关注合理营养与食品安全教案39294.doc

关注食品安全教案教材版本人教版学段初中学科生物章节第四单元第二章第三节课题名关注合理营养与食品安全（食品安全）课时1执教教师单位广丰县永丰中学教师姓名陈达洲教学目标1. 关注食品安全。2. 认同环境保护与食品安全之间的统一性。教学重点关注食品安全，并能主动在生活中应用。教学难点关注食品安全，并能主动在生活中应用。教具PPT课件，学案，食品包装袋（盒）时间安排复习回顾 4分钟学习研讨 12分钟+10分钟+5分钟+5分钟练习反馈 6分钟课堂小结 2分钟作业布置 1分钟课后小结本节课是第三节关注合理营养与食品安全的第2课时关注食品安全，从一定程度上来说关注了合理营养也有利于食品安全，强调主动在生活中应用食品安全的原因、方法等，并解答一些生活中可能遇到的食品安全的误区。备注课前让学生准备一些食品包装袋（盒），在上课时带来；老师再查找一些有关食品添加剂或防腐剂的资料。12 / 12教学过程教学环节教师的组织和引导学生活动和达成意图媒体使用课前准备课前布置预习学案，要求学生在课前按预习导学题要求完成预习。学生在预习题的指导下，通过浏览教材和调动原有认知，在课前完成简单知识的了解，为课堂的深入学习打好基础，以期达到高效。纸质复习回顾上节课我们学习了关注合理营养，这节课让我们先来温故从而知新吧！请同学们举手回答这些问题：学习任务一温故（关注合理营养）1合理营养：是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。2.为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“ 平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。3营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证 每日三餐、按时进餐。4在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为30%、40%、30%左右。学生回顾上节课所学要点，使学生加深了合理营养的认识，为本节课学习食品安全作基础。课件学习研讨情境导入：随着商品经济的发展，琳琅满目的美味佳肴让人难以抗拒、垂涎欲滴，是不是做到了合理营养，我们的身体健康就有了全面的保障呢？请听两则新闻。刚才的新闻通报，让我们心有余悸，强烈地意识到食品安全的重要性，这节课我们就来讨论、学习这方面的内容关注食品安全。学习任务二 关注食品安全通报表明：家庭中发生的食物中毒情况最严重。那么在家庭生活中怎样才能有效地预防各类食物中毒呢？请同学们观察课本上的图文资料并讨论、回答：（1）蔬菜和水果难免喷洒过农药，怎么办？（2）有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买和食用。你认为对吗？为什么？（3）发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品怎么办？关注食品安全，除了预防食物中毒外，还要防止食品污染，我们该怎么做呢？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。想一想：能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么?在我们生活中食品绝大多数是购买而来，所以关注食品安全，购买食品也就显得非常重要了，那么在购买过程中应该注意些什么呢？接下来，请同学们拿出带来的包装袋（盒），仔细阅读包装上的文字并讨论以下问题：学习任务三 学生活动（1）应当关注食品包装上的哪些内容？（2）怎样判断包装食品是否过了保持期？（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？虽然许多食品包装袋上都有“QS”食品质量安全标志，但老师还是建议你们零食少吃为好，因为这些零食中往往有很多食品添加剂、食品防腐剂，这些可能会对我们的健康造成危害。下面我们就来简要了解一下几种：1阿斯巴甜；2安赛蜜；3山梨酸钾；4亚硝酸钠我们再来看一看，平常吃的零食有多少种属于垃圾食品呢？请三位同学带领大家了解“垃圾食品”的有关知识。1什么是垃圾食品？2十大垃圾食品的种类？3垃圾食品食用的危害？（请问你们平常有没有吃垃圾零食？多吗？今后要怎么做呢？）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，为了我们儿童青少年的茁壮成长，对中小学生提出了以下要求。请同学带领大家一下来学习。（你们都做到了吗？为了自己的健康，今后要力争做到，好不好？）讨论了这么久沉重的话题：不安全食品的危害，让我们开心地来看看“绿色食品”吧！学习任务四：学习我国的生态农业和绿色食品的相关知识小结：这节课我们学习了这么多食品安全的知识，你们掌握了、记住了吗？一定要在以后的生活中用来指导自己的实践，保护自己的健康吧！请男、女各一名同学担任播音员，播报新闻，激发学生的好奇心和兴趣。学生自主学习：先观察思考，再讨论交流，然后举手回答：（1）用清水冲洗、浸泡、冲洗！也可以削去外皮！（2）这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。（3）发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品千万不能吃；四季豆要彻底煮熟吃，谨防四季豆中毒。学生思考后，举手回答：不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 学生观察与思考、讨论与交流、小结：（1）应当关注食品的营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等。（2）根据食品包装上注明的生产日期和保质期进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。（3）买蔬菜时先看它的颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。买活鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的；死鱼是否新鲜：看它们的颜色是否有光泽，鳃是否鲜红，鱼眼是否泛白，闻闻气味。买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买。学生再次观察食品包装袋上的文字并听老师介绍，了解零食中的食品添加剂、防腐剂会对身体造成的危害，并意识到日常生活中要少吃零食，做到合理营养与食品安全。学生讲述学生回答：有；较多；要少吃或不吃。更加意识到：垃圾零食的危害，今后日常生活中要少吃或不吃零食。学生讲述学生关注绿色食品1 什么是绿色食品？2 绿色食品的分类及其标志纸质课件课件食品包装袋课件课件课件课件课件练习反馈学生举手回答课堂练习题，通过课件师生交流答案。学生按教师要求完成练习，通过师生交流反馈本节课的学习情况，及时评价和矫正。课件纸质课堂小结本节课我们学习了关注食品安全。通过四个学习任务，我们在关注合理营养的基础上，了解到日常生活中如何预防食物中毒、防止食品污染；怎样购买安全食品？关注绿色食品等知识。同学们在以后的生活中一定要用所学知识来指导自己的实践，保护自己的健康吧！学生看黑板进行知识框架的建构，同时对食品安全更有浓厚的兴趣和关注。黑板作业布置布置下节课的课前预习任务（见下节课的课前预习导学题）。学生在教师布置的预习导学题的指导下，预习下节课内容，为下节课的有效学习搭建平台。纸质板书设计第三节关注合理营养与食品安全二、关注食品安全1. 预防食物中毒2. 防止食品污染课前预习导学题请动手完成以下实验，观察现象并思考：1.将一块冰糖（或方糖）放到一杯水中，观察现象并尝试解释为什么？2.用根铁丝串一粒花生（或其它种子），放到火上烧，直到不能燃烧为止。观察现象并思考烧掉的是什么物质，留下的又是什么？课堂练习题1.下列说法正确的是（ ） A.细胞中的物质都是自己制造的 B.细胞中的物质分为有机物和无机盐两大类 C.细胞需要不断从细胞外吸收物质 D.所有的物质都能自由进出细胞2.下列不属于有机物的是（ ） A.糖类和脂类 B.蛋白质 C.核酸 D.水和无机盐3.控制细胞与外界环境之间进行物质交换的细胞结构是（ ） A.细胞膜B.细胞质C.细胞核D.线粒体4.细胞中可以转换能量的结构是（ ） A.细胞膜和细胞质 B.细胞膜和叶绿体 C.细胞核和线粒体 D.叶绿体和线粒体5.能够利用光能制造有机物，这与细胞中有直接关系的结构是（ ） A.细胞膜 B.液泡 C.线粒体 D.叶绿体6.能够把细胞中的有机物分解，同时释放能量供给细胞利用的结构是（