婴幼儿卫生保健知识

第三章 婴幼儿卫生保健知识 学前教育机构保教活动卫生 2 婴幼儿膳食卫生 1 婴幼儿卫生保健知识 一、婴幼儿食物卫生 第一节 婴幼儿膳食卫生 二、婴幼儿进餐环境要求 三、婴幼儿进餐过程要求 一、婴幼儿食物卫生 1.婴幼儿食物的选购 2.婴幼儿食物烹调制作 3.食物储存 4.炊事人员和保育员卫生 1.婴幼儿食物的选购 卫生要求：宜选择营养丰富、保证热能供给而又易 于消化吸收的食物，并确保食物的卫生和安全。 注意事项： 不能选购细菌污染和腐烂变质的食物； 不能选购含亚硝胺和多环芳烃致癌物的食品； 不能选购天然有毒食物； 不能选购被农药、化肥等污染的食物； 不能选购无生产许可证、无保质期的食物。 2.婴幼儿食物的烹调制作 卫生要求： 既能改变食物的分子结构以有利于机体消化吸收 ，又能最大限度地保存食物中的营养素，使婴幼儿能从定量的食 物中得到尽可能多的营养素；通过择、洗、烧等烹调制备过程， 杀菌去毒，增加色、香、味，有利于刺激婴幼儿的食欲。 注意事项： 要减少营养素的损失，保留最高的营养成分； 要避免有害物质的产生或去除有毒有害物质； 要使食物具有良好的感官性状，能增进食欲，促进胃肠对 食物的消化吸收。 5.厨房卫生 厨房要有合乎卫生要求的工作面积； 厨房工作间的安排要适合工作的程序，避免各种食物的交 叉感染； 厨房应有排烟、排气、防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂的设备 ； 厨房应有提供清洁水源和排除污水的设施； 厨房的洗食具池、洗菜池要分别设置； 生熟食品分开存放，制备生食和熟食的刀案要严格分开； 厨房应有消毒设备，食具每餐用后要洗净消毒。 二、婴幼儿进餐环境要求 1.良好的物理环境要求： 学前教育机构进餐的场所应整齐清洁、光线充足、 空气流通、温度适宜；桌椅高低适合婴幼儿身材；餐具 清洁美观、大小适中，便于使用。 2.良好的心理环境要求： 保育员和教师在婴幼儿进餐时要给予关心和爱护， 对独立进餐有困难的婴幼儿要给予帮助；在婴幼儿就餐 时不能批评婴幼儿，以免婴幼儿在进餐时情绪低落。 三、婴幼儿进餐过程要求 1.控制适当的进餐速度 2.教育婴幼儿进餐时不谈笑不打闹 3.不强迫婴幼儿进食 一、合理安排保教活动的婴幼儿生理基础 第二节 学前教育机构保教活动卫生 二、学前教育机构保育活动的卫生 三、学前教育机构教育活动的卫生 一、合理安排保教活动的婴幼儿 生理学基础 婴幼儿参加托幼机构的保育和教育活动的过程，是在大脑皮层直接参与 和调节下的神经活动。大脑皮层的活动主要有以下几个规律： 1.动力定型 若一系列刺激按照一定时间，先后顺序不变地重复多次以后，大脑皮层 所出现的反应在时间和顺序上也随之固定下来。 2.镶嵌式活动 大脑皮层存在工作区和休息区相互镶嵌的活动方式。 3.保护性抑制 当大脑皮层能量消耗到一定程度时，皮层自动转为休息状态，使机体得 到及时的休息和恢复。 二、学前教育机构保育活动的卫生 1.制定合理生活制度的意义； 2.制定合理生活制度的原则； 3.学前教育机构生活活动的卫生。 1.制定合理生活制度的意义 学前教育机构的生活制度包括：一日生活制度 、一周生活制度、学期生活制度。其中最主要的是 一日生活制度。 