煤矿企业职工食堂管理研究

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 煤矿企业职工食堂管理研究 摘要：近年来，我国煤矿企业得 到了快速的发展，在“ 以人为本 ”企业文 化建设过程中，对于煤矿企业来说，需 关注职工的生活质量，从改善职工的饮 食角度出发，进一步加强煤矿企业职工 食堂管理方面的工作。本课题在分析煤 矿企业职工食堂管理缺失点的基础上， 进一步对加强煤矿企业职工食堂管理的 有效策略进行分析，以期为煤矿企业职 工食堂管理工作的优化及完善提供一些 具有价值的参考建议。 中国论文网 /7/view-12955970.htm 关键词：煤矿企业；职工食堂； 管理；有效策略 进入 21 世纪以来，在社会经济 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 稳健发展的背景下，我国煤矿企业也得 到了快速的发展。在煤矿企业发展过程 中，职工是不可或缺的一部分，因此有 必要从职工的生活角度考虑，改善职工 的生活质量，使职工能够感受到在企业 的归属感。但是，从现状来看，部分煤 矿企业职工食堂管理仍旧存在一些缺失 点，比如：管理服务水平有待提高、财 务管理水平偏低等，这些缺失点均会使 煤矿企业职工的饮食质量受到影响1。 因此，从煤矿企业职工食堂管理的优化 及完善角度考虑，本课题针对“煤矿企 业职工食堂管理” 展开研究具备一定的 价值意义。 一、煤矿企业职工食堂管理缺失 点分析 煤矿企业职工食堂管理是煤矿企 业整体工作的一部分，加强煤矿企业职 工食堂管理工作，有助于煤矿企I 职 工食堂财务的有效管控，同时有助于食 堂服务水平的提升。但是，从现状来看， 部分煤矿企业在职工食堂管理上仍旧存 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 在一些较为明显的问题，总结起来包括： （一）管理服务水平有待提高 管理服务是煤矿企业职工食堂管 理中非常关键的一个环节，但是部分煤 矿企业在职工食堂管理服务水平上却存 在偏低的情况，一方面，管理服务标准 制度不够完善，在食堂原料采购、清洗 以及饮食安全等方面的管理服务上较为 缺失，也未能实施有效的监督工作2。 另一方面，未能从企业职工角度考虑， 管理服务工作的实施存在主观、片面的 情况，比如：未能进行组织企业职工进 行相关调查问卷，在不能满足企业员工 服务满意度的情况下盲目地实施管理制 度及方案。 （二）财务管理水平偏低 在煤矿企业职工食堂管理工作当 中，财务管理是非常关键的一个环节， 在企业煤矿企业职工食堂财务管理的优 化及完善的基础上，才能够，具备足够 的资金购买原料以及相关设施设备等， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 进而促进善食堂的饮食改善。但是，部 分煤矿企业职工食堂却存在财务管理水 平偏低的情况，一方面会计基础工作薄 弱，存在账物不实的情况；另一方面， 财务内部控制监督机制不够健全，使得 不法分子有机可乘。 （三）食品安全监管有待加强 在确保食品安全的基础上，才能 够确保煤矿企业职工的身心安全。但是， 从现状来看部分煤矿企业职工食堂管理 存在食品安全监管缺失的情况3。一方 面，监管责任未能有效落实，在日常管 理中，对于原料的采购未能严格控制， 在采购过程中可能存在问题食品。另一 方面，在食品安全监管过程中，可能忽 视日常检查力度的强化，进而难以确保 食品的卫生及健康。 二、加强煤矿企业职工食堂管理 的有效策略分析 在上述分析过程中，不难看出现 状下煤矿企业职工食堂管理尚且存在一 些较为明显的缺失点，因此有必要采取 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 有效策略，使煤矿企业职工食堂管理得 到有效加强。具体加强策略如下： （一）努力提高职工食堂管理服 务水平 要想使煤矿企业职工食堂管理服 务水平得到有效提高，一方面，需构建 标准化的食堂管理体系，明确岗位职责， 加强对食堂原料采购、清洗以及饮食安 全的全面监督，注重反馈会议的召开， 例如每个月召开一次监督反馈大会，由 监督管理人员如实地汇报监督情况，针 对潜在问题采取有效处理措施，确保后 续监督工作的优化。另一方面，需从 “人性化”角度考虑，针对煤矿企业职工 开展随机调查问卷，了解职工的饮食情 况、喜好等，采购营养、符合职工需求 的原料等，并优化食堂设施、设备，从 而使煤矿企业职工食堂管理符合“人性 化”管理的标准，进一步促进煤矿企业 职工食堂管理服务水平的提高。 （二）采取有效措施，提升职工 食堂财务管理水平 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 如前所述，财务管理是煤矿企业 职工食堂管理中非常重要的一个环节， 因此有必要采取有效措施，提升职工食 堂财务管理水平。一方面，注重会计基 础工作的优化，针对职工食堂的财务管 理、会计核算以及报表编制等工作明确 具体的制度规定，避免出现账物不实的 情况发生。另一方面，提升财务工作人 员的业务素质，并完善财务内部控制监 督机制，使职工食堂的财务得到有效控 制，从而使原料的采购、管理等工作井 然有序地开展。 （三）加强食品安全监管，确保 食品的卫生健康 食品安全、卫生健康是每一位煤 矿企业职工所关心的问题，因此需加强 食品安全监管，并确保食品的卫生健康。 一方面，基于日常管理工作中，严格控 制原料的采购，以“ 货比三家 ”作为基本 采购原则，确保所选购的原料（蔬菜、 粮油、肉蛋奶等）新鲜、健康以及安全， 对于问题食品流入职工食堂的情况需充 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 分避免；由于夏季温度较高，食品原料 储存困难，所以需遵循“ 勤采购、少储 存”的原则，使食品与原材料的流动性 提升，降低库存4。此外，采购进来的 物品，需进行合理分类处理，合理储存， 保持原料的通风及灭虫，对于原料受潮、 发霉以及变质等情况的发生需充分避免。 值得注意的是，为了确保食品的卫生健 康，需制定严格的餐具清洗消毒标准， 严格执行“一洗、二二涮、三冲、四消 毒”标准固定；并且，还有必要注重饭 菜的质量、花样、品种以及营养，使职 工食堂的饭菜物美价廉，使职工能够 “吃得饱、吃得好 ”，提高职工的饮食满 意度。 三、结语 通过本课题的探究，认识到要想 使煤矿企业职工食堂管理工作得到有效 加强，一方面需努力提高职工食堂管理 服务水