大白菜促销方案

1 / 17 大白菜促销方案 大白菜种植栽培管理与营销方案 作者 :张浩 指导老师：陈友根 单位 :安徽农业大学园艺学院设施农业科学与工程班 摘要：大白菜作为我们生活中最常见的蔬菜品种之一，大白菜的价格相对较低，但是需求量却十分大。目前，社会上对于大白菜规模化生产，销售存在空白。创立大白菜品牌，建立供销一体的产业链，增加产品附加值，有利于大白菜的大量销售，规范大白菜产业结构，具有非常大的市场前景。 关键词：大白菜 营销 安全 市场需求 大白菜是我们生活中常见一种蔬菜， 是我们生活中最常见的蔬菜之一。原产于北方地区，后南方从北方引种种植。现在大白菜的栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首，成为我国居民餐桌必不可少的美蔬。大白菜在社会中的需求量非常大，市场前景很广阔。但我国的大白菜产业发展却有很多问题。 一 、目前大白菜产业发展存在的主要问题 数量规模惯性扩张，导致大白菜产业质量效益 随着城市化发展，城市居民的蔬菜需求量逐年递增。大量城郊和附近地区农民开始大批种植蔬菜。种植蔬菜的选择具有盲目性，主要依据前一年的蔬菜价格为依据。这样十分容易导致 蔬菜大小年现象。这对于大白菜这类需求量大，2 / 17 价格较便宜的蔬菜影响非常大，非常容易出现大白菜过量生产，大量积压的现象。经历了 2016 年的“抢”白菜， 2016年的白菜跌进“寒冬”。全国各地大白菜价格暴跌。以山 东枣庄为例，“去掉皮的净菜目前仅仅才 1 毛钱 1 斤，这比去年此时出售的 5 毛钱 /斤，价格下降了 80%。安徽，山东等蔬菜产地都有大量大白菜滞销。这对于大白菜产业发展十分不利，甚至是致命的。 由于国家政府监管不力，菜农为追求高产量，过量使用化肥农药。大量使用化肥使土地板结，使蔬菜的生理状况下降， 导致蔬菜品质下降。现在市场大量的蔬菜都存在农药残留量大大超过国家标准。近期有媒体曝光的了山东寿光用六六粉，敌敌畏用于蔬菜保险已成潜规则了。农药残留，化肥施用过量已经成为制约蔬菜产业的瓶颈了。人们现在对农药残留已经是谈虎色变了。 资源配置不合理，规模不经济 我国在蔬菜生产和消费上，近些年出现了重珍稀不重营养的问题，加上宣传上的误导，越是种植成本高、难贮存、产量小的细菜发展越快，传统的一些类似大白菜的粗菜反而受到冷落。东亚和欧美各国尽管也有一些细菜，然而传统大路菜仍占主导，既是出于产量、 成本和便于加工储运方面的考虑，也是由于许多大路菜营养成分比较高。 我国的蔬菜产地部分交通状况有待完善，致使大量3 / 17 蔬菜难以运出或运输时间过长，不利于蔬菜保险，制约当地蔬菜产业的发展。对于大白菜之类利润较低，保险期短的蔬菜影响尤为大。蔬菜生产应以附近市场需求为基准生产。 蔬菜生产零星分散，产业化程度较低 我国的蔬菜产业主要分布在山东，河南，江苏，广东，湖南，四 川等 7 个省市。从蔬菜产量来看，地区蔬菜产量占全国蔬菜产量比重最高的也没有超过 20，占全国蔬菜产量5以上一 般有七八个省份，其比重最高的是 1994 年，为64 19，到 2002 年，山东、河北、河南、江苏、湖北、四川、广东七省市蔬菜产量占全国蔬菜产量的比重也只有57 7。而美国一个州的蔬菜产量就占 50左右。虽然我国蔬菜产业区域化集中程度已经相当明显，但相比国际而言并不算高，而且由于农户的分散经营，使这一状况在很长一段时期内不会有太大改观。由于产业分散，无法实现集约化生产，以致于无法降低蔬菜生产成本，提高蔬菜生产品质，制约名特优品种的引进与大规模生产。 大白菜主要是以商贩从散种农户收购，再运至市场上销 售的销售渠道。