酒店开业工作总结

1 / 34 酒店开业工作总结 琼海龙泉酒楼开业筹备工作小结及工作计划发言稿 时光如梭，转眼间琼海龙泉酒楼从筹备到试业阶段已有 3 个月了，回顾这 3 个月的工作，在集团领导的正确指导及海口龙泉酒楼经理室的统筹部署下，琼海龙泉酒楼各项筹备工作顺利完成，并于 2016 年 1 月 1 日正式试业，下面就筹备期间工作小结如下： 一、进行市场调研，对酒楼进行正确定位 : 经过大量的市场调研和各项条件的结合，海口龙泉海鲜酒楼将琼海做为开拓子公司的第一站着手建立，琼海龙泉酒楼定位为以椰子鸡汤及各种宴会接待为主的经营模式，一楼大厅营业面积 600 平方米，可以同时容纳 300 位客人用餐，二楼餐厅为以时尚、健康、绿色为主题的龙泉椰子鸡汤模式，可容纳 200 位客人用餐。在筹备期间，我们通过调查了琼海当地市场的出 品、价格定位等，结合酒楼经营的实际情况，制作了 2 款菜谱：分别为婚宴类菜谱与椰子鸡汤类菜谱。 2 / 34 二、确立人员编制、架构，分步有序地完成人员招聘和培训工作 : 琼海龙泉酒楼人员编制为 68 人，结合酒楼实际情况搭建组织架构，进行人员编制和制定工资标准。 10 月下旬开始在琼海招聘新员工，面对琼海 本地用工荒、招人难的局面，我们采取了网络招聘、店内外海报招聘、大街上摆台招聘、高校毕业生现场招聘会等多种方式进行招聘，起初只招聘到 7、 8名员工，我们开始对他们进行企业文化培训，她们渐渐介绍自己的朋友、同学、亲人过来，我们新员工队伍不断壮大。其中一名新员工本来在其他酒店上班，来看到我们在培训，在搞户外拓展训练，喜欢上我们企业文化，把之前酒 店的工作辞掉，来我们这边上班。她母亲以为她受骗，偷偷跑来了解我们的企业状况。培训期间，新员工在酒楼门口列队例会，集体背诵龙泉经营理念和龙泉精神，很多市民驻足观看，给琼海市民展示了龙泉企业文化和员工精神面貌，年轻的 90 后接受和喜欢我们的企业文化。 11 月 16 日 11 月27 日所有新员工到海口龙泉酒楼和龙昆南椰子鸡汤店进行为期 10 天的学习。 三、员工宿舍 的统一管理和员工食堂的完善： 3 / 34 员工宿舍装修简洁，环境优美，设备齐全，员工的床单、桶、口杯、拖鞋等日用品全部统一。员工食堂设有餐厅桌椅、餐盘摆放架和员工储物柜，员工餐出台一周菜单，不同品种菜肴搭配，满足不同员工的饮食要求。 四、各部门规章制度的确定和五常法的实施： 筹备期间，结合酒楼的实际情况，以海口龙泉海鲜酒楼各部门规章制度为主，确定了琼海龙泉酒楼各部门的规章制度，并对员工开始实行制度化管理。试业期间，开始培养员工的五常法意识，灌输五常法管理需秉承持之以恒的执行观念，将五常管理法落实到工作中，以此提高工作效率及保证工作质量。 五、规范管理，点菜系统的安装和电脑办 公自动化的实现。 酒楼安装了饮食通电脑点菜系统，点菜、收银、厨房、仓库一体化管理，大大提高了工作效率和服务质量，为酒楼经营做好了充分的准备。办公室采用电脑办公，提高办公效率。 以上是我们筹备期间的工作小结，还有许多的工作需要在今4 / 34 后的经营中不断的完善和提高，奠定好第一站的基础。 2016年，琼海 龙泉酒楼将以创造经济效益为主要经营目标，挖掘内部潜力，强化内部管理，捕捉市场信息，调整产品结构，控制费用，全面提高各种综合质量，为了更好的开展各项工作，特制定以下计划： 一、 琼海龙泉酒楼 2016 年口号：打好基础、严把质量、规范管理、 开拓经营。 二、 计划经营指标：营业收入 720 万，毛利率 62%，利润36 万。 三、 通过五大经营措 施开展工作： 在菜肴出品方面：保证质量，体现特色，将招牌产品龙泉文昌鸡做精做好，同时了解顾客反馈信息，调整产品结构，挖掘创新产品潜力。 5 / 34 在成本控制方面：严格把好进货关口，从源头上保证质量，做到物美价廉，且通过控制成本来实现稳定毛利。 