食物的营养成分2课件

学习目标 v 1.扎实掌握 维生素、无机盐的种类、来源 和缺乏症 。 v 2.通过小组合作、分析与讨论，能结合生 活说明食物中的营养成分。 v 3.用极度热情，全力以赴，享受学习的快 乐；认同人类的 营养物质主要来自生物圈 中的其他生物观点 食物中含有哪 些营养物质？ 食物中含有的营养物质是 有机物 无机物 水、无机盐 糖类、脂肪、蛋白质、 维生素 糖类糖类v 来源来源 ：馒头、米饭、土豆、地瓜：馒头、米饭、土豆、地瓜 v 种类种类 ：葡萄糖、蔗糖、淀粉：葡萄糖、蔗糖、淀粉 v 作用作用 v 1、组成细胞的主要成分之一 v 2、 主要的供能物质 人体内各项生理活动所消耗 的能量主要来自于糖类的氧化分解 。（ 快速供能）快速供能） 蛋白质v 来源： 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 v 组成： 蛋白质是由 20多种 氨基酸 组成一类的有机 物。 v 作用： v 1、构成组织细胞的 基本物质 v 2、 生长发育、受损细胞的修复及更新 v 3、为生命活动提供能量 脂肪脂肪 v 来源：来源： 蛋黄、花生、豆类、硬果类食物蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 v 种类：种类： 动物脂肪和植物脂肪动物脂肪和植物脂肪 v 组成：组成： 甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸 v 作用：作用： v 组织细胞的构成物质组织细胞的构成物质 v 备用能源物质备用能源物质 （储存在皮下）（储存在皮下） v 糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换 三大类营养物质 v 即使细胞的 构成物质 ，又为生命活动 提供能 量。 v 糖类： 是主要的供能物质。 v 蛋白质： 构成人体细胞的基本物质。 v 糖类： 储备能源物质。 阅读下面的故事，想一想说明了 什么问题。 v 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手 经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮 肤淤血或甚血，最后痛苦的死去，人们一直查不出 病因，奇怪的是，只要船上岸，这种病就不治而愈 。水手们为什么会得坏血病呢？经过医生的细心观 察发现，水手们在航海上很难吃到新鲜的水果和蔬 菜，这位医生试着让水手们天天吃一些 新鲜的柑橘 。奇迹出现了 -坏血病 很快就痊愈了。 回答下列问题 v 想一想：柑橘为什么会有这么神奇的本领？ v 经过长期的研究科学家发现，从新鲜的水果和蔬 v 菜中提取 维生素 C（又叫抗坏血酸）， 并证实了 v 坏血病是由缺乏维生素 C引起的。 维生素维生素 v既不是细胞构成的主要原料，既不是细胞构成的主要原料， 也不为人体提供能量也不为人体提供能量 ，但是对，但是对 各项生命活动有十分重要的作各项生命活动有十分重要的作 用，需求量也极小，绝大多数用，需求量也极小，绝大多数 不能在人体内合成，需要从食不能在人体内合成，需要从食 物获取。有物获取。有 20多种，主要：多种，主要： 维维 生素生素 A、维生素、维生素 B1、维生素、维生素 C、 维生素维生素 D。 维生素维生素 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素 A 皮肤干燥、脱 屑、夜盲症、 干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝 卜、玉米 维生素 B1 神经炎、 脚气 病 、消化不良 、食欲不振、 生长缓慢等 谷类、豆类、牛肉、 肾脏、粗粮 维生素 C 坏血病、抵抗 力下降 新的水果蔬菜 维生素 D 佝偻病、骨质 疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类 探究活动 v 比较不同果蔬中 维生素 C的含量 v 维生素 C有一个重要的特性，他能使 紫色的 高锰酸钾溶液 褪色。 v 是 紫色的高猛酸钾溶液 完全 褪色 ，所需要的 果汁提取液越少 ， 说明果蔬中 维生素 C的含 量 越多。 反之越少。 水：约 占 体重 的 60%-70% ，水的作用是 什么？ 水是细胞的主要组成成 分， 人体的各项生命活 动离开水都无法进行， 人体内的营养物质以及 尿素等废物只有溶解在 水中才能运输。 自学指导：阅读课本第 7页， 思考： 1、无机盐有哪些种类？ 2、缺乏时的症状有哪些？ 3、从哪些食物可以获得？ 维生素 D 佝偻病、 骨质疏松症等 六大类 营养物质的作用 糖类： 组成细胞，提供能量 蛋白质： 生长发育、受损细胞的修复与更新 脂肪： 备用能源物质 水： 细胞的主要成分 无机盐： 构成细胞的一种成分 维生素： 不 构成细胞，不提供能量；含量很少，但不能缺乏 v 随堂反馈 v 1.食物中含有有 、 、 、 、 和 。 v 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 v 3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量 ，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患 病。 v 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内 可能是缺少 。 v 5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ， 但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会 影响正常的。 v 6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物， 并且能为生命活动提供能量。 蛋白质糖类 脂肪 水 无机盐 蛋白质 维生素 维生素 C 很多 很小 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 v 慧眼识珠 : v 1.下列食物中含有维生素 C最少的是 ( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 v 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是 ( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 v 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是 ( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 v 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防 ( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 v 5.下列物质不属于糖类的是 ( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 v 6.脚气病例患者应该多吃的食物是 ( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 v 7.关于食物中的水说法不正确的是 ( ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物 C A C C C D B v 3.把食物中的各种成分 (A F)与它对人体的作用连接起来。 v A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 v B.糖类 b.