商贩从农户收购价格十分低廉，城市居民购买的价格往往较高，直接打击农户生产大白菜的积极性，也影响了居民对于大白菜的消费量。这种营销渠道无法保证白菜的质量。由于白菜收购价格低廉，致使农户只注重4 / 17 白菜产量，不重视白菜的质量，不利于产业的未来发展。 二、大白菜市场需求动态 大白菜产品需求变化趋势 1.由大棵型向小棵型转变及产品多元化需求增加家庭结构的由大变小，生活水平的逐步提高，蔬菜消费需求也逐渐由单调化、低档型、数量型向多样化、高档型、质量型变化，对大白菜品种的需求 也就逐步由高产的大棵型向稳产优质的小棵型转变，另外，随着我国农民经济意识的不断增强，种植结构的不断调整，其生产行为除了必须迎合 市场需求外，还要提倡种植简单化，减少生产投入，提高劳动生产率。菜农对大白菜品种的需求也逐渐由大棵型向中棵型、小棵型转变。抗逆性好、优质并适宜密植小棵型品种既可满足消费者的需求，也可满足种植者的需求，既有较好的经济效益，又有较好的社会效益，将具有广阔的市场空间和较好的发展前景。小棵型白菜为大白菜这一原本低价的大众化蔬菜成为净菜小包装上市提供了便利，也方便消费者食用。但优质优 价在目前的大白菜销售中尚不能得以充分体现，一定程度上限制了小棵型白菜的普及速度，当市场进入不以重量单位为计价标准时期，微型白菜将更加普及。近些年的市场新宠“娃娃菜”即届微型白菜的极端小棵类型，其开始进入市场时就以棵数为计价标准，以质定价，更加充分体现优质优价，极大地促进了这一产品的普及。目前云南5 / 17 等地已经形成较大规模的专业化生产基地，一批优良的专用型品种也随之诞生，鲜菜生产及销售的品牌化进程也远远快于其他的大白菜类型。大白菜资源丰富，生态类型多样，也形成了不同地理区域间的严格生态类型的消费习惯，但随时间推移及 人口流动的加强，影响了各地区消费习惯，出现了各生态型大白菜消费区域间的互相渗透，显示了市场多元化的发展趋势。如近几年，以“北京新 3 号”品种为代表的直筒合抱型大白菜逐渐被天津这一传统的高桩直筒青麻叶类型消费地区所接受，并且消费群体在扩大，消费量在增加，而青麻叶类型的大白菜也在逐渐向其他生态型消费区域扩展，以满足不同消费者的需求。另外，大白菜的幼苗以及半结球白菜的消费也出现上升趋势，并且出现消费类型的地区差异，如南方地区以 “早熟 5 号”，天津地区以青麻叶类型，北京地区以“北京新 1 号”为小白菜品种，并且 逐渐形成相对集中的生产基地；山东及广东等地还分别采用“津白 56”及天津青麻叶品种生产半结球白菜，北方市场也开始出现原本南方市场的白梗或绿梗的半结球或散叶白菜，这充分显示了市场的多元化趋势。 2.由产量型向品质型转变及产品安全标准提高这一变化趋势表现为外观商品品质、食用风味、营养品质和安全卫生标准的提高。随着各种蔬菜在类型上更加丰富，西菜特6 / 17 菜等众多类型蔬菜引进普及，市场已由原来的供方市场彻底转变为买方市场，消费者对大白菜的要求也更加提高，在品种及类型多样化的同时，更加注重品质及安全性。叶球内叶呈金 黄色、橙黄色、橘红色等彩色大白菜品种，因其颜色诱人、营养价值高、并且特别适宜生食和凉拌，逐渐成为国内市场的抢手货，并且也成为出口白菜的主导类型，这使大白菜生产和消费由单一白色品种向彩色品种转变。今后的大白菜生产必须加强优良品种选择，加强生产环境、生产方法及投人品控制，减少产品有害物质，生产商品质量高、品味优良、食用安全的大白菜，提高市场竞争能力和经济效益。 大白菜生产季节及生产方式变化趋势 1.由单季生产向多季生产或周年生产转变大白菜为喜凉作物，一般为秋季生产，特别是北方地区，过去是 冬天的当家菜。