好吃未必安全 土榨花生油存在安全隐患

本版文图信息时报记者李星慧黄芳芳 见习记者李冰如 近日，广州某食品公司采购部门梁师傅 向信息时报记者报料称，公司在粤西湛江、 阳江等地选购了 5 个厂家的散装土榨花生油 原料，为安全起见送往广东省质量监督食品 检验站检测，发现共有 2 份样品黄曲霉素 B1 超标 1.5 倍。眼下春节临近食用油正迎 来消费高峰期，记者了解到，许多广州市民 热衷到周边乡下采购土榨花生油，认为更加 安全放心。但食品专家指出，土榨花生油存 在致癌物隐患，消费者应谨慎购买。 业内报料 “新”榨花生油竟也会超标? “简直有些不可思议，这些油在买的时 候厂家都号称是今年新花生榨的” ，报料人 梁师傅在谈到送检结果时向记者说道， “花 生油中黄曲霉素产生的原因是原料霉变，广 东地区因为气候湿热花生很容易霉变。而今 年的新花生油相对来说应该要好很多，不仅 仅是因为从收获到榨油中间间隔时间短，不 需长久储存，更重要的是今年 9 月至今一直 少有湿热天气，花生霉变的几率相应也就少 了很多，这也是我们今年计划大批购进的主 要原因。 ”对于这种矛盾现象，梁师傅也无 法肯定问题出在哪个环节。 相关资料显示，黄曲霉素是目前发现的 最强的化学致癌物之一，其毒性约是砒霜的 68 倍，人在长期食用含黄曲霉素的食物后， 黄曲霉素极易在肝脏部位形成积累，由此损 害肝脏引发肝癌等疾病，而目前国家对于食 用花生油黄曲霉素含量规定的标准是最高不 得超过 20 微克/千克。 记者在肇庆一些乡镇看到，生产土榨花 生油的家庭作坊里，装油的桶沾满了黑色的 油垢。而花生堆积如山。 记者调查 广州部分散装油毫无厂家信息 根据消费者提供的线索，连日来，记者 走访了广州多处粮油批发市场。在三元里新 粮油蛋批发市场，记者发现至少有 5 家档口 出售散装土榨花生油，有粮油店老板告诉记 者，目前这一批发市场上的散装油大多来自 粤西、广西、山东等地，价格最贵一般来自 省内的湛江、茂名等粤西地区。记者在该店 看到，装着散装花生油的瓶身贴着一则标签， 标注了生产日期、保质期、厂家等信息，但 是老板则称：“写着是一年保质期，不过放 久了还是会变酸的。 ” 也有些店的散装花生油容器、外包装上 没有见到应该标明的关键信息。虽然大部分 散装油商户均称新花生榨的油质量绝对有保 证，但无法提供相关资质证明。当记者问及 如果买的这种散装花生油出了问题该找谁负 责时，一位不愿透露姓名的粮油店店主表示， 大多数人都会哪里买就找哪里。但散油因为 缺乏必要的安检或资质证明，一旦出了问题， 很难说清楚是厂家出了问题还是经销商出了 问题。 粤西多为简陋家庭式榨油作坊 经过调查，记者发现粤西地区存在的散 装土榨花生油情况较为混乱，包括生产、价 格、卫生、掺假等方面都存有一定的问题。 记者走访了肇庆多个乡镇发现，土榨花 生油的销量已经远远超过桶装油。肇庆金利 镇人陈小姐告诉记者，小包装油在当地几乎 没有市场，购买者多为外来打工者。 “我们 从小吃的都是自己村里人榨的花生油，也有 买桶装油的，不过是用来拜神点灯的。 ”陈 小姐说，也有很多广州人专门开车来此购买 散装油，或者托当地亲戚带回去。 在肇庆金利镇、白土镇两个乡镇上记者 看到，除了普通的粮油店出售散装土榨花生 油外，家庭作坊式榨花生油并直接出售的形 式更为常见，作坊是前店后厂的形式，同时 也是住宅。记者在一对老夫妇经营的榨油厂 看到，厂房便是住宅，已经榨好了的花生油 用几个大铁桶密封着，不过桶盖却是可以随 时挪开的。而这些装满花生油的器具因为使 用时间较长，基本都沾满了黑色的油垢。顺 着房间往内屋走便可看见堆成小山的花生， 以及同样满是黑色油垢的榨油机。在肇庆市 金利镇某街上，记者在相隔不到 100 米的地 方便接连看到两家这样的作坊。 这样的情况在肇庆市区外的乡镇非常普 遍。