仓库管理-仓储业务作业管理及操作培训教材(ppt 60页)

第三章 仓储业务作业管理及操作 知识目标 : 1.仓储业务作业流程及要求 ,仓库保管合同的签定 ; 2.入库、盘点、出库作业的步骤及内容； 3.库存物品质量变化的类型、影响因素及预防措施。 能力目标： 1.能够对入库物品进行检验操作； 2.具有对入库中发现的问题进行合理解决的能力； 3.具有对库存物品进行盘点、保管和养护操作的能力。 第一节 仓储业务作业全过程 一、仓储业务流程分析 入库：接受货物逼供内对物品进行验收 、记帐、建立档案。 保养：科学储存规划、堆码苫垫、清仓 盘点、维护保养。 出库：进行备料、复核、包装和发货。 二、仓储作业过程的合理组织 1.目标：连续性、协调性 2.内容：空间组织和时间组织 三、仓储业务作业的要求 及时、准确、严格、经济。 第二节 仓储业务的受理及仓储保管合同 一、货源组织 1.营销技术 关键：最大限度地满足消费者的要求，尽可 能创造良好、方便的储运条件，以吸引客户存货 。 体现：服务内容、方式、时间。 2.市场调查 3.市场营销 形式：广告、推销、博览会等。 二、仓储业务的受理 1.计划委托储存业务受理 货主单位根据生产计划、流转计划、采购供应 合同、运输计划等的需要，在物品入库前，向仓 储部门提出一定时期内要求储存物品的品种和数 量的储存计划。 应做到计划内的物品保证有货有仓。 2.合同协议 （ 1）定品名、数量。 （ 2）定库房、定面积、定物品大类。 “包仓代 管 ” （ 3）同上，但 “包仓自管 ” 3.临时委托 仓库采取一批物品储存，一次结算保管费、劳 务费、等，具体储存要求和单据流转程序，根据 仓库日常操作规程或面议待定。 三、仓储保管合同 1.签定合同的原则： (1)合法 : 经济合同法 和 仓储保管合同实施 细则 应做到：双方必须有履行合同的能力，是独立 法人；合同内容的所有条款不得与国家法律、政 策相抵触；合同形式也要符合法律规定，由于仓 储往往需要一定的周期，因此，保管合同必须以 书面形式经双方协商，在平等的基础上拟订，经 双方签字盖章后生效。 (2)平等互利，协调一致，等价有偿的原则。 2.特点： （ 1）诺成性，只要双方当事人意思表示一致合 同即可成立，不以实物的支付为必要条件。 （ 2）按存货方的委托存储安排和保管方撒成提 供的服务，以书面形式订立。 （ 3）存货方从保管方处取回物品时，应向保管 方制服仓储保管费用。 （ 4）物品的蔑视、损坏是由于保管方没有履行 保管合同所致，则应由保管方负责赔偿。 （ 5）双方严格遵守规定，对仓储的物品可按合 同的规定分批存储或提取。 3.仓储保管合同的分类 储存合同，物品检验合同、包装合同、挑 选合同、养护合同、代办运输合同、代办 保险合同等。 4.仓储保管合同的内容 （ P54） 5.合同双方的权利和义务 6.签定仓储保管合同的程序（ P55） 第三节 入库业务作业 一、物品入库准备 1）熟悉入库物品 认真查阅入库物品资料，掌握物品特性及储存要求。 2）掌握仓库情况 了解仓库的库容、设备、人员的变动情况，保证作业 空间。 3）制订仓储计划 根据物品、设备、仓库情况制订计划，并下发到各相 关部门 4）妥善安排货位 结合物品和仓库分区情况安排货物，和存储方案 5）做好货位准备 检查货架状态和货物存放环境，必要时 要进行相应的处理 6）准备苫垫材料、作业用具 7）验收准备 准备验收时所需要的工具 8）装卸搬运工艺设定 9）文件单证准备 二、入库物品的接运 1.