GB19265-2003原产地域产品 沙城葡萄酒

9265标准根据原产地域产品保护规定与7924原产地域产品通用要求制定。本标准的附录录B,附录标准由国家质量监督检验检疫总局提出。本标准由原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位:中国长城葡萄酒有限公司、河北省琢鹿县酿酒总厂、河北省张家口市长城酿造集团公司、河北省怀来容辰庄园葡萄酒有限公司、河北省怀来县质量技术监督局。本标准主要起草人:赵全迎、田雅丽、孙腾飞、罗建华、郑建中、周吉清、赵树军、张翠银、郭春明。9265语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于原产地域产品管理部门根据准保护的原产地域产品沙城葡萄酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。T 191包装储运图示标志( 19180;1997)一 758发酵酒卫生标准 4789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定5009. 12食品中铅的测定方法718食品标签通用标准0344饮料酒标签标准 15037葡萄酒 15038葡萄酒、果酒通用试验方法 17204饮料酒分类1856428绿色食品葡萄定量包装商品计量监督规定)(国家技术监督局第43号令)3原产地域范围沙城葡萄酒的生产地域限于原产地域产品管理部门根据炙原产地域产品保护规定批准的原产地域范围，见附录 15037,1856, 17204规定的以及下列术语和定义适用于本标准。琢盆地)内的适合于酿酒的新鲜葡萄为原料，在规定的保护范围内经发酵或燕馏酿制而成的葡萄酒。5产品分类沙城葡萄酒产品分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡葡萄酒、甜型葡萄酒、白兰地。眼、霞多丽、雷司令、灰雷司令、赛美蓉、长相思、白诗南、白玉霓、琼瑶浆、灰比诺。霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、宝石解百纳、佳美、西拉、品丽珠、增芳德、黑比诺。6. 瑶浆、龙眼、霞多丽、赛美容、长相思、梅鹿辄、佳美、西拉。6. 芳德、黑比诺、龙眼、梅鹿辄、佳美、西拉、品丽珠。多丽、黑比诺、雷司令、比诺莫涅、龙眼、赛美容、长相思、玉霓、鸽笼白、白福尔、录C,6,5。kg/酿制优质酒的葡萄kg/. 皮着色均匀，果香味突出;果粒新鲜完整、洁净:无霉烂果、裂果、生青果;无污染。葡萄糖计)180 g/1，含酸量6. 0 g/0 g/L;酿造夭然甜型葡萄酒含糖量)260 g/1，含酸量(以酒石酸计)7, 0 g/0 g/L;酿造白兰地的葡萄含糖量140 g/1-，含酸量6. 5 g/1, g/L,葡萄汁进行发酵，发酵温度控制在140存期6个月以下。葡萄汁发酵，发酵温度控制在140C 酿型葡萄酒贮存18个月以上，必须经过橡木桶陈酿。其自然浓缩含糖260 g/1，采收、分选、取汁发酵，发酵温度控制在120C 15C，抑制发酵，保留天然糖分达成品到理化要求，酒精度不足，只允许采用原白兰地补充。陈酿18个月以上。6,其自然浓缩含糖)260 g/1采收、分选、除梗破碎后，浸渍发酵，发酵温度控制在12制发酵，保留天然糖分达成品到理化要求，酒精度不足，只允许采用原白兰地补充。陈酿18个月以上。623红葡萄酒工艺梗破碎后，浸溃发酵，发酵温度控制在2226G，陈酿期6个月以下。梗破碎后，浸渍发酵，发酵温度控制在24C 精发酵结束后，进行苹果酸一乳酸发酵，发酵温度控制在16C 。陈酿型葡萄酒贮存18个月以上，必须经过橡木桶陈酿。梗破碎后，控制浸演、发酵，当颜色达到规定要求时分离皮渣，发酵温度控制在16C 6个月以上。式发酵)葡萄经采收分选取汁后，将葡萄汁发酵，发酵温度控制在10一150C，进行澄清、勾兑、稳定性处理。加人专用酿制起泡酒酵母、糖浆等人瓶，温度控制在10C 行二次发酵，压力至0. 6 酵结束瓶中培养12个月以上，摇瓶、上架斜沉、转瓶、吐渣、添瓶、打塞、上网。626白兰地工艺葡萄经采收分选压榨后发酵，当糖度降至4 g/ 一次燕馏酒度27度一29度，第二次燕馏68度一70度。