目前其他种类蔬菜的日益丰富，人们在秋冬季节对大白菜的需求量有所减少，但却对大白菜提出了周年供应的要求。随着抗逆性品种的推出及栽培技术和 超市 11 月份生鲜节活动促销方案 生鲜作为超市里最为吸引人气的品类，从而带动客流量和客单价，而且通过各种促销活动来达到低价，新鲜的目的，然后树立起商场的低价高品质以及高享受低消费形象。生鲜经营是现代超市不可或缺的经营品类，那么怎么通过此次生鲜节来真正树立起超市的低价高品质以及高享受7 / 17 低消费形象，拉动客流量，提高客单价，现建议如下方案给决策层 以及生鲜部相关人员： 一、生鲜组合建议： 根据消费者的特点和本地化需求，不同的季节有不同的生鲜组合，一般来说，春节和春节前后品种最齐全，在销售旺季注重品种的组合。应季商品很多 ,特别是与季节相对应的菜肴大量上市。宜推荐对预防感冒等相应的适合病人的特殊食谱 ,推荐对于常外出的人方便又省事、省时的食谱，推荐多种花样的火锅，推荐便于保存的部分应季食品原料。 生活特性：让家人感到家庭的温暖，食谱宜以炖菜、红焖火锅为主。 11 月份人们户外活动减少，呆在家里的时间增多，开始准备年底的各项 活动，做收支计划如寄贺年片、制订采购计划等。 1、主要商品 海产品：螃蟹？草鱼、鲤鱼、带鱼。 蔬菜类：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、丝瓜、土豆、生菜、冬瓜、青笋等。 水果类：苹果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。 2、商品配置 果蔬类：以火锅炖菜谱为主，包括蘑菇和应季山野菜。蔬菜柜台以蘑菇作为火锅的主要原料来吸引顾客，让人8 / 17 们充分感到秋天的味道；重点陈列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜台上摆放生菜、姜、青笋、大白菜、辣椒等 ；代表秋天的柿子，可作为果品类推出，包装形式待定。 鱼类：用各种各样的鱼火锅螃蟹火锅来吸引顾客，同时陈列 8 种至 10 种螃蟹火锅和鱼火锅配料。螃蟹火锅可推荐相干蟹，有生的和熟的，有 1 只包装，也有切块包装，还可作成蟹肉包装。鱼火锅可用草鱼等高脂鱼作为原料。其他鱼可分成鲜的、咸的两种，咸的又可分成整条包装和切开包装，各摆出 2 行，鲜的包装突出鱼脊背、眼睛、让人看起来很新鲜。 肉类：本月以鸡肉作为重点推荐，如清炖鸡肉、鸡腿和鸡胸肉拚盘，可分包成带骨和去骨 2 种。鸡肉有滋补身体之功用，用此题目来 吸引顾客，将鸡翅、鸡腿、鸡块等作为清炖的原料推出，可做成 10 种不同形式包装，鸡脯可用于清炖，也可作鸡排、干炸等用，注意同时配上生姜和调味汁。 对于一些特殊的食谱，要用 POP 写出制作的方法以及功效。可以采用与一贯制作方法不同的制作方法制作配菜，让消费者去自己制作。 二、可采用生鲜试吃方法或者散装食品试吃： 1、 生鲜试吃流程 适用范围：用于生鲜商品质量的检查。 9 / 17 试吃情况：管理层试吃生鲜商品：生鲜部门的主管、楼面经理、店经理、值班经理等可以试吃商品。 检查商品的质量和口味，并作出书面的试吃意见； 试吃范围：只能取少量的商品进行试吃；只能在操作间的后区范围内进行试吃。 收货人员试吃生鲜商品：收货的质量检查人员可以试吃商品。 试吃目的：收货时为检查商品质量而进行试吃； 试吃范围：只能在收货现场检验商品时，在收货的区域内试吃；只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分；试吃的商品不能计人收货的重量内。 