物品接运管理 状况：除一小部分供货单位直接运到仓库 交货外，大部分要经过不同的运输方式进 行转运。凡转运的物品需要经过仓库接运 后才能进行入库验收。 任务：及时而准确地向交通运输部门提取 入库物品，要求手续清楚、责任分明，为 仓库验收工作创造有利条件 要求：需要熟悉交通运输部门的要求和制 度。 2.物品接运的方式 1）到承运单位提货 （ 1）了解物品情况，做好各项准备 （ 2）对所提物品认真进行核对、查验。 （ 3）注意物品安全 （ 4）办理物品的内部交接手续 2）铁路专用线接货 （ 1）做好接车卸货准备工作 （ 2）检查实物状况，把好物品入库第一关 （ 3）进行物品收卸作业，要遵循 “安全、快速、准确、 方便 ”的收卸原则 （ 4）填写到货台帐、办理内部交接 （ 5）物品卸完或，整车运输员要及时向车站报空 3）到供货单位提货 （ 1）提运人员在提货前要了解和掌握所提物品 入库验收的有关要求和注意事项 （ 2）现场点交，办理签收手续 4）供货单位送货到库 （ 1）保管员现场与送货人办理接货手续，并当 面验收 （ 2）发现问题要分清责任 5）过户 6）转库 三、物品储存货位的确定 1.货位的存货方式 （ 1）固定型：事先对货架进行分类、编号 ，货架内物品事先确定。 特点：备货容易，信息管理容易 注意：每一货位的容量都应该大于在该货 位存放的物品的最大在库量。 （ 2）流动型：物品按顺序放在空货架上 。 特点：登录时出错的可能性较高 2.选择和确定货位的原则 1）根据物品的出度、货量、特性、保管 要求选择货位 2）根据保证 “先进先出、缓不围急 ”的原则 选择货位 3）根据出入库频率高低和储存期的长短 来选择货位 4）根据 “小票集中、大不围小、重近轻远 ” 的原则选择货位 5）根据操作的便利性原则来选择货位 6）根据作业量分布均匀的原则来选择 四、物品入库验收 1.验收的定义和作用 1）定义：仓库在物品正式入库前，按照一定的 程序和手续，对到库物品进行数量和外观质量的 检验，以验证它是否符合订货合同规定的一项工 作。 任务：查明到货的数量和质量状态 2）验收的作用 （ 1）入库验收为物品保管和使用提供可靠依据 （ 2）呀那说记录是货主退货、换货和索赔的依 据 （ 3）验收的避免物品积压，减少经济损失的重 要手段 （ 4）验收有利于维护国家利益 2.验收的作业程序 1）验收准备 人员、资料、器具、货位、设备准备 2）核对凭证 3）实物检验 4）物品验收中发现问题的处理 3.入库交接 1）交接手续 2）登帐 3）立卡 4）建档 第四节 理货 一、理货的作用 1.仓库履行仓储合同的行为 主要是对质量和数量来检查，并按照合 同约定的标准进行收货 2.仓库保管质量的第一道关口 3.划分责任 4.仓储作业的过程 5.交接工作 二、理货的内容 1.清点物品件数 按合同约定计数方法。 如合同没有，则按运输包装件数 若合同约定为细数，则需点算最小独立的件数。 2.查验物品单重、尺度 单重：每一运输包装的物品重量。 3.查验物品重量 4.检验物品表面状态 感官检验法：外表状态。 主要确定：无包装破损、内容外泄、变质、油污 、散落、标志不当、结块、变形等状况。 5.剔除残损 理货时怀疑的物品要单独存放，确定后可以退货 、修理、重新包装等，并制作残损报告。 6.物品分拣 7.安排货位、指挥作业 8.处理现场事故 9.办理交接 三、理货的方法 1.在运输工具现场进行理货 2.与送货人共同理货 3.