饿了么网上订餐平台商业模式探究

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 饿了么网上订餐平台商业模式探究 摘要：本文通过资料分析以及社 会走访调研结果论证对连续 3 个季度位 居外卖行业第一的饿了么公司商业运营 模式进行探究，包括盈利模式和它特有 的 势以及在现实经营中可能遇到的 问题，为 020 餐饮业的发展提出相应的 对策和建议。以供参考。 中国论文网 /3/view-12952753.htm 关键词：饿了么；外卖平台；商 业模式 一、引言 民以食为天。餐饮作为给民众提 供饮食的行业，经过多年的发展已经步 入一个全新的阶段。在电子商务高速发 展的潮流中，传统模式的餐饮行业面临 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 的竞争和考验越来越激烈，所以餐饮行 业也在利用互联网探索行业运营新模式， 成为电子商务中的一员。其中，餐饮 020 发展得最为迅速。有数据显示， 2010 年餐饮 020 市场规模为 92.2 亿元； 2014 年中国餐饮行业 020 市场规模达到 g46 亿元，相比 2013 年增长 51.5%： 2015 年市场规模在 2014 年基 础上增长到 1389 亿元，较 2010 年其发 展规模扩大了 10 倍。 “饿了么 ”是中国最大的 020 餐饮 平台之一，公司由当时还是上海交大学 生的张旭豪和康佳于 2009 年 4 月份创 立。公司自始至终将自己定位为充满能 量的创业型公司，通过整合线上网络资 源和线下餐饮品牌，致力于推进餐饮行 业的数字化发展进程。通过电脑、手机， 用户可以搜索周边美食，在线订餐后稍 等片刻美味即可送达。饿了么还率先提 出 C2C 网上订餐概念，除了为用户创 造价值，还为线下商家的运营提供了一 体化的解决办法。2016 年 4 月 13 日， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 饿了么对外宣布，与阿里巴巴及蚂蚁金 服正式达成战略合作协议，获投资 12.5 亿美元，打破全球外卖平台单笔融资金 额最新记录。2017 年 1 月，饿了么与屈 臣氏、上蔬永辉、Today、7-Eleven 等 4 家便利店优质品牌达成合作。那么， 是什么使得饿了么取得如此大的成功呢？ 我认为主要归功于其特有的商业模式。 二、餐饮 020 平台商业模式 网上订餐的基本商业模式大致有 两种，这两种商业模式代表 99%以上的 订餐项目，他们各有优势。 1.配送模式。为商家提供餐食配 送服务，并向用户收取一定的配送费。 当然，也有部分项目可从交易额中获得 一定比例的报酬。但要想维持自身运作， 这种模式需要高客单价的支持，所以只 能围绕中高端餐厅或者集体订餐来拓展 业务，C 端需求并不是非常旺盛，且要 自建配送团队，模式较重，扩张速度慢。 2.佣金模式。把餐厅商家集中之 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 后为其带来客户，收取一定比例的佣金。 这种模式有一个优点，就是整个项目的 人力需求非常少，可以加速拓展，但对 于整个用户的送餐体验没法控制。而且 从商户的角度来看，平台只是帮他带来 客人，为了提高利润，餐厅会鼓动用户 拜托平台直接下单。 三、饿了么商业模式分析 1.特点 不同于上面两种 020 平台的基本 模式，饿了么则是第三种模式定额 服务费。不参与配送，每月收取定额服 务费，为商家提供订单。收取定额服务 费模式的成功之处在于它不仅保持了佣 金模式的“轻 ”的特点，还使困扰佣金模 式的商家和平台对立的缺点被解决。饿 了么提供的是信息化外卖管理的服务， 是一个商户端的线上餐厅管理解决方案， 包括订餐、菜单等多方面的管理功能。 系统被部署在餐厅后台之后，外卖订单 处理的流程变得非常利落，无须手写记 录菜单，也不用担心会因为粗心搞错顾 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 客点的餐或是送错地址。当商家发现入 驻饿了么之后自家的订单量随着饿了么 的用户量扩张而大幅增加之后，会越来 越离不开它，更不会退出平台自成一方。 2.优势 饿了么既然能在竞争如此大的市 场中取得如此做人的成绩，必定有其独 特的优势支持着公司的发展。 （1）Napos 餐厅后台系统。饿 了么要求每一个入驻平台的餐厅都要拥 有一台能上网的电脑，且安装使用 Napos 商家系统。Napos 不仅仅是平台 的商家入口，还能为商家进行全面的订 单管理提供服务，也就相当于一套联网 的餐厅版的 ERP 系统。通过 Napos 系 统，餐厅可以快捷高效地管理平台订单 和网上收取餐费。对于三四线的小城市 来说，Napos 是免费且联网的，而且还 能作为一个正常的餐厅后台管理软件处 理日常经营数据，给餐厅带来营收，所 以，它非常吸引想对餐饮生意进行 IT -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 化、系统化管理的餐厅老板。所以饿了 么在三四线城市移动端覆盖率反而更高。 移动互联网打破了曾经挡在中小餐饮商 家和饿了么之间的壁垒，使饿了么公司 发生大裂变，用户量猛增，半年增长十 倍。 （2）Walle 销售协同系统。据说， Walle 每个月会用数据模型计算出员工 各种和业务相关的维度，包括员工每个 月的工作时间、业务量、业务增量等， 以此来考核业务和激励员工。Walle 甚 至会全方位地记录每一位城市经理组织 的每一次会议时间和会议内容，假如一 个城市经理带的五个区域经理中有人升 职了，那么这位城市经理的管理能力数 据方面就会得到提升。Walle 使得所有 细微末节的业务状况都会变成数据清晰 地传输到总部，一目了然。有了 Walle，当一个城市业务发展不顺利的 时候，饿了么根据 Walle 显示的员工能 力数据，在各个城市空投市场经理便变 得十分轻松。此外，饿了么的数据化地 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 推也归功于 Walle 系统，市场经理的实 地勘测和数据平台的 POI 信息，能够精 确到一栋楼里有多少房间，每个房间有 多少人。这样就可以正确预估出楼的利 用程度，市场经理的每一次推广到底需 要发多少传单，将发传单地推的效果数 据化，取得远好于一般传单的效果。 （3）蜂乌配送。蜂乌配送分为 蜂乌专送和蜂乌众包。蜂乌专送是一种 以团队为主的配送方式，面向商家收取 一定比例的佣金以及面向消费者收取一 定的配送费用，蜂乌专送人员正规化、 速度相对较快。而与其相对，蜂乌众包 是一种利用社会闲散力量帮助商家进行 配送的形式。蜂乌配送旨在解决配送的 “最后一公里 ”。商家在做好外卖之后， 按照区域分类，并把每个订单按照流水 号发布到系统中去，然后配送员登陆客 户端之后，就可以进行取单操作。配送 员取了多少单，该收