全国粮食收获质量调查和品质测报工作总体实施方案

- 1 - 附件二： 全 国 粮食收获质量调查和品质测报工作 总 体 实 施 方 案 国家粮食局标准质量管理办公室 - 2 - 粮食收获质量调查是指对当年收获粮食一般质量等级状况的评价；粮 食品质测报是指对各地推广种植的优质或优良粮食品种内在品质状况的综 合评价。粮食收获质量调查和品质测报（以下简称“调查和测报” ）工作， 是服务于“三农” ，为粮食宏观调控服务的重要基础性工作，对于指导我国 粮食种植结构调整，促进优质专用粮食的产销衔接，具有重要的指导作用。 为指导全国开展主要粮食品种收获质量调查和品质测报工作,在总结近年来 一些粮食主产省开展粮食质量信息服务体系建设试点工作经验的基础上， 特制定本方案。 一、调查和测报的扦样原则 （一）扦样布点原则 在调查和测报中，粮食品种（类别）的扦样范围一般应覆盖全省该种 粮食种植面积的 70%以上（以县计） ，扦样环节应以农户扦样为主。以县为 基本单位设置扦样点和对样品检验结果进行统计。针对确定的调查和测报 粮食品种（类别） ，每个县应按等距原则选择 35 个乡，每乡选择 510 个自然村作为扦样点。扦样点应相对固定。 （二）质量调查样品的扦样 在每个扦样点（自然村）应从不少于 5 个有代表性的农户扦样，由扦 样人负责混合均匀，形成 1 个村级样品。村级样品即为质量调查的检验样 品。质量调查扦样对具体的品种不作限制，一般应为所在村种植面积比较 大的当家品种（可以是优质品种，也可以是普通品种） 。 质量调查的村级样品应一式两份，每份 2 公斤，其中一份用于检验， 一份保存在检验机构 3 个月备查。对于每个粮食品种（类别） ，每个县的质 量调查检验样品一般不超过 50 份。 3 （三）品质测报样品的扦样 品质测报主要应针对各地形成规模种植的优质或优良品种进行扦样， 具体品种由县级粮食部门参照“31”原则确定本县的测报品种，其中 “3”是在本县推广种植面积比较大的 3 个主导优质或优良品种， “1”是种 植面积虽然较小，但比较有潜力的推广品种。 扦样时，在扦样点（自然村）同样应从不少于 5 个有代表性的农户扦 样，由扦样人负责按同品种混合均匀，形成 1 个村级样品。然后由县级检 验机构负责将同乡不同村的样品按同品种混合均匀，形成乡级样品。一般 以乡级样品作为品质测报的检验样品。 品质测报检验样品（乡级样品）应一式二份，每份 2 公斤，其中一份 用于检验，一份保存在检验机构 3 个月备查。对于每个粮食品种（类别） ， 每个县的品质测报检验样品一般不超过 20 份。 （四）样品编号、登记、包装与汇总 扦样过程中，扦样人应认真填写样品标签（见附件 1） ，质量调查样品 和品质测报样品应使用有明显标识区别的专用包装袋包装。每份样品（村 级样品）都应进行编号登记。县级检验机构负责对全县样品进行编号、登 记和汇总（样品汇总表见附件 2） ，并负责混合制备用于品质测报的检验样 品（即混合制备乡级样品） ，并重新填写标签和编号登记。 县级粮食管理部门在进行样品汇总时，对质量调查样品，应注明指定 的粮食品种的全县预计播种面积和产量；对品质测报样品，应注明选定的 作物品种全县的估计播种面积和产量。 各省应统一使用清洁、无污染的样品包装袋，并应妥善包管样品。 样品的编号登记应按照以下原则： 4 样品的编号： X XX XX XX XX XX XX 村级编号 乡级编号 县级代码 市级代码 省级代码 粮食品种代码 样品的性质代码 注：1、样品的性质代码以大写字母表示： 质量调查代码：Z 品质测报代码：P 2、粮食品种代码以小写字母表示： 小麦：xm； 稻谷：dg； 玉米：ym； 大豆：dd； 3、省、市（地） 、县的代码按照国家标准 GB/T 22602002中华 人民共和国行政区划代码执行。