制定合理生活制度的意义： 科学合理的生活制度能促进婴幼儿的正常生 长发育； 严格执行生活制度，促使婴幼儿养成良好的 生活习惯； 良好的生活制度是完成保教任务的前提。 2.制定合理生活制度的原则 要符合婴幼儿的年龄特点； 要符合教育教学的要求； 依据地区的特点和季节的变化； 依据家长工作时间的需要； 3.学前教育机构生活的卫生 进餐； 睡眠； 盥洗； 如厕。 3.学前教育机构生活的卫生 进餐 进餐前的卫生要求：为婴幼儿创设舒适、安静、愉快的进餐 环境，引起婴幼儿的食欲。 具体如下：让婴幼儿洗手、适当喝点开水、听音乐或故事， 或者进行安静的游戏，也可以对当天的饭菜做简单的介绍； 进餐时的卫生要求：鼓励婴幼儿不偏食、不批评和催促婴幼 儿，不搞吃饭比赛；婴幼儿吃饭时，保育员不能扫地； 进餐后的卫生要求：培养幼儿养成收拾碗筷、擦嘴、漱口、 洗手等良好习惯，并带领幼儿散步，以利于食物消化，同时也能 保证午睡的质量。 3.学前教育机构生活的卫生 睡眠 睡眠前的卫生要求：创造良好的睡眠环境。 具体如下：提醒婴幼儿如厕，培养婴幼儿养成睡前小便 的习惯；检查婴幼儿的被褥，看其是否把小玩具或小物品带 上床；睡眠前饮食不要过量也不要空腹；让婴幼儿安静下来 ，飞羽适当的睡眠信号，创造良好的睡眠环境。 睡眠时的卫生要求：注意观察婴幼儿睡眠时的体征表现 或者留意可能出现的意外事故等。 具体如下：保育员巡视观察，纠正和处理出现的问题。 婴幼儿睡姿正确，用鼻呼吸，不蒙头睡、不吮手指。 3.学前教育机构生活的卫生 盥洗： 盥洗环节一般包括洗脸、刷牙、洗头、洗手、洗脚、洗 澡等。 卫生要求： 1）保育员要告诉婴幼儿盥洗的原因或作用； 2）保育员要教给婴幼儿正确的洗手、洗脸、刷牙的方法 ； 3）保育员要保证婴幼儿盥洗用具的清洁卫生。 3.学前教育机构生活的卫生 如厕卫生要求： 1）鼓励婴幼儿用语言向保育员或老师表达大、小便的要 求，不憋尿或便； 2）教会婴幼儿坐便盆或蹲坑，专心排便； 3）逐步教会婴幼儿自己料理大、小便和穿脱裤子； 4）养成便后洗手的习惯。 三、学前教育机构教育活动的卫生 1.教学活动的卫生 2.游戏活动的卫生 3.户外活动的卫生 1.教学活动的卫生要求 要依据婴幼儿年龄特点来安排每次教学活动 的时间、次数和内容； 教学活动的组织形式要以游戏为主，使婴幼 儿在玩中学，在玩中取得进步； 注意婴幼儿每类学习活动的卫生问题。 2.游戏活动的卫生要求 学前教育机构应该严格按照游戏的内在规律 和特征为婴幼儿安排游戏活动，体现游戏的教育价 值； 合理安排游戏时间； 提供适宜的游戏场地； 科学投放游戏材料； 谨防意外事故的发生。 3.户外活动的卫生 政策规定： “幼儿户外活动时间在正常情况下，每天不得 少于两小时，高寒地区在冬季可酌情减少”； “积极开展适合幼儿的体育活动，每日或外体 育活动不得少于一小时，加强冬季锻炼，要充分利 用日光、空气、水等自然因素，有计划地锻炼幼儿 机体，增强身体的适应能力和抵抗能力。” 幼儿园工作规程 3.户外活动的卫生 政策规定： “经常开展户外游戏和有趣的体育活动，培养 幼儿参加体育活动的兴趣和习惯，增强体质，提高 对环境的适应能力，用幼儿感兴趣的方式，发展幼 儿走、跑、跳、钻、投掷等基本动作的协调性、灵 活性。” 幼儿园教育指导纲要（试