2018_2019学年高中化学生命中的基础有机化学物质4.1油脂课后作业新人教版.docx

4.1 油脂课后作业作业时限：45分钟 作业满分：100分一、选择题(每小题4分，共48分)1下列关于油脂的说法中，正确的是()A不属于油脂B油脂难溶于水，有固定的熔、沸点C油脂都不能使溴水褪色D油脂是能发生水解的高分子化合物2下列关于油脂的结构的说法正确的是()A油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物3植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽，若人体长期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，会导致营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力等，下列有关油脂的说法正确的是()A油脂是人体必不可少的营养物质，在饮食中应尽可能多地食用B油和脂肪都属于酯类，二者互为同系物C油一般具有酯类和烯烃的一些性质D油脂都可以在酸性条件下发生皂化反应生成甘油和高级脂肪酸4下列关于油脂的叙述中错误的是()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱溶液去油污效果更好C硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油5公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是()A羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B草木灰呈碱性，与羊油发生了反应C羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D羊油在碱性的草木灰(主要成分K2CO3)的作用下发生了皂化反应6下列说法正确的是()A油脂都可以发生水解反应、加成反应B乙酸乙酯、甲酸甲酯互为同系物C混合甘油酯是混合物D植物油和矿物油都属于油脂7.有一瘦身用的非天然油脂，其结构如下，下列说法正确的是()RC17H33A该非天然油脂属于高级脂肪酸的甘油酯B该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应C该非天然油脂为高分子化合物D该非天然油脂在稀硫酸的作用下水解最终生成三种有机化合物8下列说法中，不正确的是()A天然油脂是混合物，因而没有固定的熔沸点B油脂里烃基所含碳原子数越多，油脂的熔点越高C常温下呈液态的油脂可催化加氢转变为固态的脂肪D油脂碱性水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分9油脂能发生的反应有()加成反应氧化反应皂化反应使溴水褪色使酸性KMnO4溶液褪色A仅B仅C仅 D10油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是()A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质11油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合物里充分分离，可采用()分液蒸馏过滤盐析渗析A BC D答案1A根据油脂的定义，形成油脂的酸必须是高级脂肪酸，因此选项A正确；油脂属酯类，难溶于水，但油脂是混合物，没有固定的熔、沸点；含有不饱和烃基的油脂，可与溴水发生加成反应而使溴水褪色；油脂能发生水解，但油脂不是高分子化合物。2A油脂是多种高级脂肪酸跟甘油生成的酯，在油脂的结构中，R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3都相同，称为简单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，称为混合甘油酯，此时R1、R2、R3既可能是饱和烃基，也可能是不饱和烃基。油脂分子所连三个烃基均相同，且排列结构也相同，即这些油脂分子均为同一分子，应为纯净物。3C油脂是人体不可缺少的营养物质，摄入量不足会损害健康，但若过量摄入，会造成油脂在体内大量积存而患肥胖病，也会影响健康，应合理摄入，A项错；油和脂肪都属于高级脂肪酸甘油酯，不是同系物，在一定条件下可发生水解反应，其中在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B、D项错误；油分子中往往含有碳碳双键，所以具有烯烃的性质，C项正确。4A植物油中含碳碳双键，可与溴发生加成反应；温度越高，CO的水解程度越大，溶液碱性越强，油污水解的程度越大；硬水中钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁)；植物油为油脂，在热的纯碱溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与纯碱溶液反应，液体分为两层。5D草木灰的主要成分是K2CO3，其水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在K2CO3溶液的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构相似，具有去油污能力。6B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，具有酯的性质，可以发生水解反应，高级脂肪酸中有饱和的，也有不饱和的，因此只有部分能发生加成反应。乙酸乙酯、甲酸甲酯都是饱和一元酯，互为同系物。混合甘油酯是分子结构中三种烃基不同的油脂，是纯净物。矿物油是烃的混合物，植物油属于油脂。7D该非天然油脂水解得到的产物不含甘油，所以该非天然油脂不属于高级脂肪酸的甘油酯，故A项错误；该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热水解生成不饱和油酸盐，所以能与溴水反应，故B项错误；高分子化合物的相对分子质量达到上万甚至百万，所以该非天然油脂不属于高分子化合物，故C项错误；该酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，则最终生成三种有机物，故D项正确。8B油脂中烃基的饱和程度越大，油脂的熔点越高，如油酸甘油酯的熔点就比软脂酸甘油酯的要低。9D该油脂中含有不饱和烃基C17H33和C17H31，可发生反应；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。10C选项A、B、D是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关。选项C中的“氢化”就是与H2发生加成反应，这是碳碳双键的特征反应。11C向肥皂和甘油的混合物中加入食盐后，可使肥皂聚集为固体(即盐析)，过滤出肥皂，再用蒸馏法分离出甘油。12.