在社会宣传方面：借开业契机，开展各项对外广告宣传活动，让社会公众充分认识龙泉企业和琼海龙泉酒楼经营特色，提升品牌形象与知名度，拓展市场份额，做大促销让利挖掘客源。 在经营促销方面：通过制作储值卡方式，不断走访单位来增加协议定点消费单位，以此提高营业收入以文昌鸡配送来拉近琼海龙泉酒楼与市民的距离，提高产品知名度，带动消费。 在产品定位方面：大众消费定位逐渐清晰化，以低价位、高毛利、低成本、高效益来作为开发新菜肴的基础，以绿色、健康作为开发新菜肴的主题。 四、在经营管理方面： 1、建立有效的激励机制和管 理制度，灌输五常知识，认真执行五常 法管理，提高工作效率： 6 / 34 2、人力资源合理化调整，认真执行各项节约制度，严格审核各种单据，杜绝随意使用、挪用导致的浪费。 3、加强培训力度，提高各部门综合质量。 4、以人为本，善待员工，体谅员工，定期组织各种团结、向上的业余活动，丰富员工业余生活。 5、日常设施设备保养、维护落实到个人，员工伙食住宿专人负责。 6、严格按照规章制度执行各项管理工作。 7、制作员工意见箱，定期收集员工反映的信息，开会研讨，妥善处理。 8、加大人才培养力度，实行内部考核机制，竞岗选拔优秀人才。 9、与职校合作，通过学生兼职来缓解接待压力，灵活制定小时制上班时间。 7 / 34 10、做精做细两种不同风格的接待流程。 琼海龙泉酒楼依附着集团董事会及海口龙泉海鲜酒楼的正确指导，我们全 体员工将不负众望，全力以赴，把握机遇，为琼海龙泉酒楼美好的明天而更加努力奋斗！ 麻辣新秀筹备期间工作总结 尊敬的各位领导、各位同仁： 大家好！ 麻辣新秀在百强集团董事会直接领导和上级的关心支持下，麻辣新秀从筹备到开业以来 ,以崭新的面貌、优雅的用餐环境、一流的服务设施以及独具特色的川菜美食，成为中原之都的一颗新星，迈出了坚实的第一步。麻辣新秀的全体员工克服了刚刚起步，经验不足等诸多困难，走上了成功的创业之路，逐步在经营方式上实现探索经营向专业经营过渡；在管理机制上实现由人管人向制度管人过渡；在短短时间内，取得了可喜的成绩。为了实现集团董事会的宏伟 蓝图，下面我将酒店筹备及营业以来工作情况向大家汇报如下： 8 / 34 一、认真作好筹备工作，确保酒店早日开业。从集团董事会确定筹备运作，麻辣新秀至 2016 年 1 月 13 日正式营业，在麻辣新秀内部装修 “ 一片空白 ” 、 “ 一无所有 ” 的情况下，员工需要招聘 ,物品需要采购 ,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准备工作 ,加之筹建人员又缺乏经验，可以说是时间紧，任务重。能否早日开业，像一块石头压在麻辣新秀领导 一班人的心上，但又毫不犹豫的达成了共识，集团董事会的决定就是命令，时间再紧，任务再重，一定要确保麻辣新秀早日开业。为此麻辣新秀领导一班人积极动脑筋想办法，认真研究领会筹备方案，夜以继日的开展工作。 一是成立了筹备运作领导机构。先后多次召开会议，研究制定了筹备工作方案；研究制定了采购物品计划；研究制定了员工招聘和培训方案；制定了人员的工资标准；制定了当前一段时间的工作重点和工作思路。并将这些工作分 阶段制定出时间进度表 ,逐日抓落实 ,保障麻辣新秀早日营业。 二是成立了物品采购领导小组。具体负责物品采购方案的落实。在集团董事会的支持帮助下 ,在短短时间里，麻辣新秀的筹备物品进行集中采购，按照集团公司规定的要求 ,对需9 / 34 要采购的大宗商品 ,严格按照规定实行标准采购，并组织人员及时安装放置到位。 三是按时完成了员工招聘工作。员工招聘是麻辣新秀筹备工作的重头戏，能否招到较高素质的人员并及时到位，是麻辣新秀能否早日营业的关键，也是麻辣新秀以后能够顺利发展的保证。为此，我们认真作了以下工作： 1. 确立人员编制、架构，分步有序进行人员招聘，保证人员储备。 2.认真了解应聘人员的基本情况，按照酒店要求严格把关； 3.组织员工体检，确保受聘人员身体健康； 4.