按送货单或者仓储合同理货 4.在现场进行纪律和及时签署单证 四、理货单据 计数单、入库单、送货单、交接清单、现场记录 第五节 仓库盘点 一、仓库盘点概述 盘点作业：有效掌握在库数量，需对在库货品 的数量进行清点。 1.仓库盘点的目的 1）确认实际的库存数量 2）查清库房帐面损益 3）发现库房管理存在问题 2.盘点作业的内容 数量、质量、保管条件、安全 二、仓库盘点的方法 1.账面盘点 连续计算出汇总出账面上的库存结余数量及库存金额。 2.现货盘点 实际去储存场所清点商品数量，再依商品单价计算出实际 的库存金额。 常用方法：期末盘点法、循环盘点法 三、盘点的程序 1.盘点的准备工作 1）确定盘点的程序和具体方法 2）配合财务会计做好准备 3）设计、印制盘点用的各种表格 4）准备盘点使用的基本器具 2.确定盘点时间 3.确定盘点方法 4.培训盘点方法 5.清理盘点现场 1）盘点前对已验收入库的物品进行整理，归入储位，对 尚未办理入库手续的商品，应予以标明，不在盘点之列 2）盘店场所关闭前，对已办理出库手续的商品，要提前 通知有关部门，运到相应的配送区域 3）账卡、单据、资料均应整理后统一结清 4）预先鉴别变质、损坏商品 5）检查计量器具，使其误差符合规定要求 6）确定在途运输商品是否属于盘点范围 6.盘点作业：人工抄表、电子盘点计数器 7.查清盘点差异的原因 8.盘点结果的处理 四、盘点结果的处理 希望通过盘点了解的问题： 1）实际库存量与账面量的差异有多大？ 2）这些差异主要集中在哪些品种？ 3）这些差异对公司的损益造成多大影响？ 4）平均每个品种的物品发生误差的次数情 况如何？ 第六节 物品的保管养护 一、物品质量变化的类型 1.物理机械变化 1）挥发 2）溶化 3）熔化 4）渗漏 5）串味 6）沉淀 7）玷污 8）破碎与变形 2.化学变化 1）氧化 2）分解 3）水解 4）化合 5）聚合 6）裂解 7）老化 8）风化 3.生化变化及其他生物引起的反应 1）呼吸作用 2）发芽 3）胚胎发育 4）后熟作用 5）霉腐 6）虫蛀 二、影响库存物品质量变化的因素 1.影响库存物品变化的内因 1）物品的物理性质 吸湿性 导热性 耐热性 透气性和透水性 2）物品的机械性质 指物品的形态、结构在外力作用下的反应。 体现在适用性、坚固耐久性和外观的重要内容 。 3）物品的化学性质 化学稳定性 毒性 腐蚀性 燃烧性 爆炸性 爆炸性 4）化学成分 无机成分的物品 有机成分的物品 5）物品的结构 2.影响物品质量变化的外因 1）自然因素 温度对库存物品的影响 湿度对库存物品的影响 大气中有害气体对库存物品的影响 日光、尘土、虫鼠雀等对库存物品的影响 2）人为因素 保管场所选择不合理 包装不合理 装卸搬运不合理 堆码苫垫不合理 违章作业 3）储存期 坚持先进先出的原则，定期盘点等。 三、仓库温湿度控制的方法 1.通风 2.密封 3.除湿 4.空气调节自动化 四、物品养护的技术和方法 1.物品养护概念和意义 概念：根据物品的性能和存储场所的具体保管条 件，对物品采取有效的科学的品质控制措施，以 保持物品原有使用价值的一系列仓库作业技术活 动。 2.物品品质变化的预防措施 1）严格验收入库物品 2）适当安排储存场所 3）妥善进行苫垫 4）控制好仓库温湿度 5）认真进行物品在库检查 6）搞好仓库清洁卫生 3.