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文档简介

五星级饭店台账资料: 1、员工手册 2、饭店组织机构图和部门组织机构图 3、完善的规章制度、服务标准、管理规范和操作程序。 例:管理规范:名称、目的、管理职责、项目运作规程(具体包括 执行层级、管理对象、方式与频率、管理工作内容)管理分工、管理 程序与考核指标等项目。各项管理规范应适时更新，并保留更新记 录。 4、完善的部门化运作规范。 管理人员岗位工作说明书 管理人员工作关系表 管理人员工作项目核检表 专门的质量管理文件 各项工作用表与质量管理制度等 5、服务和专业技术人员岗位工作说明书，对服务和专业技术人员的 岗位要求、任职条件、班次、接受指令与协调渠道、主要工作职责 等内容进行书面说明。 6、应有服务项目、程序与标准说明书，对每一个服务项目完成的目 标、为完成该目标所需要经过的程序，以及各个程序的质量标准进 行说明。 7、对国家和地方主管部门和强制性标准所要求的特定岗位的技术工 作(如锅炉、强弱电、消防、仪器加工与制作等)，应有相应的工作 技术标准的书面说明，相应岗位的从业人员应知晓并熟练操作。 8、其他可以证明饭店质量管理水平的证书或文件。 9、应有突发事件(突发事件应包括火灾、自然灾害、饭店建筑物和 设施设备事故、公共卫生和伤亡事件、社会治安事件、设施设备突 发故障等)处置的应急预案，有年度实施计划，定期演练的记录留存 应急预案又称应急计划，是针对突发事件所需的应急准备和应急行 动而制定的指导性文件，其核心内容包括: 对饭店各类突发事件发生的可能性及其后果的预测、辨识、评 价。 饭店各部门的职责分配。总经理应是突发事件应急管理的第一 责任人，其他相关售货员应分工明确，责任到人，形成强有力的管 理队伍。 应急救援中可用的人员、设备、设施、物资、经费保障和其他 资源，包括社会和外部援助资源等。 在紧急情况或事故灾害发生时保护宾客生命、财产和环境安全 的措施。 完善的公共策略，指定专门的危机事件发言人，统一信息传播 口径。 善后措施。 应急培训和演练程度，强化对总经理室及员工的危机意识及处 置能力的培训。 预案的管理与不断完善。 10、应有系统的员工培训规划和制度，应有专门的教材，培训记录。 11、节能减排方案并付诸实施 提出饭店绿色环保的理念和主题口号，加强宣传与培训，树立 员工绿色环保服务理念，强化各部门之间团队合作，坚持安全生产， 倡导绿色消费。 制定节能减排设备改造计划 制定全体员工参与的节能减排工作方案，强化维护保养，提高 能源效率。 建立系统的设施设备分类台账，全面掌握设施设备的性能、运 行和能耗情况。 建立系统完整的能耗比例分析制度，实施科学
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