以数字表示。 4、县以下的样品编号原则由省级检验机构统一确定。在品质测报 样品编号中，为区别同一采样点（村）不同种植品种的样品，建议在采样 点号后加“”和数字来表示。 例如：湖北省荆门市沙洋县确定的优质稻谷品质测报的 31 个品种中 二优培九为第一号，则在某采样点（村）的样品编号为： Pdg420822XXXX1 二、调查和测报样品的检验 质量调查样品的检测主要由县级粮食检测机构承担，或由县级粮食行 5 政管理部门委托具备条件的粮食企业承担。检测项目为国家标准中规定的 主要质量等级指标，详见表 1。 品质测报样品的检测主要由省级或市（地）粮食检测机构承担，检测 项目主要为国家标准中规定的质量等级指标和内在品质指标，同时根据需 要 适当增加少量的其他指标，详见表 2。检测方法均采用国家标准方法， 如使用快速测定方法，应先和国标方法进行校验。 承担检测任务的质检机构，应具有相应的检测能力。 表 1 质量调查检测项目和要求 种类 小麦 稻谷 玉米 大豆 检测 指标 分类 等级 容重 水分 不完善粒 分类 等级 出糙率 整精米率 水分 不完善粒 分类 等级 容重 水分 不完善粒 分类 等级 纯粮率 水分 不完善粒 注：大豆分类为：黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆、其它大豆五种 表 2 品质测报检测项目 种类 小麦 稻 谷 玉米 大豆 分类 等级 出糙率 水分 不完善粒 杂质 整精米率 黄粒米 异品种粮粒 谷外糙米 粒型(长宽比) 胶稠度 物 理 指 标 分类 等级 容重 水分 不完善粒 杂质 垩白粒率及垩白度 分类 等级 容重 水分 不完善粒 杂质 分类 等级 纯粮率 水分 不完善粒 杂质 化 学 指 标 灰分 粗蛋白质 降落数值 湿面筋含量 沉降值 直链淀粉 粗脂肪 淀粉总量 粗蛋白质 粗脂肪 粗蛋白质 检 验 指 标 品 质 指 标 面团稳定时间 拉伸面积 6 食 用 指 标 烘焙品质评分 值 食味品质评分值 在小麦品质指标检测中对部分指标的检验要求如下： 1. 水分测定采用盘式粉碎磨粉碎样品。 2进行降落数值测定时，需采用超级粉碎机（锤式磨）粉碎样品。 3进行湿面筋含量测定时，小麦制备成小麦粉后，应放置 7 天再进行 测定。 4进行品质指标测定时，根据送检样品袋中标注的收获日期，保证样 品已放置 30 天以上，再进行磨粉处理，并经 7 天的工艺后熟期，再进行面 团特性的测定。磨粉的出粉率统一控制在 6567。 5对面团稳定时间大于 10.0min 或有研究价值的小麦样品，应进行烘 焙品质测定，其它样品可不做烘焙品质测定。 三、检测数据分析与报送 （一）质量调查 各级粮食行政管理部门及时撰写年度收获质量调查报告，省级质量调 查报告应在规定的时间内完成并上报国家粮食局标准质量管理办公室。内 容应包括主要调查品种的种植面积、预计产量、各项质量指标和等级分布。 同时报告天气、因病害等质量影响因素分析；上年质量比较分析等内容。 各指标分析值的平均值为样品代表数量的加权平均值。 检测数据以县为单位，按国家粮食局统一编制的软件，以电子版方式 逐级审核填报、汇总、上报。见附件 26。 （二）品质测报 7 按省级进行数据汇总编制报告，数据分析到县，根据粮食品质测报数 据撰写年度品质测报报告，并在收获后三个月内上报国家粮食局标准质量 管理办公室。