对招聘的新员工进行了军训，主要目的就是为了强化员 工的整体观念和组织纪律性，经过军训取得了较为明显的效果。 5.组织新员工进行岗前业务培训，经过 20 天的学习培训，新聘员工初步掌握了规定岗位的业务知识，增强了工作能力。整个招聘培训前后历时40 天 ,共招聘培训各类普通员工 50 余人 ,为酒店的运营奠定了良好的人才基础。 四是岁末年首，对酒店员工进行慰问。酒店虽然在开业中，员工也是刚刚招聘的新员工，但是在春节即将到来之际，为了使大家能够感受到浓浓的节日气氛， 为了鼓励大家在新的一年有个好兆头，具体由明鑫店长向所有员工发放慰问品。目的是祝愿大家新年有个新气象，共同为我们麻辣新秀美好10 / 34 的明天努力奋斗！ 二、制定各项规章制度，健全规范酒店内部管理。规章制度是加强酒店管理的重要保证。为此，酒店非常重视，及时制定了各部门的岗位职责、工作服务流程等一系列规章制度。开业期间，由于酒店专业管理人员对当地风俗习惯了解不够，有的规章制度不很切合实际，有工作漏洞，还有的规章制度要进一步完善和调整，还需要与酒店同行互相交流学习，借鉴经验，取长补短。为了便于酒店的每一位员工都能详细了解酒店的规章制度，下一步将编制麻辣新秀员工手册，对每一个人的岗位、职责、目标予以明确 ,对超越和违反的明确相应处罚规定，发放到每一位员工的手中，有规可依，能够照章办事，时刻用规章制度来约束自己的行为，明确自己的权利和义务。酒店还将实行早例会制度、质量检查考核办法、经理考勤签到制度、部门工作日志等一系列新的规章制度，这些制度的制定将强化对酒店员工的管理，体现“ 以制度管人 ” ，使酒店全体员工的精神面貌、举 止言行、环境卫生等很多方面都得到提高。 三、餐饮服务档次分明，品尝特色菜肴。为了使酒店的菜肴兼容南北、档次分明，又有地方特色、土洋结合，在开业的前期，举行菜肴品尝和菜肴点评，积极要求品尝菜肴的宾客11 / 34 建言献策，共提出建议意见 20 多条，如餐饮服务人员服务缺位、上菜速度慢、 菜肴温度不够等等，这些意见建议是提高服务质量的基础，是提高员工素质的有效手段。酒店刚刚起步，新员工绝大部分没有从事酒店工作的经验，管理人员也是初到，人地生疏，尤其是餐饮服务员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒店上层次的需要，在实践中加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量关键，也是促进酒店生存与发展的根本。为此，春节酒店不放假，提高员工在春节假期的待遇，调动员工的工作积极性，进一步全面提高酒店的管理水平和服务质量。 四、正视运营存在问题，努力提高酒店管理水平。酒店在开业期间发现存在的问题：一是员工素质整体水平不高，特别是缺乏具有专业水平的部门管理人才，造成日常管理上的漏洞，服务质量有差距 ,服务意识不强；二是规章制度落实的不够坚决，有随意性和面子的现象，管理机制上还有待于进一步完善；三是员工培训还要加强，员工规范管理不到位；四是需要管理费用和营业外费用仍然偏高，成本核算。上述问题的存在主要是领导层 管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念，加大力度，克服存在问题，使酒店的工12 / 34 作再上一个新的台阶。 五、服务效益同等重要，高点起步谋划来年工作。 2016 年的任务目标是计划争取实现营业收入 880 万元 ,保证 800 万元，计划实现净利润 70 万元。 1、全方位加大管理力度，努力完善各种规章 制度，工作流程 ,逐步建立起以 “ 制度管人 ” 和以 “ 工资拉开档次 ” 为主要内容的奖罚管理机制。 2、加大培训力度，采取走出去请进来的办法进一步对酒店员工进行在岗训练，个别中层骨干还要有计划的外派培训学习，同时要举行岗位大练兵 ,每月每季进行考核考试，以竞赛活动树立岗位标兵，巩固业务技能 ,提高服务质量。