关于家乡土特产的社会实践调查报告

1 / 6 关于家乡土特产的社会实践调查报告 我家乡 苍山县如今是国内有名的“金针菇之乡”，在“大蒜之乡”之后金针菇的种植也逐渐成了规模，现在，家乡里金针菇基地就有十几个，种植面积也已经占总面积二成以上。而我家也是金针菇种植户，家里有大棚五个，可种植八万斤金针菇。我趁寒假里有时间，决定进行一次社会实践调查，到第一线去详细了解金针菇的生产及其他情况。下面先介绍一下金针菇的种植 价价值： 首先，金针菇 学学名毛柄金钱菌，俗称 构构菌、朴菇、冬菇等， 属属伞菌目口蘑科金针菇 属属。金针菇是秋冬与早 春春栽培的食用菌，以其 菌菌盖滑嫩、 柄脆、营养 丰丰富、味美适口而著称 于于世。金针菇不仅味道 鲜鲜美而且营养丰富，它 含含有较全的人体必需氨 基基酸，其中赖氨酸和精 氨氨酸尤其丰富，也含有 丰丰富的锌，对儿童的身 高高和智力发育有良好的 作作用，金针菇干品中含 蛋蛋白质 %，碳水化合物 % ，粗纤维达 %，经常 食食用可防治溃疡病。最 近近研究又表明，它还含 有有一种朴菇素，可增强 对对癌细胞的抗御能力， 常常食金针菇还可抑制血 糖糖升高，降低胆固醇。 菌菌类食品本来就有 “ 纯 绿绿色 ” 标识，在越来 越 关关注健康饮食、营养饮 食食的今天，更多的人把 目目光投向了金针菇，同 时时网络、养生节目 也推 荐荐金针菇。目前，不只 是是我国，全世界的需求 量量激增，我国是个农业 大大国，加工的金针菇有 很很大比例销往国外，外 销销加内供，市场十分紧 俏俏，各地方供不2 / 6 应求， 金金针菇前景十分广阔。 我还了解到有关金针菇 的的市场信息：金针菇是 一一种稳赚不赔的行业， 目目前金针菇的平均价格 在在每斤元左右，每亩一 次次投入原料 3 万斤，每 年年可采摘三到四次，第 一一茬的产量在万斤左右 ，仅第一茬就会产生净 利利润 1 万余元，以后的 产产量折算成利润保守计 算算也有 3 万元，经济利 益益很高，其养殖周期为 当当年 8 月份至次年 3 月 份份，半年多的时间，具 有有时间短、见效快的特 点点。由于种种优点，金 针针菇的种植规模仍在不 断断扩大，可以想见家乡 的的金针菇基地还会继续 扩扩增，事业会依然红火 。 我先从事的劳动就 是是整理大棚，这是个比 较较繁琐的工作，需要搭 建建，铺地，消毒等等环 节节。然后就是“装包” 了了，所谓“装包”呢， 就就是将菌丝生长所需要 的养料装在一个小塑 料料袋里，这是最忙碌的 最最耗力的工作，因为常 常常一次需要将 8000 多多斤的料装在每一个小 包包里，通常我们都会请 乡乡亲们来帮忙，然后付 给给他们工钱，也正是因 为为劳动的繁杂忙碌，经 常常是几户人家合伙经营 ，共同 完成 “ 装包 ” 这 项项程序。 “装包”结 束束后，就要对这一个个 小小包进行消毒，需要将 它它们垒成一个大长方体 ，然后用大型的锅炉进 行行高温灭菌。一锅料大 约约需要烧 48 个小时， 耗耗费 1500 斤木炭。 之之后就是至关重要的 “ 接接种 ” 环节。就是将菌 种种接在已经消过毒的小 包包里，这环节对无菌要 求求很严格，它是在专门 的的接菌箱3 / 6 内完成的，箱 内内需要进行消毒，一般 是是通过烟雾消毒。整个 暑暑假我所重复的工作就 是是这繁琐的环节。 在 工工作的过程中我用统计 与与分析的理论对种植金 针针菇的成本与效益进行 了了估算，下面是结合家 乡乡苍山县的养 殖和实际 情情况，以一亩的棚为例 进进行的全面分析： 1、 建棚成本。