营养与辅食 1213个月幼儿的喂养课件

营养与辅食 1213个月幼儿的喂养 主讲：Amy老师 发育状况 幼儿的身高体重发育状况 1、周岁后宝宝体重增加不像周岁发前明显 2、体重每月增加170到180克 3、幼儿身高在同龄同性别的平均值内一个月增长在9到 9.3毫米 4、身高： 女孩76.36厘米 男孩78.02厘米 体重： 女孩9.64千克 男孩10.42千克 体重公式 前半年的体重（千克） =出生体重（3千克）+0.7x月龄 后半年的体重（千克）=6千克+0.25x月龄 210岁体重（千克）=2千克x年龄（足岁）+7 或8千克 身高公式 210岁身高（长）=7厘米x年龄+70厘米 幼儿的牙齿和骨骼发育情况 1、大多数的幼儿这时都已长出了6到8颗乳牙 2、如果幼儿出牙过晚，需检查是否患有严重的 佝偻病或呆小症 宝宝的心肺活动功能 1、幼儿月龄越小，心率也越高 2、幼儿心脏的兴奋性以及幼儿肺脏的容量相 对较小 其他的发育特点 1、睡眠状况和前一个月大体相同，每 日共需15个小时的睡眠 2、幼儿发音还不是太准确，发双音节 词和一些表示动作的单音节词如： 妈妈、爸爸、给、拿 二、喂养方案 1、所需要的食物 幼儿每日所需热量4605千焦 蛋白质35克 钙600毫克 铁10毫克 锌10毫克 各种维生素 以上这些热量与营养素可从下面列出的食物中得到 粮食包括粗、细粮约100克 子酱肉、蛋、鱼约80100克 牛奶250毫升 蔬菜类约150克 每日一个水果 植物油及砂糖少许 2、幼儿食物要注意调配 周岁幼儿的胃容量为200300毫升 进餐次数以4次这宜 早餐除喝奶外还要配一些馒头、面包等干食 中餐或晚餐要吃肉、蛋、鱼及蔬菜，主食可做 成软米饭 3、保证幼儿充分进食 每次进餐间隔不应少于3.54小时，饮食要 有节制 在烹调时可用植物油如豆油、花生油、菜籽 和麻油等 幼儿所需的营养素 1、幼儿所需的热量物质 糖类是最主要的能源物质如大米、面包或面条 脂肪在体内产生的热量比值最大，1克脂肪在人 体转化可释放37.62千焦的热量 2、身体的构成物质 蛋白质是身体最主要的构成物质 动物性蛋白质主要来源：瘦肉、鱼、蛋、奶 植物性蛋白质主要来源：豆类、坚果类 脂肪和糖类也参与身体的构成 3、其他营养素 维生素、无机盐和水是幼儿生长发育所必需的 。 如何给幼儿添加蛋白质 蛋白质对身体的作用 蛋白质可调节人体渗透压，维持体内外平衡 蛋白质是形成人体必需酶和激素的主要原料。 蛋白质又是构成抗体的原料，可维持儿童的正常免疫 功能，增强抵抗力。 蛋白质是生命的物质基础，在儿童生长发育过程中， 发挥着极其重要的生理作用。 身高、体重、组织发育更新都离不开蛋白质 2、幼儿对蛋白质的需要量是多少 1岁以内，母乳喂养者每日每千克体重需蛋 白质2至2.5克；牛奶需3至4克。 1岁半幼儿，每日约需蛋白质35克，其中 50%是动物蛋白质。 即：每日最好吃250毫升多牛奶、1个鸡蛋、 30克瘦肉和一些豆制品。 16岁儿童每天需要蛋白质的量约为3555克。 可以根据这样的比例来合理地搭配： 牛奶（豆浆）250克 豆制品2050克 家禽、家畜或鱼75125克 蛋50克 粮食125250克。 