内容包括主要优质品种的种植面积、种植分布图、估计产量、 品种指标分析；达标优质品种名称及分布图、种植面积、估计产量、品种 指标分析；同时报告应对未达标品种进行质量分析；品种、种植条件、病 害等对优质品种品质影响；单一品种在全省不同区域内的品质表现；相同 区域不同品种的品质表现；上年优质品种质量比较等内容。各指标分析值 的平均值为样品代表数量的加权平均值。 检测数据以县为单位，按国家粮食局统一编制的软件，以电子版方式 逐级审核填报、汇总、上报。见附件 26。 五、附件 附件 1： 样品标签 附件 2： 样品汇总表 附件 36：测试数据报送表 8 附件 1 ： 样品标签 附表二 样 品 标 签 说明： 1. 任务性质：质量调查：Z 表示。 品质测报：P 表示。 2. “品种”指种子名称，应填写全称。 3. “种子来源” 指自留或种子站购买。 4. “土壤类型”：应由省统一规定。 5. “代表产量”指样品所代表的相同品种、种植条件、气候 环境的商品粮的总数量。 品 质 测 报 样 品 标 签 编 号 扦样地点： 市 县 乡 村 户（数） 类型 品种 种子来源 土壤类型 代表面积 亩 代表产量 （公斤） 收获时间 扦样量 （g）扦样时间 扦样农户（签名） 、 、 、 、 扦样人 任务性质 样 品 标 签 扦样编号 9 附件 2 ： 样 品 汇 总 表 省 时间： 序号 扦样编号 扦样地点 （市、县、乡） 品种 名称 土壤 类型 扦样 时间 扦样量 （Kg） 代表数量 （亩） 种植面积 （亩） 实际产量 （吨） 扦样人 备注 送检样品总数： 品种数目： 第 页 共 页 填表人： 说明：见附件 1 中“说明 ”。 10 附件 3： 小麦检测数据表 任务性质： 报送单位： 下达时间: E-mail: 负责人： 填表人： 电话： 邮编： 被抽检单位情况 样品基本情况 常规质量指标 优质专用品质指标 杂质 不完善粒 面团特性 粉质特性 拉伸特性其中 其中 拉伸阻力 代表 面积 代 表 数 量 种植 品种 土壤 类型 收获 时间 入库 时间 类型 容重 水 分 色 泽 气 味 总 量 矿物质 总 量 生 芽 粒 黑 胚 粒 霉 变 粒 赤 霉 病 粒 降 落 数 值 粗蛋白 质含量 湿面 筋含 量 沉淀 值 面筋 指数 形成 时间 稳定 时间 评 分 最 大 拉 伸 阻 力 50mm 拉伸阻 力 延伸 度 拉伸 面积 烘 培 品 质 评 分 所在 地区 行政 代码 库点 (乡/ 村 ) 名称 样品 编号 扦样 单原 样品 编号 普通 /优 质专 用 亩 吨 见填 表说 明 5 年,月 年,月 见填 表说 明 6 g/L % % % % % % % % s %（干基） （1 4水 分基） ml % min min N N mm cm2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 填表说明： 1、应由县级粮食行政管理部门核对该县质量调查的预计产量。品质测报估计产量后填写。 2、样品编号四位数，从 0001-9999 顺序排列，由各省站统一编写。 3、扦样单原样品编号:为实验样品标签上的原始编号，以便与本表的样品编号相对应，便于追溯。 4、种植品种：以农业部门种子的品系名称填报。应填写全称，全省同一品种应为相同名称。 5、类型：白硬冬、白硬春、白软冬、白软春、红硬冬、红硬春、红软冬、红软春、混合小麦表示九种小麦分类。 6、本表的填报项目以下达的实施方案要求选择确定，没有数值的格要用“/”表示，以表明不是漏填。 7、所在地区：以县为单位填报，要填清市、县名。 8、色泽气味：正常、不正常。 9、库点名称：本表具体到粮库名称、村名。