相对分子质量小于300的某脂肪酸1.0 g可与2.7 g碘完全加成，也可被0.2 g KOH完全中和，由此可推测该脂肪酸所形成的单甘油酯中所含碳原子数为()A51B54C57 D60二、非选择题(共52分)13(16分).某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定，B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)N(H)N(O)9161。(1)写出B的分子式_。(2)写出C的结构简式_；C的名称是_。(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式_。.RCH=CHR与KMnO4碱性溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：RCH=CHRRCOOHRCOOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸B和1摩尔氢气反应后经处理得D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与KMnO4碱性溶液共热后酸化，得到下列四种产物：HOOC(CH2)10COOHCH3(CH2)7COOHHOOC(CH2)7COOHCH3(CH2)4COOH(4)写出D和E的结构简式_。(5)写出B的结构简式_。(6)写出天然油脂A的一种可能的结构简式_。14.(13分)油脂在适量的碱溶液中水解生成高级脂肪酸盐和甘油，工业上就是利用油脂的这个性质来制取肥皂的。实验步骤：在一干燥的蒸发皿中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。在不断搅拌下，给蒸发皿中的液体微微加热(如图所示)，直到混合物变稠。继续加热，直到皂化反应完成。把盛有混合物的蒸发皿放在冷水浴中冷却。稍待片刻，向混合物中加入20 mL热蒸馏水，再放在冷水浴中冷却。然后加入25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌。用纱布滤出固态物质，含有甘油的滤液待用。把固态物质挤干(可向其中加入12滴香料)，并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。问题和讨论：(1)在制备肥皂时，加入乙醇，这是利用了它_的性质。(2)在实验步骤中，加入NaOH溶液的作用是_。(3)油酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式是_。(4)肥皂的去污原理亲水基肥皂结构中的_是极性基团，易溶于水，具有亲水性；憎水基肥皂结构中的_是非极性基团，不溶于水，但易溶于有机溶剂，具有亲油性质；合成洗涤剂的成分为，去污原理与肥皂相同，则中的亲水基为_，憎水基为_。15(8分)有机物A的分子式为C51H96O6，在硫酸存在下发生水解A3H2OB2DE，其生成物B与等物质的量的氢气完全加成可得到D；又知有机物E的相对分子质量为92,1 mol E与足量的钠反应可生成H2 33.6 L(标准状况)。试回答：(1)B的结构简式是_，E的名称是_。(2)A可能的结构有_种，写出其中一种同分异构体的结构简式：_。16(15分)科学家发现某药物M能治疗心血管疾病，是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：(1)已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%，则M的分子式是_。D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为_。(2)油脂A经下列途径可得到M。图中的提示：C2H5OHHONO2C2H5ONO2H2O硝酸硝酸乙酯反应的化学方程式是_。反应的化学方程式是_。(3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式：_。(4)若将0.1 mol B与足量的金属钠反应，则需消耗_g金属钠。答案12C设该脂肪酸为n元酸，相对分子质量为Mr，则有，Mr280n300，则n1，该脂肪酸为一元羧酸，其相对分子质量为280，该酸与I2发生加成反应的物质的量之比为13。故该酸中含有3个C=C键，因此可设该酸的分子式为CnH2n5COOH，由相对分子质量为280可求得n17，则此单甘油酯中所含碳原子数为183357。13.(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸(或十八酸).(4)CH3(CH2)4CH=CH(CH2)10COOH和CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH(5)CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH(6)解析：.假设B的分子式为C9nH16nOn，有129n116n16n280，求得n2，所以B的分子式为C18H32O2。A的水解可以表示成：C57H106O63H2OC3H8O3(甘油)C18H32O22C，根据原子守恒可知，C的分子式为C18H36O2，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，是硬脂酸。含5个碳原子的硬脂酸的同系物有CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、CH3C(CH3)2COOH四种同分异构体。.根据题意，D、E互为同分异构体，其中碳原子数相同，它们各自与KMnO4碱性溶液作用后生成的两种产物中碳原子数之和相等，即D生成HOOC(CH2)10COOH和CH3(CH2)4COOH，E生成CH3(CH2)7COOH和HOOC(CH2)7COOH(D、E可互换)。根据双键断裂与羧基生成之间的对应关系，可知D的结构简式为HOOC(CH2)10CH=CH(CH2)4CH3，E的结构简式为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。B的分子式为C18H32O2，可知其分子中有两个碳碳双键，其中一个双键与H2加成后得到D或E，确定B的结构简式为CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。14(1)能溶解油脂(2)加快反应速率，并促进油脂的水解平衡向右移动(3) 3NaOH3C17H33COONa(4)COONa(或COO)RSO3Na(或SO) 解析：(1)乙醇为有机溶剂，加入乙醇可溶解油脂，使反应物充分混溶，提高了反应速率。(2)加入NaOH可加快水解速率，同时促进水解平衡向右移动。(4)亲水基是极性强易溶于水的基团，油脂中的亲水基为COONa或COO，亲油基即憎水基为R(烃基)。合成洗涤剂成分中的SO3Na或SO为亲水基，为憎水基。15(1)C15H29COOH丙三醇(2)2 解析：容易推出E是丙三醇，则C51H96O63H2OB2D。因B与H2加成后得D，可见B、D所含碳原子数相等，且B比D少2个氢原子，则推