物品霉腐的防治 1）物品霉腐的条件 仓储物品含有霉腐微生物 物品中含有霉腐微生物所需要的营养 物品霉腐的环境条件 环境温度 环境湿度 光线 溶液浓度 空气成分 2）药物防霉腐 常规防霉腐 药物防霉腐 气调储藏防霉腐 3.物品 霉腐的防治 工作情景引入 如果您是某仓储企业的仓库管理员，面 对仓库内容各式各样、品种繁多的商品，除 了正常的装卸、搬运作业外，在保管期间内 您如何保证商品的质量不受影响？ 那么当我们面对令人头疼的商品霉腐现 象时，我们应该如何去做呢？ 1、认识霉腐现象 课堂提问 生活中我们经常看 到物品发生的霉腐 现象，请举例您所 见的霉腐的现象 . 问题的提出： 究竟是什么原因导致 商品发生霉腐现象？ 2、什么是霉腐？ 物品霉腐是指物品在储存期间，由于受 到某些微生物的作用所引起的生霉、腐烂、 腐败和腐臭等品质变化的现象。 3.物品霉腐的防治 3、物品发生霉腐的条件 霉腐微生物 营养物质 环境条件 物品发生的霉腐现象 3.1霉腐微生物 2500年前，佛祖曾说过： 佛观一钵水，八万四千虫 3.1霉腐微生物 微生物： 微生物是一切肉眼看不见或看不清的微 小生物，个体微小，结构简单，通常要用光 学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物， 统称为微生物。微生物包括细菌、病毒、霉 菌、酵母菌等。 微生物在自然界中无处不在 3.1霉腐微生物 仓库中的微生物： 物品和包装材料本身从库外带入，特别 是农副产品，或是以农副产品为原料的动植 物物品；另外仓库中的空气交换以及人为活 动都会讲微生物带入仓库。 据报道， 1g仓库尘埃培养出的菌落 数可高达 300万个。 3.2霉腐微生物所需要的营养 这些营养物质的来源 生存所需要的 营养物质 微生物 以生物材料为原料的物品： 植物的根、茎、叶、果实，动 物的皮、毛、骨。 以非生物材料为原料的物品： 合成纤维、橡胶、塑料（其中的 添加剂）。 在运输、储存、加工过程中难免 玷污上的有机营养物质。 3.3物品霉腐的环境条件 环境湿度 环境温度 空气成份 溶液浓度 光线 ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc. 环境条件 3.3.1环境温度 微生物在一定的温度下生长，温度低于或高于最高限度时，即停止生长或死亡。 就微生物总体而言，其生长温度范围很宽，但各种微生物都有其生长繁殖的最低温 度、最适温度、最高温度，称为生长温度三基点。 最低生长温度：是指微生物能进行生长繁殖的最低温度界限。 最适生长温度：是指使微生物以最大速率生长繁殖的温度。 最高生长温度：是指微生物生长繁殖的最高温度界限，在此温 度下，微生物细胞易于衰老和死亡。 致死温度：在一定条件下和一定时间内杀死微生物的最低温度 成为致死温度和致死时间。 多数微生物在一定的温 度范围内，温度提高 10 ，微生物生长速 度增快 1.52.5倍。 3.3.2环境湿度 不同微生物对空气湿度的要求是有差别的，一般来说可分为 3种类型。 微生物类型 发育要求最低相对湿度 湿生型（高湿性）微生物 90%以上 中生型（中湿性）微生物 8090% 干生型（低湿性）微生物 80%以下 微生物中，细菌、酵母菌大多属于湿生型，但也有例外，霉菌多数是中生 型的，也有少数是湿生和干生型的。 3.3.3光线 日光对于多数微生物的生长都有影响。 多数霉腐微生物在日光照射下 1-2小时即能大部分死亡 （日光的杀菌作用主要是日光中的紫外线能有效破坏细胞和酶） 如果在紫外线灯照射下，大部分微生物在 3-5分钟就会死亡。 