庄河地区滑子蘑产业发展现状及策略

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 庄河地区滑子蘑产业发展现状及策 略 导读：辽宁庄河地区滑子蘑生产 具有 30 多年经验，但是存在许多问题， 如品种退化严重、缺乏规范菌种生产厂、 栽培管理粗放、产品加工简单等。建议 当地以科技为支撑发展滑子蘑、加强产 业发展的组织与管理，大力发展滑子蘑 的深加工产业、提高产品附加值等。 中国论文网 /2/view-12738506.htm 基金项目：大连市科技局项 目大连市食用菌种质资源库建立及 栽培加工技术的产业链建设 （2014B11NC076） 赵彩云，辽宁大连市农业科学研 究院，大连市营城子镇沙岗子村， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 116036， 电话 E-mail ：837103971 吴春华，通信作者，大连市农业 科学研究院，电话 E-mail ：2465861945 安冬，常广宁，大连市农业科学 研究院 收稿日期：2015-11-04 滑子蘑因其菌盖、菌柄黏滑而得 名，其菇体整齐、营养丰富、美味可口， 子实体含抗肿瘤活性、菌盖表面的黏液 具有健脑益神的作用，是集营养和保健 于一体的食用菌。滑子蘑是利用季节温 差采用半熟料栽培的木腐菌，为低温性 食用菌，适合东北地区冬季农闲时栽培。 滑子蘑 20 世纪 50 年代在日本进入商业 性栽培，我国从 20 世纪 70 年代开始试 种，栽培地主要集中在东三省，是辽宁 省农业出口创汇重要支柱产业，其中辽 宁庄河地区是东北最早规模化生产滑子 蘑的地区。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 1 现状及存在的主要问题 1.1 现状 辽宁庄河地区 1976 年从日本引 进滑子蘑品种，至今已有三四十年栽培 历史，该地滑子蘑生产规模不断扩大， 主要集中在塔岭、荷花山、花院等乡村， 一般采用两季栽培。该地区拥有大量滑 子蘑生产者和各种规模菌种生产厂，有 的菇农还自行加工滑子蘑，对外销售， 具有一定的生产规模和知名度，是稳定 的生产和对外出口基地，为带动当地农 村经济发展、农民致富奔小康做出了很 大贡献。虽然当地滑子蘑的发展势头良 好、生产规模呈现扩大趋势，但仍存在 一些问题。 1.2 存在的主要问题 品种退化严重 庄河地区多年 来虽然种植过很多品种，如 c- 31、112、早状等，但大都外销、以盐 渍品出口，仅 c-31 因其产量稳定、菌盖 大小适中、颜色好而成为该地主栽品种， 导致品种单一。因常年使用同一品种， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 加上小的菌种厂不懂菌种特性，没有系 统地对品种进行提纯复壮，导致品种退 化严重。 缺乏规范化菌种生产厂 庄河 地区几乎家家都种植滑子蘑，很多菌种 生产厂应运而生，有的依托科研单位、 有的聘请专业技术人员进行菌种生产， 但大多数小菌种厂没有意识到菌种重要 性，自行生产菌种，因不懂制种技术， 加上生产场地环境简陋、制种过程缺乏 规范管理，导致菌种质量良莠不齐，使 得菌种在栽培过程中出现污染或者菌包 越夏困难、出菇不齐、产量低等现象。 如 2014 年因滑菇越夏困难导致成品帘 比例低，虽然销售价格较好，但实际收 入提高不大，影响了栽培滑子蘑的积极 性。 栽培管理粗放 滑子蘑目前仍 以传统生产方式为主，依然是一家一户 小作坊式的生产方式，劳动强度大、机 械化水平低。庄河地区采用半熟料栽培 滑子蘑，每年 23 月制帘，利用低温 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 发菌，制帘过程中配料不够精细、不严 格执行比例、石膏等辅料更是可有可无， 接种后菇农凭经验进行生产管理，缺乏 一定的科学依据，不能具体情况具体分 析，遇到特殊年份或意外情况不能及时 应对，规避风险。 