万豪酒店实习总结

我 看饭店管理 半年的实习结束了，对我而言，这是成长的半年，理论联系实际，也使自己 对酒店管理有了更好的认识,以下就是在金茂深圳 JW 万豪酒店实习过程中对酒 店管理的一些认识。 旅游业已经发展成为世界上产业规模最大、发展势头最强的产业，旅游业发 展之快、产业带动之强，使很多国家和地区把旅游业作为经济发展的重点产业， 而酒店业作为旅游业的重要组成部分，也遇到了前所未有的机遇和挑战，面对 着新的机遇和挑战，万豪集团也在不断创新着自己的管理方式，试图吸引更多 的新顾客，留住老顾客，使自己在酒店业中更有竞争力。 一、重视顾客的重要性全心为你（万豪酒店集团的广告语）； 酒店管理的根本目标是实现经济效益的最大化，实现这一目标的基础是留住 顾客。西方营销专家的研究和企业的经验表明：“争取一个新顾客的成本是留住 一个老顾客的 5 倍，一个老顾客贡献的利润是新顾客的 16 倍。 ”由此看见，老客 户的重要性，万豪为了表示对全球重点客户的重视，给与了很多额外的优惠政 策，万豪礼赏就是其中最重要的一部分；万豪礼赏计划主要包括三个方面：会 员等级、分数累计、积分兑换 万豪礼赏的会员等级：万豪礼赏计划分为白板会员、银卡、金卡、白金卡及超 白金(超白金比较特殊，主要是对万豪集团有重大贡献的客户和合作商)5 个等 级，以下列举部分主要会员福利及升级标准： 1 银卡需要在每年完成 10 晚住宿，可以得到 20%的额外积分，优先延迟退 房，亚太区的万豪酒店银卡免费网络。 2 金卡需要在每年完成 50 晚住宿，可以得到 25%的额外积分，客房升级、 行政待遇保证，免费上网和市话，因此万豪的金卡基本够用了。 3 白金卡需要在每年完成 75 晚住宿，可以得到 50%的额外积分，除金卡待 遇外，还可享受入住礼品（与积分二选一），亚太地区的白金卡经常会有套房 的升级； 万豪礼赏的分数等级：万豪的分数累积按照酒店品牌划分，由于品牌众多，规 则看起来也很复杂。不便作一一介绍，主要是积分的累积和航空里程的的累积； 万豪礼赏的积分兑换：积分兑换可以分为酒店兑换、购物兑换和度假兑换 3 大 类，在这里我们主要说酒店兑换和度假兑换中的旅行套餐。 除了万豪礼赏之外，万豪集团旗下的每个酒店每年都会举办顾客答谢周，通 过一些有趣的活动、发邮件、寄送礼物等形式感谢在一年中为酒店带来经济效 益的客户们； 万豪集团对客户的重视不仅在一些大政策上，同时也落实到了许多细节；例 如：会在 opera 系统上标注客人的要求、喜好；每天的例会会分享一些客人的 意见；对于一些重点会员都有特殊的照顾和礼品的赠送；客人在退房后，会收 到总部发来的邮件，针对入住体验，对酒店做一个评分；大政策和小细节真正 的诠释了“全心为你”的广告语，让万豪的客人们有宾至如归的入住体验。 二、重视员工的重要性； 小马里奥特先生曾经说过，只有让我的员工满意了，我的员工才能才能让我 的客人满意；这句话一直是万豪集团对待员工的理念，万豪集团也因此得到了 越来越多的认可；到 2014 年万豪集团已连续多年被财富杂志评为“100 家 最佳雇主”（ 100 Best Companies to Work For）之一，在众多拥有超过 10 万名员 工的企业中排名第二，也是唯一上榜的美国酒店集团。 1、系统的培训 万豪的培训很有特色，万豪集团的员工在进入工作岗位前都会有三天的入职 培训，在这三天里，你会对万豪集团的历史、服务理念、成就等有具体的了解； 进入工作岗位后酒店规定每天每位员工都有 15 分钟的培训，在这十五分钟培 训中，你会不断巩固自己的基础技能和业务知识。万豪分别给旗下各酒店品牌 总结出了 12 个基本习惯，要求员工每天都温习一个习惯。万豪认为人如果是按 照习惯来提供服务，将会更自然、更顺畅。