看这些生意火爆的餐厅是如何做用户体验设计的

看这些生意火爆的餐厅是如何做用户体验设计的？ 我们都知道，能带来人气的餐厅（专题阅读），都是购物中心想要招商进驻的抢手 选择，那么购物中心这些生意火爆的餐厅是如何做好“用户体验”，吸引人气的呢？本 文将为你一一详解。 一、看看好餐饮店怎么做体验一、看看好餐饮店怎么做体验 休闲餐饮的魅力不仅在于菜品特色，还会努力营造出有个性鲜明的空间体验感，此 次参与的五家品牌都能为购物中心带来完全不同的感受。 1 1、乐凯萨披萨：装修设计费达到、乐凯萨披萨：装修设计费达到 50005000 元元/ /平方米平方米 市场消费群体在年轻化，如果从设计上看年龄偏大会有一定的经营风险，美式快餐 的味道足的话，披萨店的味道会变淡了，因此，我们愿意在设计上花很大的代价，4 年前 我们开店时，装修花费在 500 元/平方米，现在会达到 5000 元/平方米。也有很多人想模 仿我们，我们也希望新一代店铺的特色装修就像乐凯萨的“护城河”，提高品牌影响力 。 2 2、探鱼：主打怀旧元素，帮你在吃饭时找话题、探鱼：主打怀旧元素，帮你在吃饭时找话题 我们会将整个装修变得特别怀旧，有股复古文艺的气质。不光是吃烤鱼，还能在店 里找到童年回忆，在我们的架上放变形金刚、收音机中心城店装修好后，员工进店 ，还会很好奇，怎么会有一堵没有装修好的水泥墙？其实这是我们花很大力气才弄出来 的，目的就是勾起大家的怀旧。我们希望吃饭时候，话题还能从店铺环境找到一些共鸣 。 3 3、美奈小馆：将越南风情与法式优雅融入就餐空间、美奈小馆：将越南风情与法式优雅融入就餐空间 我们在装修风格上，结合越南的小清新，重点打造出法式贵族范，精致优雅，深受 女性客户喜爱。我们的菜品色彩搭配特别好看，顾客很爱拍了上传到微信上，我们也希 望把店铺装修得更漂亮，让里面的每面墙都是一道风景，并且，我们在黑板墙上面画了 越南旅游地图，以及张贴了攻略和各种美图，尽情展示越南风情，希望能为大家带来对 越南美食全方位的体验，大家就尽情拍美图去秀秀吧。 4 4、T T akeake：去外摆吃吧！希望你吃得更自在！：去外摆吃吧！希望你吃得更自在！ 开这个“小型超市餐厅”店，就是想带给大家度假的感觉。边点海鲜，边加工吃， 我们没有特别精致的就餐环境，甚至鼓励大家坐到外摆区就餐，大家也乐意坐到外摆区 ，很放松地吃。面对新鲜的海鲜美食，不要再拘谨，要吃得自在，找到海风拂面的感觉 。 5 5、西贝：店铺面积将缩小，让吃客看到菜品制作过程、西贝：店铺面积将缩小，让吃客看到菜品制作过程 西贝第一代店铺打造了很浓郁的西北风土人情场景。但我们现在开店，会探索新的 风格，我们请了 8 个设计师，出了不同的方案，最终用哪种风格，现在还没有确定。但 有一点我们始终坚持的是，一直都有的开放性厨房，消费者可以看到菜品的制作过程。 我们开在北京财富广场那家，面积仅 280 平方米，体验感极强，探索新店做成“日本风 格”那样，顾客厨师面对面，类似居酒屋那种。 二、听听好餐饮店需要购物中心准备什么二、听听好餐饮店需要购物中心准备什么 当购物中心恋上休闲餐饮时，很明显，休闲餐饮的优势就在上风。从这些品牌今年 的开店计划可见，已经有很多购物中心向它们抛出橄榄枝。所以，它们的心思，购物中 心一定要懂。 1 1、探鱼：购物中心外围店铺可不受时间限制、探鱼：购物中心外围店铺可不受时间限制 选择购物中心里面什么样的店铺，我们不会太挑剔，只要在餐饮楼层、能见度好就 行，因为我们属于“刚需”，也有一定的品牌影响力，不一定要拿到最龙头的位置。真 要说到“要求”，我们希望做“24 小时营业”的店铺，例如海岸城分店，就是 24 小时营 业的，每天的翻台率都能达到八九次。因此，探鱼目前希望尝试开设购物中心外围的店 铺，可以全天 24 小时营业。 2 2、西贝：多点、西贝：多点“商场搭台，商家唱戏商场搭台，商家唱戏”的空间的空间 我们选店，在餐饮楼层，要有较好的可见度和可接近性。除此，我们很希望购物中 心能为我们商家提供“舞台”-“商场搭台，品牌唱戏”，在一些中庭或走廊动线宽阔 一点的地方，有一些可以展示我们商家品牌文化的空间。即便店铺位置可视性差一点， 商家自己也可以主动走出餐厅，在显眼的位置亮相。并且，很多商家都有自己的“节目 ”可提供，我们有文艺表演和美食制作手工活展示，都可以搬到购物中心公共的空间分 享。 3 3、乐凯萨披萨：尽量把我和我的最佳搭档放在一起、乐凯萨披萨：尽量把我和我的最佳搭档放在一起 我们商家需要有这样的空间：例如我们披萨店可以请披萨师傅表演甩披萨的手艺， 或者，我们可以组织在购物中心的公共空间里，与消费者互动如何做披萨，这都非常吸 客，尤其有小孩的家庭参与度会很高。 另外，我们认为乐凯萨披萨是“星巴克的最佳搭配”，现在我们有 15 家店，其中 6 家挨着星巴克。为何这样做？我们观察到，饭点时间，我们披萨店排队的人特别多，那 么有些客户会点好披萨，然后带去旁边的星巴克吃，点一杯咖啡，配着披萨，也很享受 。而饭点那会，正好也是星巴克顾客最少的时段。因此，我们应算是互补型搭档，尽量 把我和我的搭档放在一起，可以互相调动彼此的营业额。 4 4、T T akeake：外摆区还能再大一点吗？：外摆区还能再大一点吗？ 休闲餐饮其实要的就是放松。Take 要还原给大家在海边度假吃海鲜的那股自在，因 此，在店铺设计上除了店内的主题海鲜超市和就餐区之外，还有一定面积的外摆体验区 。我们的外摆区经常是高朋满座，大部分客户也更喜欢坐在外摆区享受海鲜美味。 在开店选址上，我们会重点考虑是否有足够的“外摆区”空间，不管在哪个楼层，T ake 都希望拥有外摆区，可以是室内外摆区，也可以是露天外摆区。通过特色的外摆区， 让顾客充分感受我们所倡导的“自在”生活方式。T ake 还希望晚上有足够的空间打造“ 吧”餐饮生活，利用晚间时段客流，做海鲜吧、蚝吧、烧烤吧等等。 5 5、美奈小馆：女性客户需要私密，不要放在正餐区、美奈小馆：女性客户需要私密，不要放在正餐区 美奈小馆属于休闲餐饮里的异国风味，我们倒是认为开设在中间楼层店铺(二楼、三 楼)最合适，作为购物中心的餐饮品类的一类特色补充。我们的装修风格很适合经营下午 茶，可以想象，三五个闺密聚在优雅的法式小馆中，来几杯香郁的越南滴漏咖啡，配上