酒店宾馆卫生管理制度

酒店宾馆卫生管理制度 为提高宾馆卫生，为顾客提供清新，整洁的消费环境，特制定以下制度： 一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行打扫，包括楼道卫生 道垃圾桶表面及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣 10 元。 二、客房内不能出现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序 如有一项不按时清理，每人每次扣 10 元。 三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等， 客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣 10 元。 四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，饮水机桶要更换及时，违者每次扣 5 元。 五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点及时清理，违者每次扣 5 元。 六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要及时更换，以便使用。不退的房间客人不在时，必须更换床单，被罩。如接到客人因此投诉，每人扣 10 元。 七、客房内空调水及时倒掉，违者罚 5 元，造成严重后果的，处罚加重 八、客房内拖鞋清理干净，放入鞋柜，摆放消毒条，违 者扣 5 元。 九、卫生间内马桶清理干净，表面不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣 5 元。 十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣 5 元。 十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣 5 元。 十二、 发现漏查商品自己承担，漏配商品每次扣 10 元，没补齐的商品及时上报前台。 十三、打扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣 20 元。 十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣 5 元。 以上制度 望员工自觉遵守，若违反严格按照制度执行，不留任何情面。 酒店宾馆卫生管理制度 检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等 (包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂 )是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。 拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。 将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。清理完毕后洗手。 从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套， 最后铺上床罩。 洁除尘： 用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消 毒，或更换新的电话消毒膜 (按产品设计要求定期更换 )。 从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯 具、电器、玻璃窗等抹擦干净。 将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。 吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。 补充食品、饮料和各类房内客用品。 首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是 设立卫生间清洗专人。然后按旅业客房卫生间清洁操作规程进行。 由专人按旅业客房杯具洗消操作规程在专用的杯具洗消间内进行。 (1)对空调系统的回风口出风口和滤网进行定期清洁。两周内不少 于一次保洁，并保持于净。 (2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。 客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。 酒店宾馆卫生管理制度 一 )总则 1、宾馆场所内、外环境整洁，经常 开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二 )客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水 ; 2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净 ; 3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片 ; 4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少 20分钟以上 (化学消毒法 ); 5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法 ) 6)打开消毒电源 (自动消毒 )，消毒至少 45 分钟后将茶杯取出 ; 7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用 ; 8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三 )餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 (1)做到四勤：勤洗手、剪指甲 ;勤洗澡、理发 ;勤洗衣服和被褥 ;勤换工作服。 (2)上班前和大小便后要洗手。 (3)要 有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。 (4)管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏 ;不准随地吐痰 ;不准吸烟。 2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。 4、凡腐烂变质 和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。 11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难 (正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫 )。 12、在适当情况下 ，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。 三、环境卫生 餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间(厨房 )、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。 环境卫生包括的工作，经常性的工作是： 1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。 2、随时清 除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。 3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。 4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。 5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。 6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。 在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时 机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择合适的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。 四、餐具卫生 餐具的卫生要求是“四过关”：一洗 ;二刷 ;三冲 ;四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹 、无细菌。 刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。 洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。 过：洗涤后要用清水冲干净。 消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。 随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。 五、食品卫生 食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离 ;