开展明星和优秀服务员评比活动，在员工中树立 “ 服务质量第一 ” 的思想，激励员工的工作热情，弘扬努力学习、钻研业务、规范服务的良好风气。 3、准确定位，转变观念，加大宣传和营销力度，积极寻找培养客源，努力提高服务意识 ,全面树立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店生存和发展的基本前提。要根据不同季节制定营销计划，注重稳定地13 / 34 方客户，联系固定客户，发展新的客源。并建立起符合酒店实际的奖励机制 ,最大限度地调动每一个员工的工作积极性。要抓住 “ 春节 ” 、 “ 五一、国庆黄金周 ” 等机遇，开展活动，树立 麻辣新 秀良好形象。 4、认真做好财务核算 ,努力增效节支。一是抓好财务管理。财务工作是酒店经营中的一项非常重要的工作，为此 , 要使财务部门确保每一个数据和财务资料的准确、真实、 及时、完整、可靠，使酒店领导能及时了解酒店的经营情况，针对收入及成本费用率合理确定资金的使用 ,制定酒店的经营方向，保障酒店生产经营的正常运行。二是要抓好节支，减少费用就是增加利润，增收固然很重要，但节支同样必不可少。酒店将号召全体员工都要把自己当作主人，树立以店为家的思想，从节约一滴水、一度电开始，除了客人使用以外，做到人走灯灭，水管用完及时关掉，平时注意维护各种设施设备，发现问题及时报修，不因为无人管理而造成酒店的能源浪费。三是要严把进货关。物品采购要一个执行集团公司规定，采取横向比较，货比三家的办法，尽 量减少在物品购进过程中的损失。四是对一次性消耗品，实行配备回收管理制度，要求服务员在配备一次性物品过程中，未使用过的不再14 / 34 补充。 5、认真做好安全保卫和设备保养维修工作。酒店作为一个公共场所，安全经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及财产安全，“ 安全重于泰山 ” 。切实加强对设施设备的维护保养，保证大故障不过天 ,小故障不过时 ,确保酒店水、电的正常供用。认真抓 好防火、防盗、防食物中毒、防安全事故，充分发挥酒店领导层的作用，最大限度地提高每一个员工服务水平。 6、开展文化娱乐活动，为了使酒店员工工作愉快，朝气蓬勃，酒店将在 “ 春节 ” 、 “ 五一 ” 、 “ 国庆 ” 等重大节日期间举行文化娱乐活动，努力营造一个团结和谐、健康向上的工作环境。 各位领导，金蛇辞 旧岁，银马迎新春。我们在新的一年里，我们振奋精神，扎实工作，为麻辣新秀美好的发展前景而努力奋斗。在此，我代表麻辣新秀的全体员工向各位拜个早年，祝大家新年愉快，工作顺利，身体健康，合家幸福。 谢谢大家！ 15 / 34 总经理： 高 巍 2016 年 1 月 26 日 时光如梭，转眼酒店筹备工作运作至今已有个十个多月时间，也走过了 2016 年度。回顾过去，酒店筹备组在公司胡总的正确领导下、在筹备组的密切合作下，由零开始，锐意进取。针对酒店筹备行业实际，进行了项目的进度安排，制定了酒店项目筹备工作总体计划和实施方案。下面，就 2016年度工作状况，汇报如下 : 云南华泰锦安国际大酒店筹备可划分五大阶段：策划规划阶段、考察设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作：策划规划考察设计阶段、基建装修阶段、开业筹备阶段。 策划规划设计阶段 1、云南华泰锦安国际大酒店由香港华泰国际集团有限公司投资，曲靖市安徽商会会长胡文杰先生担任公司董事长，交由云南华泰锦安国际大酒店全权管理；为一家标准四星级豪华商务酒店，租用曲靖市投融资服务大楼负一层至十层做酒16 / 34 店使用，根据曲靖市场及国际标准酒店配置，酒店总体规划为集住宿、餐饮、娱乐、会议为一体的综合型酒店，立志打造曲靖酒店标杆！ 