3.3.4溶液浓度 多数霉腐微生物不能再浓度很高的溶液中生长。因为浓度很高的溶液能使 菌细胞脱水，造成质壁分离，使其失去活动能力甚至残废。 能使蛋白质腐败的细菌，在 10%-15%的食盐溶液中多数不能生长 。 能引起食物中毒的霉腐微生物，在 6%-9%的食盐溶液中也不能生存 。 多数霉腐微生物在 6%-8%的糖溶液中也不能生存。 3.3.5空气成份 多数霉腐微生物特别是霉菌，需要在有氧条件下才能正常生长，在无氧 条件下不形成孢子；如果增加空气中二氧化碳的含量，那么微生物的生命 活动就要受到限制，甚至会导致死亡。 霉菌中的某些青霉和毛霉，当空气中二氧化碳浓度达到 20%时， 死亡率就能高达 50%-70%；当二氧化碳浓度达到 50%时将全部死亡。 3.物品霉腐条件 当我们了解完物 品发生霉腐的条件 后，在生活中我们 常用的到防霉的方 法有哪些？ 那么这些方法是否 和刚谈到的物品 发生霉腐现象的条件 有关？ 温度的控制：冰箱的冷藏和冷冻；仓储业中冷 藏、冷冻库房以及恒温库房。课堂提问 湿度的控制：尽可能的把物品存放在阴凉通风 的场所。 日光：当物品发生轻度霉腐的时候可以通过晒 太阳杀死霉腐微生物。 溶液浓度的利用：腌菜和蜜饯能够较长时间的 保存而不腐坏。 4.物品霉腐的预防 物品霉腐预防 常规防霉腐 药物防霉腐 气调储藏防霉腐 4.1常规防霉腐 常用的方法 常规防霉腐就是采取常用的方法，消除适于微生物生长发育的条件， 以达到防霉腐的目的。 加强入库验收 加强仓库温湿度管理 选择合理的储存场所 合理堆码，下垫隔潮，物品堆垛不应靠墙靠柱 必要时对物品进行密封 做好日常的清洁卫生 4.2药物防霉腐 选择适用的防腐剂对物品进行防腐。 常用的方法：添加法、浸渍法、喷雾法、熏蒸法 用水杨酸苯胺： 0.3%-0.5%的水溶液用于纺织品、鞋帽、皮革、纸张的防 霉 苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐：酒、汽水、面酱、蜜饯、山楂糕罐 头等食品的防霉 多菌灵：皮鞋 运用： 防腐药剂具有一定的选 择性，且长时间使用单 一防腐剂会使微生物产 生免疫力，导致药剂失 效。 4.3气调防霉腐 气调防霉腐就是一种在封闭环境下调整环境气体成份的储藏方法， 通常由减少环境中的氧气、增加二氧化碳含量及降低环境温度等 方面综合而成。 运用： 大多数水果蔬菜适宜气调储藏，储藏条件：氧 3%左右、二氧化碳 0-5%。 熟食和膨化食品：利用真空或充氮气进行防腐 。 5、霉腐的救治 仓储物品一经发现有霉腐现象，就应立即采取有效措施，防止其 继续发展，造成更大的损失。 运用： 将霉腐物品隔离，以免损失蔓延；同时根据其霉腐的程度、物品的性质、 设备条件、因地制宜地采取适当方法进行处理。 常用的方法：熏蒸、晾晒、烘烤、加热消毒和紫外线灭菌 。 原则：以防为主，防止结合。 6、实操环节 ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc. 棉、麻、毛 制品 茶叶 纸张 1.棉织品：先用 2%的氨水清洗擦拭，再用清水清洗； 2.麻制品：用 10%-15%的酒精溶液擦拭； 3.丝毛织品：用棉球蘸松节油擦洗，再在太阳下晒 把受潮的茶 叶放在干净 的铁锅或烘 箱中用微火 低温烘烤， 边烤边反动 茶叶、直至 茶叶干燥发 出香味。 用甲醛溶液轻轻 涂抹，或用硫酰 氟进行熏蒸处理 ，处理后对纸库 进行通风换气，