过滤、人橡木桶陈酿36个月以上，勾兑、降度、稳定性处理。3. 1发酵葡萄酒感官指标应符合表1规定。表1发酵葡萄酒感官指标项目白葡萄酒红葡萄酒桃红葡萄酒起饱葡萄酒(瓶式发酵)天然甜型葡萄酒外观近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色;澄清透明、无悬浮物紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色;澄清透明桃红、淡玫瑰色、浅红色;澄清透明、无悬浮物微黄带绿，澄清透明，无悬浮物，泡沫细腻持久金黄色，澄清透明，有光泽，无悬浮物香气蜂蜜、柠檬、苹果、奶油及小浆果等葡萄品种香气黑加仑、黑胡椒、小浆果等葡萄品种香气花果、锻树花等葡萄品种香气奶油、蜂蜜、干面包壳等葡萄品种香气其离香、柳橙等葡萄品种香气滋味清新典雅(年轻型)、口感肥腆、醉厚柔顺(陈酿型)醇厚、圆润、协调、丰满、具有收敛性柔细爽口、醇和协调清爽淡雅、杀口力强润滑、圆厚、丰满多元、2白兰地感官指标项目 要求金黄色至赤金色，澄清透明、晶亮、无悬浮物外观香气具有品种香、橡木香优雅和谐口味醇厚协调优雅和谐、甘冽、余香持久6、B 192651856规定执行65卫生指标发酵葡萄酒卫生指标按758规定执行。1856发酵葡萄酒按 1856和 15038规定执行。7. 2. 3发酵葡萄酒按 4789. 2规定执行。 , 验规则8，组批同一生产期内所生产的同一品种、同一规格、同一批号的产品为一批。 15037规定执行。从大于500 瓶的产品随机抽取4瓶，小于500 的产品随机抽取8瓶作为理化、卫生、感官检验的样品，1每批产品需经生产厂家检验合格并签署质量合格证后方可出厂。化指标、净含量偏筹和标竿创;1型式检验项目为本标准的全部技术内容。下列情况之一时，应进行型式检验:a)改变原、辅材料;b)改变关键工艺;c)停产两个月以_L，恢复生产;d)出厂检验结果有较大波动;e)国家质量检验机构提出要求。85判定规则检验项目全部合格时，判该批产品为合格品。若有不合格项目时，应对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若仍有一项不合格，则判该批产品为不合格。9标志、包装、0344,718规定执行。9. 产品不得使用沙城葡萄酒的名称，不得使用原产地域保护专用标志。不得使用塑料包装，不得使用回收玻璃瓶。包装容器应整齐、清洁、封装严格，无漏气、漏酒现象。有防震、防撞的间隔材料，标志应符合91的规定。量包装商品计量监督规定。存温度应控制在100C 9,保持场地清洁、干燥、通风良好，严防日光直射。以软木塞封口的葡萄酒，须卧放或倒放。存的葡萄酒不应发生混浊、酸败等现象，超过18个月的葡萄酒允许有少量沉淀。9265范性附录)沙城有萄酒原产地域范围图/、/下花园区县 轰/孤构琢鹿(辛怪尸白一厂、保岱夕尹小南辛垦官斤水像辉棍一、燕山寺9份心/图例铁路公路沙城葡萄酒原产地域范围图一儿/一图9265料性附录)酿酒葡萄栽培技术B. 1环境要求酿酒葡萄的生长环境要求)10的有效积温)3 0000C，浆果成熟期昼夜温差大，土壤酸碱度呈中性或微酸性，地下水位不宜高于1 m，环境无污染。行式;株行距为(0. 5 m0 m) X(2. 0 0 m)施肥分析所在土壤的肥力，根据生产8. 5 3. 0 11.0 8.4 3. 0 1. 5 以有机肥为主，化肥为辅。收前一个月不得灌水。学防治为辅，采收前一个月不得使用杀虫剂，采摘前十天不得使用杀菌剂。B. 1果实分级指标项目要求一级二级三级含糖量(可滴定糖/(g/L)20017067 m)(800800001 00050色泽品种成熟固有色泽香气品种成熟固有香气农药残留量按 428规定执行外观整洁、无霉烂果9265料性附录)龙眼葡萄栽培技术晚熟品种，要求产地气温10以上，有效积温在3 300以上，海拔600 降雨400 质壤土，风透光条件好，行式;株行距为(1 m X (5 m-6 m),据生产8. 5 3. 0 11. 0 843. 0 1卜以有机肥为主，化肥为辅。学防治为辅，采收前一个月不得使用杀虫剂，龙眼葡萄按果实外观与内在品质分为三级