标准解读

《GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻》与之前的标准《GB 19299-2003》及被部分替代的《GB 19883-2005》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围界定：新标准对果冻的定义和分类进行了更加明确的界定，确保了标准适用范围的准确性和全面性。

  2. 原料要求：增加了对果冻生产所使用原料的具体要求，特别是对于添加剂、着色剂、甜味剂等食品添加剂的种类和用量给出了更严格的规定，强调了食品安全和健康性。

  3. 微生物指标：调整和细化了微生物限量标准，包括细菌总数、大肠菌群等指标，以进一步保障产品的卫生安全。

  4. 污染物限量：新增或修订了对重金属（如铅、砷）、真菌毒素等污染物的限量要求，反映了对食品中污染物控制的最新认识和要求。

  5. 标签标识：强化了产品标签标识的规定，要求更加详尽地标注产品成分、过敏原信息、生产日期、保质期等，提高了消费者知情权和选择的便利性。

  6. 检测方法：更新了多项检测方法，采用更为科学、精确的技术手段来评估产品质量，确保检验结果的准确性和可比性。

  7. 合规性评价：明确了符合性判定规则，为监管部门和企业提供了更清晰的执行依据，有利于标准的统一实施和监管。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-11-13 实施
©正版授权
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