主要原 料料包括竹竿、毛毡子、 篷篷布、薄膜等约需 1 万 元元，其中，细竹竿、粗 竹竹竿约 4000 元，篷 布布约 XX 元，薄膜约 10000 元，毛毡子 12000 元，加上人工费 1 万万元。约结合苍山县的 实实际，毛毡子可以用麦 秸秸代替，承接地面的粗 竹竹竿可以用水泥柱代替 ，又可以节约一部分成 本本。 2、 栽培时间 。金针菇为低温型真菌 ，最适宜的温度为 8 到到 10 摄氏度，为当年 8 月份 次年 3 月份； 而而平菇为高温型真菌， 可可根据品种特性，做好 茬茬口安排，麦前养殖平 菇菇，秋后养殖金针菇， 可可获得双赢双利。出菇 时时间为年前年后，农闲 时时段，外出打工的也已 陆陆续回家，不占用其他 劳劳动时间。 3、 栽 培培原料。原料主要包括 棉棉杂，棉籽壳，锯末， 麸麸皮，玉米面等，在配 制制的过程中还需要一些 底底肥有过磷酸钙、硫酸 镁镁等。棉杂价格约每斤 元元，棉籽壳价格约每斤 元元，与玉米面、麸皮、 锯锯末等按一定的比例配 制制，在棉杂、棉籽壳等 主主要原料的基础上每斤 再再加元左右，配制好的 原原料在每斤 元，每斤 需需要约 3 万斤料，约合 成成本 3 万元。 4、 产产量比例。每斤原料出 苗苗量为 斤金针菇，今 年年的4 / 6 价格在每斤 元不 等等，按产量最低、价格 最最低保守估计一亩的棚 收收入在 5 万余元，除去 成成本，第一年的净利润 就就在 1 万元左右。 建 棚棚成本仅在第一年的时 候候产生，以后会大幅度 减减少，这样算来，每年 的的净利润均在 2 万元以 上上，金针菇养殖过程简 单单易学，占用劳动力少 ，时间跨度短。让我对 这这个产业产生了更多的 兴兴趣，也让我更有耐心 去去继续体验这个劳动。 在在体验的过程中我发现 养养殖金针菇没有赔钱的 ，是一项稳赚不赔的产 业业，只是赚多赚少的问 题题，产量与质量跟个人 得得管理水平有关。我开 始始为家乡的特 色产业感 到到无比的自豪，并愿意 将将我的体验进行下去。 在这个过程中我有幸 到到当地的金针菇加工基 地地去实习一个星期，在 那那里我了解到金针菇的 几几种加工方式： 1.初初加工 将菇体检验杂 质质后在冷水中冲选两遍 ，取出至不滴水，然后 放放入沸水中 (不能用铁 、铜锅 )煮沸 5 10 分分钟，捞出，冷水冲洗 后后放入 % %的柠檬酸 水水中，送往罐头加工厂 。 2.盐渍 (1)预预煮把 5% 10%食 盐盐水置于铝锅内煮沸， 倒倒入金针菇，煮沸 5 7 分钟，捞出沥去水分 。 (2)盐渍每 100 公斤菇加入 25 30 公斤食盐。先在缸 底 放5 / 6 放一层盐，加一层菇， 反反复至缸满，再注入煮 沸沸后冷却的饱和食盐水 ，使菇浸泡在食盐水中 ，再加入调整液，使溶 液液 ph值达左右，不足 用用柠檬酸调节。 (3) 管理冬天 7 天翻缸一 次次，共 3 次；夏天 2 天 一一次，共 10 次。一般 盐盐渍 20 天即可装箱外 运运。 3.制罐头 把 优优质的金针菇放在开水 中中烫几分钟捞起，进行 脱脱色，然后放在生理盐 水水中，制罐，高压灭菌 消消毒，即制成罐头。其 工工艺为：采收挑选 杀杀青冷却分装加 液液排气压盖杀菌 ( 123 130 ， 330 分钟 90 分钟 ) 冷却 保温(38 ) 检验 成品。 4. 塑膜真空包装 采用 聚聚丙烯塑料膜包装，用 高高频抽气机密封，低温 保保藏，在 1 环境中可 保保鲜 20 天， 7 8 保保鲜 10 天。 5.干 制制 把鲜金针菇晒干或 烘烘干至含水量 10% 112%。晒干的金针菇 色色较深，不耐久藏。烘 干干的