取样部门必须妥善保管原始取样单，取样仓号、货位号、农户的明细记录以备查和追溯的需要。 附件 4： 稻谷检测数据表 11 任务性质： 报送单位： 下达时间: E-mail: 负责人： 填表人： 电话： 邮编： 被抽检单位情况 样品基本情况 常规质量指标 优质专用品质指标 不完善粒 代表 面积 代表 数量 种植 品种 土壤 类型 收获 时间 入库 时间 类型 出糙 率 整精 米率 水分 杂质 总量 未熟 粒 虫蚀 粒 病斑 粒 生芽 粒 霉变 粒 异品 种粒 黄粒 米 谷外 糙米 互混 色泽 气味 直链 淀粉 食 味 品 质 垩 白 粒 率 垩 白 度 胶 稠 度 粒 型 所在地 区 行政代 码 库点( 乡 /村 )名 称 样品 编号 样品 原编 号 普通/ 优质 专用 亩 吨 见填 表说 明 5 年,月 年,月 见填 表说 明 6 % % % % % % % % % % % % % % （ 干基） 分 % % mm 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 填表说明： 1、应由县级粮食行政管理部门核对该县质量调查的预计产量。品质测报估计产量后填写。 2、样品编号四位数，从 0001-9999 顺序排列，由各省站统一编写。 3、样品原编号:为检测样品标签上的原始编号，以便与本表的样品编号相对应，便于追溯。 4、种植品种：以农业部门种子的品系名称填报。应填写全称，全省同一品种应为相同名称。 5、类型：稻谷分早籼、中晚籼、粳稻、籼糯、粳糯五种分类。 6、本表的填报项目以下达的实施方案要求选择确定，没有数值的格要用“/”表示，以表明不是漏填。 7、所在地区：以县为单位填报，要填清市、县名。 8、色泽气味：正常、不正常。 9、库点名称：本表具体到粮库名称、村名。取样部门必须妥善保管原始取样单，取样仓号、货位号、农户的明细记录以备查和追溯的需要。 附件 5： 大豆检测数据表 12 任务性质： 报送单位： 下达时间: E-mail: 负责人： 填表人： 电话： 邮编： 被抽检单位情况 样品基本情况 常规质量 优质专用品质指标 代表面 积 代表数 量 种植品 种 土壤类 型 收获时 间 入库时 间 类型 纯粮率 水分 杂质 色泽气 味 粗脂肪 粗蛋白 水溶性 蛋白 所在市县 行政代码 库点( 乡、村) 名称 样品编号 样品原编 号 普通/优质专用 亩 吨 见填表说明 6 年,月 年,月 见填表说明 7 % % % 见填表说明 9 % % % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 填表说明：1、应由县级粮食行政管理部门核对该县质量调查的预计产量。品质测报估计产量后填写。 2、样品编号四位数，从 0001-9999 顺序排列，由各省站统一编写。 3、样品原编号:为检测样品标签上的原始编号，以便与本表的样品编号相对应，便于追溯。 4、普通/专用：普通大豆、高蛋白大豆、高脂肪大豆。 5、种植品种：以农业部门种子的品系名称填报。 6、类型：黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆、其它大豆。 7、本表的填报项目以下达的实施方案要求选择确定，没有数值的格要用“/”表示，以表明不是漏填。 8、所在市县：以县为单位填报，要填清市、县名。 9、色泽气味：正常、不正常。 10、库点名称：本表具体到粮库名称、村名。取样部门必须妥善保管原始取样单，取样仓号、货位号、农户的明细记录以备查和追溯的需要。 附件 6 玉米检测数据表 13 任务性质： 报送单位： 下达时间: E-mail: 负责人： 填表