生产岗位人员试吃生鲜商品：本岗位的生产人员可以试吃本岗位自制的商品； 试吃目的：检查自制生产商品的质量时，可以试吃； 试吃范围：只能在操作现场的区域内试吃；只能试吃本岗位生产的自制商品：只能取少量的食品试吃或只能试吃其中的一部分。 2、 消费者试吃： 可专门用小盘放置需要让消费者进行试吃的食品，包括现场展示和加工。但必须能通过工作人员的解释，不能一吃到底。 三、新鲜度和价格的控制： 10 / 17 一般来说，消费者对生鲜食品最为关心的是新鲜度和价格 两个因素。建议超市的生鲜政策是：保证商品新鲜、价格优惠，并注重对顾客的服务。对于价格，要保证全县第一低价。为了证明这里的价格是最便宜的，专门用统一大小的 POP 进行标识，明确标上全县最低价的字样，并用醒目的颜色来区别。要十分自信地告诉消费者：这里的商品是最低的，是经得起比较的。 1、低价形象的树立： 可以选择一些消费者相当敏感的而且经常购买的商品，例如新鲜鸡蛋，一元一斤：购物满 XX 元，可以凭收银条购买鸡蛋，每人限购三斤，这个可以适当的拉动客单价，但是一般情况下也许效果不会很好，但是 可以通过以下方法解决： 收银员严格培训，假如我超市的客单价定在五十元，则要求收银员告之顾客，满五十元即可购买一元钱一斤的鸡蛋 在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的 员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且11 / 17 限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。因为赠品有限，那么后来的消费者就觉得超市 在欺骗他们，而且送的东西根本有的对他们没有吸引力，所以通过这样的活动，他们也觉得实惠。具体的商品需要生鲜部的建议后具体实施方案。 2、新鲜度与损耗的控制： 因预估的订货与实际销售有较大出入时，要第一时间处理尾货，因为生鲜食品的保质期非常短，并且销售旺季过后通常是销售淡季。生鲜商品在销售的当天晚上，即可通过降价等手段来处理余货，这样既可以减少损耗，又可以引起一个销售高潮。但是通过降价的方式很多种，如果只是通过单纯的降价，让顾客感觉到东西不行了，宁愿不买。我建议可以用这个方法实施降价 ，达到同样的目的： 例如蔬果有损耗，可以在闭店前做个买一斤，送二斤活动，总之要想办法在这个时候拉动客量，先拉动客量，再发扬特色提高客单价。 关于玉田县大白菜营销方案 玉田县 苏亚东 一、 我县总体白菜种植情况 近几年我县白菜面积稳定在万亩左右，以露地种植为主，品种主要有玉田包尖、北京新三号和天津青，平均亩产 16000 斤，每亩效益在 50 元。 2016 年秋季我县种植大白12 / 17 菜万亩，照往年增加万亩，其中北京新三号万亩，天津青万亩，玉田包尖白菜万亩。 二、 玉田白菜在产业发展的经验和成就 2002 年玉田县被河北省农业厅命名为“河北省大白菜之乡”； XX 年被中国果菜论坛组委会授予“中国大白菜之乡”称号； XX 年“玉康”牌包尖白菜获无公害农产品认证和绿色食品认证； XX 年玉田包尖白菜被全国工商联农业商会认定为“全国农产品及其加工制品进超市推荐精品”； XX 年玉田包尖白菜地理标志证明商标在国家商标局成功注册，成为河北省唯一注册的蔬菜类地理标志证明商标； 2016 年玉田包尖白菜获中国质量认证中心有机产品认证， 2016 年金玉田大白菜获“中国著名蔬菜品牌”称号 ，并被评为河北省优质产品。并于 2016 年 9 月 1 日执行玉田包尖白菜 DB1302 唐山市地方标准。 