标准解读

GB 1903.3-2015食品安全国家标准《食品营养强化剂 5'单磷酸腺苷》是一项专门针对食品行业中使用5'单磷酸腺苷（简称5'-AMP）作为营养强化剂的标准规定。该标准旨在确保食品中添加的5'-AMP符合安全及营养要求，保障公众健康。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 范围：明确了本标准适用于食品加工过程中添加的5'-单磷酸腺苷作为营养强化剂的使用，规定了其使用范围、使用量、质量规格及检验方法。

  2. 术语和定义：对5'-单磷酸腺苷进行了科学定义，帮助理解其化学结构和特性。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了5'-AMP作为食品添加剂在感官上应无异常。
    • 理化指标：包括纯度、水分、重金属（如铅、砷）、微生物指标等，确保产品达到安全卫生标准。
    • 鉴别试验：提供了确证5'-AMP身份的方法，以区别于其他物质。
    • 含量测定：规定了测定5'-AMP含量的具体方法，确保产品的有效成分符合标示值。

  4. 使用范围及使用量：详细列出了哪些食品类别可以使用5'-AMP作为营养强化剂，并严格限定了每种食品中的最大允许添加量，以防止过量摄入可能带来的风险。

  5. 标签标识：要求在含有5'-AMP的食品标签上明确标注其名称及含量，增强消费者知情权，便于特殊人群选择。

  6. 检验方法：详细描述了各项指标的检测方法，确保检验结果的准确性和可重复性，为监管提供依据。

  7. 实施与监督：说明了标准的实施日期及监督执行的主体，强调了违反规定的法律责任。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-05-13 实施
©正版授权
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