公司规定经理每年必须有 40 个小 时的培训时间，并且专门为之设计了核心管理课程，这些课程是由酒店服务业 所需的 9 个主要技能发展出来的，而万豪普通员工一般也要有 2030 个小时的 培训。 2、激励机制 万豪不相信惩罚的作用，而相信奖励的作用。公司设有两个主要奖项。一个是 最卓越员工奖，该奖颁发给那些对工作或者社会做出了杰出贡献的人，获得这 个奖的人可以到美国华盛顿参加万豪的年度大会，并将接受总裁亲自颁奖。另 一个奖是 Alice S. Marriott Award for Community Service，这个奖是颁给那些对 当地社会做出了杰出贡献的集体。得到这两个奖，在万豪是至高无上的荣誉； 除了总部的奖项之外，每个酒店都有自己的奖励机制，例如：每年的“最佳员 工”的评选，对于受到客人表扬的员工，也会有相应的奖金奖励。 3、员工的福利待遇 万豪国际酒店集团通过整合报酬系统吸引人才，提供真正具有竞争力的薪资福 利。重视员工福利，是自上而下的内部营销理念，集团内部不定期对所属酒店 进行检察，其对员工福利、待遇检查重点为：员工餐厅环境与菜式、员工更衣 室所提供设施设备等细微之处。员工生日时都会有礼物赠送，员工入住酒店或 购买酒店产品都会有员工折扣，如果员工为万豪服务到一定期限，万豪每年将 会颁发一张“你为万豪服务了多少年”的奖状。而如果这个期限到了 25 年，员 工就可以随意入住万豪旗下的所有酒店。 4、职业发展空间 万豪集团尊重员工，员工忠诚度高，实施人才培育计划，建立公平的竞争机制，通过内部 选拔和个人能力的提高升职加薪，广阔的职业发展空间使员工能有计划的实现自己的社会 职业价值。 5、员工答谢周 以员工为骄傲是万豪集团企业文化的重要部分， “员工感谢周” 意在感谢所有员工 的巨大贡献和出色服务。每年，万豪集团在 5 月 20 日这一周通过各种各样的活 动感谢全世界所有集团内员工在这一年中付出的努力。 三、重视网络营销的重要性； 二十一世纪是一个追求科技化与信息化的新时代，互联网成为酒店营销的最 大平台，单纯的进行传统的营销方式对于高速发展的酒店业而言已不再适用， 只有将传统的营销方式与网络营销相结合才能在酒店业中更有优势。 1、万豪集团的营销网络系统 全球预订系统：万豪集团本身就有自己的预定系统，它可以接受全球各个地区 各个酒店的预定，充分利用这一优势，把上下游和并行的酒店联合在一起，以 万豪品牌为核心，构筑了产业链平台，而这个平台的基础就是万豪集团，除此 之外，万豪的预定系统还与主要航空公司与旅行社的全球分销系统相联接； 2 万豪礼赏俱乐部：它是全球最大的多种品牌的经常旅游者奖励俱乐部，通过 这一俱乐部，万豪国际有效地推销了闲暇度假、新的旅馆与商务及社会活动， 万豪礼赏俱乐部为活动成员提供的住宿夜数占总的客房住宿夜数的一部分。 3 全球战略联盟：万豪集团可以在不花费任何费用的情况下，可以将推广的资 料与资料库营销方案提供给合作伙伴，这些合作伙伴的成员包括世界各地的航 空公司，信用卡金融公司，还有消费者信任的品牌公司，这都为酒店的营销与 推广做出了很大的贡献； 4 万豪网址：它是目前世界上领先的住宿业网址，产生了万豪国际集团的一大 部分收入，一个月可以获得千万的网上访问量； 万豪集团为各地万豪酒店提供了一个强大的网上营销平台，但酒店自身的网 上营销也不可忽视；作为中国的酒店，必须注重自身网络平台建设，例如：定 时更新自己的网页，注重微博与微信营销，注重网上预订并及时处理反馈等等。 万豪集团是世界排名前三的酒店管理集团，有合理完整的管理制度，在中国 旅游业快速发展的大背景下，万豪集团得以不断扩张，但随着全球化加强，喜 达屋集团、洲际集团等世界品牌酒店也在中国扩张，再加上中国崛起的开元集 团、锦江之星集团等也在不断扩大自己的影响力，中国的酒店业竞争更为激烈， 这种竞争不仅表现在客源上，也表现在对酒店人才的竞争，这就要求酒店要不 断地提高自己在硬件方面与软件方面的竞争力。 在金茂深圳