的， 有头牛不出力耕地，怎么打都不走，怎么办？赶牛的人想 了个主意，把一束青草挂在牛头的前面，结果不用打牛就 拼命往前走了。 + 一直与本土企业疯狂争食的麦当劳，为确保 每年在中国新开 100家连锁店，先后在北京、 上海、广州、深圳、福建和武汉等地建立了 培训中心，规定每一个餐厅经理都要接受大 约 2000小时的培训，学习内容包括：餐厅的 营运管理知识、会计及财务、人力资源、餐 厅的设计与设备的管理和安排、公共关系、 市场营销推广、品质的控制等。其目的，还 是为了提高执行力。 +没有知识，谈何能力；没有落实， 又何谈执行？ 执行力，首先是企业学习力与知识力的 集中表现。 学习是行为的改变，行动是知识转化为 成果的关键。 +用心在工作上，那是成功的根本； +用心在思考上，那是力量的根本； +用心在书本上，那是智慧的根本。 + 作为建国后国家投资兴建的第一座百货大楼，王 府井百货大楼赢得了太多的荣誉。但是在市场竞 争日益激烈的今天，它已经逐渐失去了 “中国第一 店 ” 的风采。 1996年，王府井高层在谋求变革的 路上迈出了第一步，邀请了著名的咨询企业麦肯 锡为其设计集团的主业连锁经营方案，同年，请 安达信咨询企业开发了计算机管理信息系统， 1997年，请麦肯光明广告企业进行了市场营销和 广告总体策划。但是，这所有的一切都仅仅是落 在了纸上，没有落到地上。耗资 500 万请麦肯锡 做的战略规划方案没有最终贯彻下去。说与做的 背离，使得王府井集团失去了在市场上重塑第一 店的机会。 + 东北有家大型国有企业因为经营不善导致破产， 后来被日本一家财团收购。厂里的人都在翘首盼 望日本人能带来什么先进的管理方法。出乎意料 的是，日本只派了几个人来，除了财务、管理、 技术等要害部门的高级管理人员换成了日本人外 其他的根本没动。制度没变，人没变，机器设备 没变。日方就一个要求：把先前制定的制度坚定 不移地执行下去。结果怎么样？不到一年，企业 就扭亏为盈了。日本人的绝招是什么？执行力， 无条件的执行力。 +了解领导目标，也让下属了 解你的目标 +思想在前，行动在后 +积极培养团队意识，强化沟 通协作 + 大家在看解放战争时的电影时总会发现这 样的镜头：遇到难攻克的山头时，共产党 这边的指挥官总这么喊： “同志们，跟我来 。 ”国民党的领导就这么喊： “兄弟们，给我 冲。 ”这就是区别，导致最后的执行效果就 是共产党最终夺取了江山，国民党只好退 缩到台湾。所以要想强化执行力，必须在 每个任务下达时引起大家的高度重视，凡 是牵扯到大家的方面一定要率先示范，做 出表率才行。 +为人师表，以身作则。 + 严以律己，宽以待人。 + 行有不得，反求诸己。 （ 领导人 “以身作则 ”员工才能很好的配合。 ） + 让下属清楚你的工作计划 + 明确各级职责及任务，杜绝推诿、扯皮现象 + 随时跟踪，准确调整计划及安排 + 及时跟进，学会检查 + 落实激励措施 当好领导的秘诀 批评造成隔阂，激励激发能力； 命令只是接受，商量就是沟通； 宽容乃是智慧，抱怨带来怨恨； 尊重增加了解，关怀获得友情。 + 耐心指导，提出整改意见 + 总结经验，吸取教训 + 及时奖惩树正气 原则：扬善于公堂，规过于私室 。 + 执行前： + 根据目标制定执行计划，谁来执行，何时 完成？谁来监督？ + 下达命令并和执行者深度沟通，明确任务 的执行先后顺序，执行的关键点。重要的任 务要明确奖惩条例。 + 向监督验收者下达命令，明确任务的验收 标准和时间。 + 执行中： + 随时跟踪，询问任务的执行情况 。 + 和执行者深沟通，看存在哪些问题，需要 领导提供哪些帮助？ + 应该注意改进的地方和事项。 + 执行后： + 总结执行情况，作出评判。 + 根据执行情况 ,当奖则奖 ,当惩则惩。 + 总结经验，形成共识，重要的经验要普及 宣传。 什么是不简单？ 能够把简单的事千百遍做对，就是 不简单； 什么是不容易？ 把大家公认