不仅村民的榨油厂，粮油店里装花生油 的容器大多也是上述铁桶，且也没有相关的 产品标识，如生产日期、保质期等基本信息。 价格 土榨花生油差价大猫腻多 在价格方面，记者发现在粤西市面上的 土榨花生油价格集中在 8 元15 元/斤，最 贵的甚至高达 25 元/斤，差价高达 13 元/斤。 而目前超市卖的桶装油一般十几元/斤。有 当地人告诉记者，之所以价格差距这么远， 除了花生米质量的不同外，还因为一些廉价 花生油中掺有其他低价油，最常见的是无色 无味的棕榈油。 “棕榈油颜色跟花生油很接 近，也没有什么气味，掺到花生油里根本辨 别不出来。 ” 而土榨花生油的香味问题也存在猫腻。 在肇庆白土镇某粮油市场，有粮油店主告诉 记者， “花生越靓榨出来的花生油就越香， 送人就最好了，价格也贵一些。 ”然而，在 其隔壁的另外一家粮油店记者却发现并非如 此，该店中出售的花生油分 10 元和 15 元每 斤两款，10 元款的明显香味更浓。 就价格高低与香味浓淡这一问题，记者 走访了当地多家粮油店甚至榨油厂都得到了 不同的答案。当地人告诉记者， “只要滴上 小小一滴香精，整桶花生油都会变得很香。 ”至于香精的具体成分，该人士并未作进一 步透露。 而广州市场上的散装土榨花生油价格相 对则要便宜些，最低甚至有 6 元每斤，最高 价也多在每斤 13 元左右。 “你要什么价格的， 低价就多兑，最低是 6 块每斤。 ”在白云新 粮油蛋批发市场某粮油档口，记者以买家的 身份询问是否有散装土榨花生油出售，得到 该店老板如上回复。该老板称，加兑进去的 都是调和油，调和油兑得越多价格越低。另 一粮油店老板则称：“价格低的肯定不纯。 ”至于如何“不纯” ，该老板拒绝进一步回 答。 消费者怎么看 支持：“从小都这样吃” 广州市民黄小姐称自己老家是湛江的， 家里现在都是从老家带土榨花生油回来用， 很少买桶装油。 “从小都是这样吃，也没见 有什么问题发生。过年过节也会选最好的花 生榨油送人，纯天然又健康，这是一件很有 面子的事。 ”她说。 反对：“谁知道原料有没有发霉” 来自中山的李先生告诉记者，年前有朋 友给他送了一罐花生油，说是自己家种的花 生也是自己家榨的，天然又好吃。 “不过我 们平常吃惯了桶装的，吃这些自家榨的花生 油很容易上火，而且这些原料有没有发霉也 不知道，所以还是尝尝鲜就好，不能常吃” 。 专家说法 湿热天气花生易孳生黄曲霉素 食品安全专家认为，广东湿热天气使花 生收获后容易孳生黄曲霉素滋生，加之土榨 工艺缺乏去除黄曲霉素的精加工程序，散装 销售又缺乏必要的食品安全监管，因此存在 安全隐患。 食品安全专家董金狮认为，黄曲霉素超 标的原因有二，一是花生在晾晒过程中有霉 变的情况发生，二是在加工的过程中发生二 次污染。而对于居民土榨花生油黄曲霉素超 标的情况，董金狮认为，原料质量安全无法 保证，缺乏相关检测，以及生产工艺不稳定 都是主要原因，而通常这种情况下没有相关 的生产许可证便进行花生油的出售是违法行 为。对于消费者认为土榨花生油更天然无添 加的说法，董金狮认为这是误读，好吃并不 等于安全。 “花生油并不是简单榨出来就好 这么简单，中间还有很多复杂的程序，例如 重金属、细菌等都要通过复杂的程序来除去， 这些都是土榨工艺无法做到的，所以土榨花 生油无添加更健康的说法其实是误读。 ” 相关报道 散装油在广州暂未被禁 据不完全统计，国内已有北京、昆明、 长沙、海南、青岛、西安、乌鲁木齐、北海、 株洲等多地明令禁止散装食用油销售。不过， 由于多种因素广州暂未禁售散装油。 而近段时间来，各地关于禁止售卖散装 油的消息也频频传出。2013 年 12 月初，武 汉称从 2014 年 1 月 1 日始，对无包装、无 QS 标志、无标签标识的散装食用油，将全 面禁售禁用。苏州市食药监局也已于 2013 年初下发关于加强全市餐饮服务环节散装 食用油安全监管工作的通知 ，禁止采购、 贮存和使用散装食用油