《餐旅行销管理报告》PPT课件.ppt

餐旅行銷管理報告 餐旅四乙 495m0090王雅虹 495m0106黃家慶 495m0097郭書吟 495m0088連玳喻 公司簡介 T.G.I FRiDAYS介紹 1965年的春天 第一家星期五餐廳在紐約第一大道和 63街的交叉口處開業了 30多年之後 Fridays已經在幾十個國家裏開了700多 家分店 台南安平店1/28正式開幕(台灣第17家店) T.G.I FRiDAYS介紹 星期五餐廳的招牌上有著T.G.I.的英文 縮寫Thanks God Its Friday! 這就是星期五餐廳T.G.I.F.命名 的由來 選擇餐廳原因 屬規模較大的美式餐廳 公司制度良好 曾獲遠見雜誌排名 留下深刻印象 飲食多樣化 經營環境分析-個體 企業內部 組織文化 : “In here, its always friday” 對行銷的重視： 以體驗經濟讓客人留下深刻美好印象。 行銷支援機構 中間商和物流機構： 由中央廚房提供。全省Fridays也是由統一的廠商叫貨 。 行銷資訊服務機構： 電視廣告、無名小廣告、MSN視窗廣告 目標市場 情侶組合 朋友聚會 家庭聚餐 公司尾牙 年齡層 均勻分布 18到25歲 35歲以上 20歲以上 用餐頻率 70% 76% 62% 35% 平均 消費金額 $500/1人$350/1人 $400 /1人$800/1人 消費目的 用餐 浪漫氣氛 慶祝 生活享受 慶功 競爭者 FRIDAY S 雙聖CHILIS HOOTERS 價位次之 中等 最高 最低 市佔率 最高 次之 中等 最低 品牌價值 次之 中等 最高 最低 經營環境分析-總體 文化環境 隨著美式餐飲文化的進入加上生活水準的提 高，上餐廳吃異國料理不再是奢侈的享受。對於 新世代的年輕人而言，吃美式料理已成為普及的 現象，而在眾多的美式餐廳中又屬FRiDAYS最受 大眾的喜愛，既FRiDAYS之後，陸陸續續又有許 多美式餐廳進入台灣市場，致使美式餐飲文化環 境相當濃烈。 Micros系統 KMS系統 線上GEM系統 科技環境 SWOT分析 Strength-優勢 用餐氣氛 貼心的服務 店內裝飾 品牌價值 接受度高 不斷更新 Weakness -劣勢 服務生素質不一 廣告曝光率偏低 價格偏高 產品口味 Opportunity-機會 內部: 妥善運用公關 消費者用餐氣氛及服務 A+的服務 外部: 陸客來台 品牌價值高 Threat-威脅 油炸食品的顧慮 菜單性質大同小異 美式餐廳仍不斷興起，例如:AJ burger， Yellow Bee，Jerrys、Hooters、Chilis 目標市場 選擇進入哪些區隔作為目標市場？ 地理變數 人口統計變數 心理統計變數 行為變數 市場區隔是否有效？ 網站或產品定位 屬性與功能 利益與用途 品牌個性 產品定位 低品牌 意識 高品牌 意識 中價位 高價位 Smoking joes T.G.I Fridays COSBY SALOON AJ Burger 德州農場 圖一 產品簡 單化 產品多 樣化 中價位 高價位 GB T.G.I Fridays 強尼媽媽 JERRYS 漢堡跳舞 圖二 行銷組合策略-產品 產品組合的結構 廣度 指業者所有產品線的數目 長度 指每一產品線販賣的項目數量 深度 指每一產品有多少種不同的樣式 一致性指產品線的生產方式、最終用 途及配銷通路等相關程度。 品牌構面 品牌定位：創新、新奇、現代為核心 關於Fridays的小故事： 螺旋漿 銅鐘 獨木舟 實際販售的產品 酒精性飲料 非酒精性飲料 精緻美食 兒童餐點 服務內容 服務的定義 傳遞客人和員工我們的經驗 趣味的用餐經驗 互動次數頻繁 舉辦很多活動和比賽 提供贈品 建立熟客群 實體用餐環境 店內裝潢具美式休閒的風格 以紅白線條為底色 服務生的制服或店內採用的裝飾都非常 有活力 每一桌都有一黃燈，讓人有非常愉悅的 心情用餐 秉持專業、休閒、歡樂的 原則提供顧客最完善的用餐空間 行銷組合策略-訂價 成本加成定價策略(為常見的定價策略) 產品出廠價格=單位產品製造成本+單位產品應 負擔之期間費用 +單位產品稅金+單位產品利潤 缺點 缺乏競爭力 缺乏靈活性 不利降低產品成本 失去市場競爭力 優點 計算方法簡便易行 所耗費的成本得到補償 有利於保持價格的穩定 減少或避免價格競爭 行銷組合策略-通路 折扣： 紅卡 店內員工50%折扣 試吃活動： 每季新菜，都會邀請顧客以優惠價格試吃新菜 與中國信託結合： 點NT$399套餐，可免費享用”特製宮保黃金雞柳”乙 份 點用NT$399套餐，憑券可享”特製義式鮮果椰奶酪” EDM網路會員： 點2人套餐，憑券可享”特製酥炸花枝圈” 與奇美電子產業結合： 凡員工至店內用餐，可享9折優惠。 行銷組合策略-推廣 廣告 電視廣告： 透過廣告推銷每道只要套餐價，期望吸引不同的 客 群入店，作第一次與Fridays的接觸。 平面廣告： 在Taipei Walker、Here、Vogue等平面雜誌宣傳。 人員銷售 藉由不定期考試制度，來訓練員工對餐點熟悉了解及介 紹 熟練度，進而能向顧客充分介紹每到餐點之特色和客人 所 適合的餐點。 網際網路 1999年Fridays推出和網友互動的行銷方案， 猜猜看這塊牛排是牛的哪個部位？答對就送優 惠券。 2002年到2003再推出行銷活動網路連連看， 只要連對就贈送大餐 促銷 優惠券： 點”海陸總動員”任乙道，憑券可享特製紐澳良雞肉沙拉 乙份。 憑券可享甜蜜派對特調飲品買二送一優惠。 優惠組合： 2人套餐，原價$1579，特價$999(飲料六選二、沙拉、主菜 A三選一、主菜B二選一、甜點)。 參考文獻 頻果日報 /applenews/article/art_id/3948579/ IssueID/20071031 Petersyt /2005/03/tgi-fridays.html 租稅規劃、公司治理、會計實務、移轉定價.綜合分享區 /jw!8qm58q6eER7Ocqz0ZPxICTc- /article?mid=182 MBA智庫百科 /zh- tw/%E5%AE%8C%E5%85%A8%E6%88%90%E6%9C%AC%E5%8A%A0%E6%88%90 %E5%AE%9A%E4%BB%B7%E6%B3%95 /zh-tw/%E4%BA%A7%E5%93%81 YAHOO知識 /question/question?qid=15080 42201882 /question/question?qid=15090 22201417 F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x- A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x- 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