产品加工简单 目前滑子蘑采 收后处理方法简单，有的进行简单的分 级，再分类进行盐渍处理，有的菇农根 本不进行分拣直接盐渍销售。加工的菇 农也是靠经验，一次下料很多，靠人工 搅拌、靠时间捂热杀青，导致加工出来 的产品色泽发褐、鲜菇失水多，直接影 响产量和价格。缺乏大型加工厂及统一 的标准和方法对产品进行加工，产品附 加值低。 2 促进滑子蘑产业发展的几点建 议 2.1 以科技为支撑发展滑子蘑 食用菌的生产者凭多年生产经验 管理，缺乏专业技术指导。面对栽培中 出现的问题不能及时处理，导致减产或 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 绝收，挫伤了菇农种植滑子蘑的积极性。 建议聘请专家在庄河滑子蘑集中生产区 进行栽培技术讲解，对制作栽培帘、灭 菌、越夏等关键技术进行具体指导，引 导农户在扩大正季栽培的基础上，进一 步扩大反季节栽培帘数量。 新品种选育 好的品种是滑子 蘑优质高产的关键，是滑子菇产业发展 的核心。科研单位应加大育种力度，采 用先进的育种技术加快育种进程，通过 自然选育、杂交育种、品种引进等多渠 道、多手段选育出适合该地区栽培的新 品种，替代多年来的单一主栽品种，形 成多个滑子菇品种同时栽培，既有效避 免鲜菇上市过于集中，销售价格下滑， 又可以延长鲜菇供应期，减缓产菇高峰 加工压力，避免一旦出现病害损失严重， 有力保障滑子菇的产量和质量，保障菇 农效益。科研单位还应该根据滑子蘑销 售特点，注重适合加工方面的品种选育， 同时还应考虑消费者的喜好，如菇盖大 小、菌柄长短、口感等。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 栽培技术配套 虽说滑子蘑栽 培技术简单，但是品种不同、其本身的 特征特性不同，导致栽培管理存在差异。 因此，在带给菇农好品种的同时还要加 强该品种配套栽培技术的推广。所谓细 节决定成败，应组织科研人员进行现场 指导和技术培训，引导菇农科学栽培滑 子蘑，提高产投比，减小损失，增加效 益。在塔岭、花院等主栽区重点指导几 个栽培大户，引导该地区滑子蘑科学生 产，起到示范推广作用。目前反季节生 产面积还有很大提升空间，但菇农栽培 技术掌握不好，反季生产产量较低，建 议聘请专家多次反复培训，亲自到菇农 家现场指导，让菇农掌握生产中常用滑 子蘑品种的特征特性，保障菇农在实际 生产中获得成功。 2.2 加强产业发展的组织与管理 滑子蘑的发展是庄河地区经济发 展一个重要支撑，是一部分农民收入的 主要来源。加强滑子蘑产业的发展，必 须加强原料来源、菌种生产、栽培帘制 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 备、栽培管理及采后销售各个环节的组 织和管理工作，尤其要严把原料和菌种 生产关。2014 年庄河金山村因使用的麦 麸出现问题导致 30 多户几万帘滑子蘑 绝收或减产。由于原材料和菌种问题导 致菇农经济受损的现象时有发生，建议 当地食用菌协会发挥积极作用，对重要 环节协会统一协调，定期组织菇农进行 技术培训，有条件的可进行原料集中供 应、菌种统一发放、栽培帘统一制作、 产品统一回收加工，既保障滑子蘑的生 产规模，又保障菇农利益。 2.3 大力发展滑子蘑的深加工产 业，提高产品附加值，增加农民收入 目前菇农只是把采收的鲜菇进行 简单的加工保存，且庄河种植大户基本 都是沿用土方法和经验自行加工保存， 如大锅烧水烫漂 30 min，捞出盐渍，这 样很难保证产品色泽、营养等指标，因 此常常以原材料销往欧美等地，毫无