2、筹备参与人员：酒店筹备组在 公司胡总的带领下，组建了以王震总经理为核心的筹备组队伍，以总经理助理、营销部经理、工程部经理、保安部经理为团队的筹备工作组，各岗位分工明确，工作细化，积极投身酒店筹备工作。 3、酒店筹备组本着先调研后规划设计的原则对酒店进行整体的规划： 建设什么样的酒店？ 什么样的酒店适合当地消费环境？ 投资要多少？回报期时间多长？ 怎样的设计规划可避免经营面 积的浪费？ 怎样的设计可避免人力、物力的浪费？ 17 / 34 如何降低日后的营运成本及维修成本？ 如何组建合理的酒店管理队伍及合理的人员配置？ 考察设计阶段 酒店筹备组对云南众知名酒店、餐饮企业、 KTV 娱乐会所进行现场考察、取样，先后对昆明翠湖宾馆、世纪金源大饭店、海丽宾雅度假酒店、弥勒湖泉酒店等知名酒店进行现场考察；又对味源蜀香坊、皇家城堡 KTV、铂金永利 KTV 等知名餐饮、娱乐企业进行考察，对酒店及餐饮娱乐等进行准确定位及确定装修风格等。 1、酒店在对多家知名酒店进行实地考察后，就针对： 、酒店的设计风格 、酒店的功能划分 、酒店的经营特色 、酒店的区域优、劣势分析 18 / 34 、酒店的与众不同 经过对多个装修设计单位联系、沟通、衔接后，最终确定云南心友装饰设计工程有限公司为酒店装修做设计，该公司本着结合云南各知名酒店装修风格及曲靖本地经营特色等，本着简约、时尚、豪华、实用的设计理念，为酒店设计出一套完整的设计图纸， 1、建设施工内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰 、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等； 2、参与团队组成：酒店建设者团队、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员； 3、项目管理内容：招标计划和采购计划及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，安全、质量、费用、进度的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。防水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。 4、重点问题：严格把控质量关，杜绝日后的工程质量问题19 / 34 及漏水现象。必须重点解决如下问题： 酒店工程设备设施的选型如何进行？ 强电弱电的工程规划如何进行？ 工程筹建成本控制如何进行？ 各种计划的制定及可操作性如何控制？ 需重点处理的问题： 检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题，伸缩缝隔音处理是否完成，卫生间防水处理是否严密，水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用； 电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题； 中央空调系统的机房和水塔节能问题； 电梯开关位和盘机位是否操作方便，高层建筑不能长期占20 / 34 用电 梯，是否需要配备圆筒布草槽； 消防管道是否渗漏，监控设备是否清晰，报警系统可否复位，烟感灵敏度不可太高，喷淋嘴是否被施工损坏，水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行，走火通道的防火门及隔离墙是否灵活，指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装； 灯光音响系统调试后是否做好防尘措施，地下电缆、电脑系统、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常； 地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后，是否已经确定安全措施和巡查制度 ?泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用； 不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库 系统、水族观赏设备的保护 ,特别是有台风的地区，园林树木在没生根前，绝对不能只为了美观而提前撤掉支架；不要21 / 34 遗忘给员工配备娱乐设施，如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求，酒店配备 “ 员 工电子阅览室 ” ，可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患； 户外大型宣传广告及公路路牌，必须在酒店正式确立试业日期后再面市，因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖，决不能给外界造成说话不算数的印象； 店内部星评小组成员之一人，在筹备期间对照饭店星级申请报告进行逐项检查 ，填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等，并逐项检查配套设施是否符合要求，比如洗手间 (厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水 )、残疾人洗手间扶手架、推车斜坡、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯），很多酒店在施工时，大堂门口都忘记留残疾人通道，直到星评前才切开大理石重做，先不谈浪费的问题，这是严重缺乏服务意识问题。 开业筹备阶段 1、开业筹备内容：策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手22 / 34 续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。 *四星级国际大酒店工作总结 尊敬的董事会： *国际大酒店开业一年来，在这不平凡的一年里，经受住了市场的考验，为使集团公司更全面的了解酒店一年来的经营管理情况，现将酒店年度工作总结汇报如下： 一、 合理设置组织结构，发挥组织管理功效 根据酒店的实际情况，本着精简机构的原则，酒店在三月份调整了部门组织结构，成立六部一室，把任务、权力和责任进行有效的组合与协调，有分工又有合作，把弹性松散型的管理机构合并为紧密相连的层级链。同时设置三级管理体系，发挥各级组织在管理与服务方面的功效作用。 二、 健全完善管理制度，实施制度化管理 酒店自 2 月份起，相继出台了部门岗位描述、员工行为23 / 34 规范、奖惩条例、优秀员工评比办法、员工工资档级标准试行方案、集中采购程序、宾客投诉监督管理办法、人力资源调配制度、计算机系统暂行管理规定、收银结算管理规定、岗位操作标准与规范等一系列切实可行的酒店管理制度，使各级管理人员都能找准对照自己的岗位，明白自己岗位所担任的责任，使无序管理变成了有序管理，为正规化管理奠定了一定基础。 三、 实行目标责任管理，层层签定责任书 根据集团公司对酒店下达的 XX 年度经营计划指标，酒店将总的经营目标分解到各部门，并与各部门签定了目标管理责任书，实行任务与工资挂钩的原则。 四、 加强培训，提高服务质量。 以部门为单位，按照缺啥补啥的培训方案，各部门制定了针对性的培训计划，按月度和季度的培训计划，有条不紊 的把培训工作落实到实处，解决了员工技能底子薄、 文化低等服务被动的现状，使酒店元月份与三月份 “ 两会 ” 接待工作产生了鲜明的对比。 