小学食品安全教案

1 食品安全教案 教学目标： 1、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自 我救护意识，预防发生食物中毒。 2、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒的知识。 3、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。 教学重难点：了解食品中毒的知识和预防措施 教学准备：课件，图片， “食品与安全”美术字 教学过程： 一、激趣导入 1、教师谈话：同学们，你们平时喜欢吃什么？（生答：汉堡， 辣条等）同学们喜欢吃的东西可真丰富！有个叫明明的同学和大家 一样喜欢吃各种小吃和零食，看，今天老师给大家带来了关于他的 漫画故事。 2、出示漫画故事。 3、师问：看了明明的漫画故事，你有什么想说的吗？（生自 由回答） 4、小结：小吃和零食美味可口，深受大家的喜爱，但往往只 顾着吃的开心，却没有关注到食物是否过期，是否变质，生产环境 是否安全卫生，这给我们的身体造成了危害。 二、重点讲解 （一）食物中毒的预防 2 1、预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣 服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次） 。 2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生。 3、养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 4、其次做到“六不吃“，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐 败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再 就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病 从口入“的第一关。 （二）提高自我救护意识 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同 时报告老师。 (三)怎样预防食物中毒 1、养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂， 洗手液洗手。 2、不吃生、冷、不清洁食物。 3、不吃变质剩饭菜。 4、少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食。 5、不要长期吃辛辣食品。 3 6、不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 7、剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 8、不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。 千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 9、不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不 能超过 2 天。 10、谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话 标示是否清楚、合格。 三、知识竞赛。 大家按小组进行各轮比赛，男女各为一组。每道题目都有 4 个 选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分， 答错不扣分。 1、 绿色食品指什么食品？（C） A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D 有丰富营 养价值的食品 2、哪些食物不能一起吃？（A） A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和 豆浆 3、食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 4、下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 4 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 5、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人 体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。 （D） A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间 6、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高 到低依次排列为（B） 。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品 7、以下哪种食品可以食用?（C） A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 8、豆浆又叫“植物奶” ，被国际营养协会评定为健康食品和世 界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用 方法是：（C） A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆 9、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? (C) 5 A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜 10、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 四、齐唱童谣 食物中毒重预防，功夫完全在日常； 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良； 不吃腐烂变质物，不是病死猪牛羊； 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃； 把好病从口入关，身体永远保健