产品主要销往北京、天津、江苏、江西、广东、湖北、山西、内蒙等 22 个省、市、自治区。玉田包尖白菜是玉田县传统特色农产品，据 2016 年经天津市质量监督检验站第十九站检测，包 尖白菜蛋白质、 VC、全糖以及铁、锌、硒等六项营养物质含量高于其它同类产品，特别是硒含量达到 /kg，达到了富硒蔬菜的含量标准，成为了为数不多的富硒白菜。 2016年优质玉田包尖白菜种植面积达到万亩，产量万吨。玉田包13 / 17 尖白菜 11 月上旬 开始采收，除销往京、津、唐以及广州、深圳市场外，还打入福建超大集团和香港百利高公司的销售网络，进入了北京超市发、华润万家、天津傲绿和唐山华盛、八方等京津唐知名超市，部分产品还销往加拿大、新加坡、马来西亚等海外市场 三、白菜种植受益者 1. 玉田县农业产业化研究会 会长 杨福成 相比一般的白菜，玉田包尖白菜产量较低，管理上要求严格，束叶费工， XX 年以前种植面积曾出现种植面积急剧下滑的现象。为了不让这种优质传统品种失传，玉田县委、县政府组织人员讨论研究制定策略，提出了“拯救、 挖掘、保护、开发”的思路，组织开展了包尖白菜提纯复壮、标准化栽培试验、标准制定等一系列活动，使包尖白菜种植形成了区域化布局、规模化种植和标准化生产的新局面。同时，为拓展营销，扩大在京津和南方市场的占有率， XX 年由陈府村包尖白菜种植大户蔡连柱牵头注册了玉田县华玉白菜产销农民专业合作社，注册了“金玉田”牌商标，创建了专门的网站，无偿为社员发布供求信息、销售产品，广泛参加各种农产品展销会推介玉田白菜，使社员的优质白菜卖出了好价钱，实现了顺畅销售 2. 玉田县华玉白菜产销农民专业合作社 理事长 蔡连柱 为 了保证玉田白菜的优良品质和品牌形象，合作社组14 / 17 织社员严格执行唐山市地方标准玉田包尖白菜栽培技术规程和玉田包尖白菜质量标准，示范推广了频振式杀虫灯应用、测土配方施肥、半高垄栽培等先进技术，长期以来始终坚持多施有机肥，少施或不施用化肥，产品经河北出入境检验检疫局的严格检测，达到了出口蔬菜质量安全标准，获得了出口海外的“绿色通行证”。 3. 菜农 费景荣 随着“玉菜”的声名远播，省内外引种试种者纷至沓来，可是遗憾的是同样的种子，同样的种植方法却种不出一样样的包尖白菜，这也正是玉田白菜 的珍贵之处；玉田包尖白菜外叶绿色，叶脉也绿色，菜叶薄、叶脉细密，味甜甘脆，耐贮藏，富含蛋白质、维生素 C、总糖以及钙、铁、锌等营养物质，特别是经权威部门检测，其硒含量达到 /kg，成为富硒白菜中的一员。可谓玉田独特的地质条件 ,清澈的水系 ,丰饶的土壤和适宜的气候成就了玉田包尖白菜，使其以上乘的品质和独特的品味成为白菜之王，闻名全国。 近年来，玉田县委、县政府把包尖白菜商品化开发确定为推动县域经济发展和促进农民增收的立县产业，全面启动了京津唐绿色食品供应基地建设规划，先后组织开展了无公害农产品、绿色食品 和有机产品的认证，极大地提高了包尖白菜的产品质量和 附加值。与此同时，为了保证包尖白菜的销售和加工15 / 17 配送， XX 年占地 390 亩、总投资亿元的唐山金玉农产品综合交易中心已经正式投入运营。 由于近年来设施蔬菜的快速发展，多种错季蔬菜的上市，玉田大白菜成为京城市民餐桌上的稀罕物。目前，玉田县已对包尖白菜实施了品牌保护，注册了河北省唯一的蔬菜类地理标志证明商标。玉田白菜不仅在京津市民中有很好的口碑，还远销加拿大、新加坡、马来西亚和香港等海外市场。 如今，玉田县生产的包尖白菜不仅拥有极高 的品质保证，而且完全符合严格的质量认证标准。自种植开始就要选择纯正的种子，在技术人员的指导下，严格