24 / 34 五、 借力牡丹盛会，提高酒店知名度 牡丹花会期间，酒店提前做好准备工作，根据市场准确预测，加强外联促销工作，花会期间共接待外宾团队 8 个，内宾团队 40 多个，接待会议 10 多次， *国际大酒店牡丹花会期间的接 待情况，在河南卫视节目中做了反复报道。体现了酒店的服务水准，提高了酒店的知名度，增加了酒店的经济效益。 六、 根据市场规律，调整营销策略 今年在经营策略方面主要抓了以下几方面工作： 1、 按季节合理浮动房价。 2、 根据消费状况，为客人赠送小礼品，联络感情，突 出情感化服务及个性化服务。 3、 设置楼层经济房的优惠活动。 25 / 34 4、 不间断加强外联促销，签订消费协议，开展了市场 培育工作。 5、 把消费高、名气大的会议拉到酒店召开 6、 在旅游黄金周和节假日期间，推出特价房等销售措 施。 7、 中秋节制作月饼，使 *的品牌进一步得到了提高和 升华。 8、 通过各种渠道在电视、手机短信、灯塔喷绘等多种 方式，广泛宣传 *酒店。 9、 利用圣诞节和开业一周年的庆典活动拉近消费群体 与酒店的情感距离。 26 / 34 七、 实行集中采购，加强成本控制 酒店自开业以来，一直采用多头无序的采购方式，造成了物品质量无 保证、价格不统一，资金支出过高，因此酒店及时出台了物品统一采购的管理规定，规范了采购日计划，和月计划程序，通过实际操作和运行，基本上解决了多头无序采购的情况。洗衣房合同的签定及霓虹灯合同的签定为酒店节约了部分资金。 八、 提高人防措施，加强消防安全管理 酒店成立了消防安全领导小组 ，并与各部门签订了消防安全责任书，各部门自觉履行消防安全责任和义务，在多次检查过程中，得到了表扬和肯定。 九、 加强应收款管理与力度 本地区消费的明显特点是签单多、要帐难，根据此特点，酒店成立了以销售为主的要帐小组，定专人负责，从 11 月份起实行回收款金额与个人工资挂钩等奖惩办法，调动 了销售人员的积极性，避免了呆、死帐发生，回收款金额逐月提高。 27 / 34 十、 财务经营分析 集团公司下达的 XX 年元月 XX 年 12 月的年度经济指标为*万元，月均摊 *万元。全年实际完成计划经营指标 *万元，由于元、二月份亏损 *万元，全年实际完成年度计划的 *%，未完成任务指标的主要 原因有： 1、 开业前期酒店宣传力度不够，消费群体对酒店的认 可度不高，服务和管理跟不上。 2、 开业时盲目采购，造成物料成本过大，延续时间较 长，报损率过高。 3、 1 2 月份，营业收入 *万元，按计划分摊比例，直 接亏损 *万元，为减少损失，方便年度核算与集团公司吻合，酒店将 *万元摊入了 3 12 月份的计划总指标内，增加了后十个月的总指标压力。 4、 税金过高，税务部门的核税率实征 %。 28 / 34 5、 房产税摊销办法不合理，公摊面积过大。 6、 食品采购成本过高，平均月度食品成本率为 %， 月度食品毛利率为 %。 7、 8 月份用电高峰季节，多次造成的的停电现象，给酒 店 的经营带来了负面影响，直接影响了一定的销售收入。 8、 一楼餐厅改造、员工餐厅改造、锅炉大修、 车辆年审大修、洗衣房投资、霓虹灯装饰、月饼固定资产投入及星级评定复审工作的硬件投入，设施的维修和保养，都占用一定比例的资金投入，费用计入当期费用摊销，没有按固定资产类投资等等都影响了一定利 润。 十一、目前存在的不足： 1、 观念的落后 29 / 34 由于受到地区、文化、习俗、专业、环境、情感等各方面因素的影响，管理人员还没有完全解放思想，没有完全按市场规律来管理酒店，没 有按照人力资源中的岗位匹配的原则，大胆使用和管理人才。酒店存在着一定的亲情化管理，使严格规范管理没有完全落到实处。 2、 制度化管理执行力不够 酒店在推行制度化管理的过程中，有时候没有完全按制度要求去做，制定的各项制度对员工有效，而对个别管理人员好像不起作用，因此执行力只对员工执行， 没有对 管理人员执行，主要表现在检查力度及处罚的落实，这是根本问题。 3、 管理人员起表率作用不够 管理人员的表率作用不够，