食物名称 每100克 食物含蛋白质 燕麦 15.6 莲子 16.6 黄豆 36.3 蚕豆 28.2 猪肉(瘦) 16.7 猪心 19.1 猪肝 21.3 豆腐皮 50.5 猪肾 15.5 猪皮 26.4 花生 26.2 猪血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2 鸡肉 21.5 鸡肝 18.2 鸭肉 16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7 鸭肉 16.5 海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7 龙虾 16.4 要摄取优质蛋白质 无论是以植物性食物为主，还是以动物性食物 为主，蛋白质的补充都是不全面的 蛋白质的互补作用 将几种食物适当地混合食用，这样，各种食物蛋 白质的氨基酸就可以在人体内互相取长补短，使 蛋白质的质量得到提高 提示 合理的烹调方法可提高食物的消化吸收率及营 养价值 宝宝吃奶不吃饭咋办 1、减少幼儿吃奶次数。 2、开始让幼儿适应吃稀软食物，每日几次，不 断换样。 3、父母要每日坚持，别怕幼儿哭闹。 一 日 喂 养 安 排 举 例 食谱谱A 早餐 66：30牛奶200至300毫升，每日喂鱼肝油1 至2滴 早点 8 8：30面包1至2小片，奶酪5克，稀粥1/2至1 小碗，青菜适量 午餐 12 12:30意大利面1/2碗，鸡蛋1个，香肠或肉 30克，蔬菜2勺，正餐间可喝白开水， 吃水果、牛奶、点心，但不可过多。 晚餐 18 18：30米饭一小碗，鱼半块，蔬菜2勺，豆腐 1/4块 加餐 21 21：30牛奶200至300毫升，每日保证供奶 400至600毫升 食谱谱B 早餐 66：30牛奶200至300毫升，每日喂鱼肝油1 至2滴 早点 8 8：30粥1小碗，肉饼或面包一块，苹果半 个，米饭要软一些，菜要淡一些 午餐 12 12:30米饭1/2碗，鱼半块，肉或肝30克， 蔬菜30至50克，正餐间喂适量水果、 牛奶、点心，但不宜过多。 午点 18 18：30稀饭一小碗，鸡蛋1个，蔬菜30至50 克，动物血20克，正餐间喂适量水果 、牛奶、点心，但不宜过多。 晚餐 21 21：30牛奶200至300毫升，每日保证供奶 400至600毫升 特别提示 1、断了母乳不能断牛奶 2、怎样防治婴幼儿营养不良 3、消瘦性营养不良的症状 4、水肿性营养不良的症状 5、营养不良的饮食防治 营养食谱 猪肉饼 原料：猪肉末50克，研碎葱头10克，面包粉适量，调好的鸡蛋1 个，芹菜末25克，番茄酱和植物油适量。 做法：1、把研碎的葱头与面包粉和调好的鸡蛋、猪肉末一起混合 均匀，做成小饼； 2、将平锅置火上烧热，加少许植物油，放入小饼煎炸至两 面呈黄色，出锅放在盘子里备用； 3、置炒锅于火上加热，倒入少许植物油，把番茄酱、芹菜 末放锅内煸炒片刻，加少许白糖和水加热，煮至呈黏稠 状倒入小饼上。 炒面条 材料：挂面30克，胡萝卜末25克，虾仁3个，扁豆 25克，植物油、番茄酱、白糖少许 做法：1、把胡萝卜、扁豆末、虾仁末放入锅内煸炒入味 2、将煮软的挂面捞出放炒锅，与胡萝卜末、扁豆末 、 虾仁一起煸炒到快熟时，放少许番茄酱和白糖， 煸炒均匀即可出锅 鲜蔬鱼盒 材料：鱼200250克，胡萝卜末25克， 扁豆末25克，植物油、食盐、白 糖和料酒适量，其他佐料少许 做法：1、把鱼清洗干净，放碗中加少许食盐、料酒、葱 、 姜末浸泡片刻 2、把择干净的胡萝卜和扁豆切成碎丝放入鱼肚子 3、把炒锅置火上放入少许植物油加热，放鱼煎炸 片刻，加少许水和白糖盖上，焖烧15分可出锅