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课时提升卷（四）生命活动的主要承担者蛋白质（30分钟 50分）一、选择题(共6小题,每小题4分,共24分)1.古诗云:“春蚕到死丝方尽。”下列有关“蚕丝”的叙述中,正确的是()A.组成蚕丝的基本单位是葡萄糖B.蚕丝的形成过程一定有水产生C.蚕丝服装可以用热水浸泡D.蚕丝中一定含有化学元素C、H、O、N、P2.(2013广州高一检测)下列关于肽键的说法,正确的是()A.在形成多肽的过程中形成的肽键数目一定等于所失去的水分子数B.肽键可以表示为CONH或NHCOC.几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来D.在链状肽中一个十肽分子比一个八肽分子多一个肽键3.观察下列生物体内组成蛋白质的两种氨基酸,可以确定它们共同的结构特点是()A.都只含有一个氨基(-NH2)B.都只含有一个羧基(-COOH)C.都只含有一个氮原子D.都有一个氨基和一个羧基且连接在同一个碳原子上4.下列多肽片段充分水解后,产生的氨基酸有()A.2种B.3种C.4种D.5种5.分子式为C63H103O48N17S2的链状多肽化合物中,最多能有多少个肽键()A.63个B.52个C.17个D.16个6.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图,对图示分析正确的是(多选)()A.甲中可能含有S元素B.处发生的过程是脱水缩合C.多肽中乙的数目等于丙的数目D.蛋白质结构的多样性只是由于乙的种类多样引起的二、非选择题(共2小题,共26分)7.(12分)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位由一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75下加热5 min10 min,就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式:请据此回答:(1)肉毒类毒素的化学本质是_,其基本组成单位的结构通式是。(2)由上图可知,该片段由个单体组成,由种单体组成,有个肽键,在形成该片段时要脱去分子水,这个化学反应被称为。(3)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。【实验探究】8.(14分)(能力挑战题)根据我国现行的食品质量标准,06个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%18%。现有一种待测婴儿奶粉,请你尝试完成鉴定实验。(1)实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。(2)实验原理:蛋白质与试剂发生作用,产生_反应。(3)材料用具:相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1 g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。(4)实验步骤:取2支试管分别加入2 mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2 mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起作用。分别向2支试管中加入1 mL的溶液,振荡,摇匀。再分别向2支试管中加入4滴溶液,振荡,摇匀,比较颜色的变化。(5)预测结果及结论:预测结果结论甲、乙两试管均出现紫色且程度相同说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准答案解析1.【解析】选B。蚕丝的化学本质是蛋白质,其基本单位是氨基酸,A错误;蛋白质是氨基酸通过脱水缩合形成的,B正确;高温会破坏蛋白质的空间结构,C错误;蛋白质一定含有的元素是C、H、O、N,D错误。2.【解析】选A。氨基酸通过脱水缩合形成肽键,所以肽键数等于脱去水分子数;肽键可以表示为CONH;肽链之间通过氢键和二硫键等连接形成蛋白质;肽键数=氨基酸数-肽链数,十肽分子含9个肽键,八肽分子有7个肽键。3.【解析】选D。氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接着一个R基和一个H原子。4.【解析】选B。上述多肽片段含有5个氨基酸,它们的R基从左到右依次是-CH3、-H、-CH3、-CH2-CH3、-H,所以共3种氨基酸。5.【解析】选D。该化合物中共含有17个N原子,说明该多肽最多为十七肽,最多含16个肽键。【方法技巧】蛋白质形成过程中各元素的变化总结(1)变化的元素:H、O,因脱去H2O而减少,还有一部分H因形成二硫键而减少。(2)不变的元素:C、N、S,因此可根据N原子数推测蛋白质(多肽)中的氨基酸数。6.【解析】选A、B。蛋白质主要由C、H、O、N组成,有的含有S等其他元素,A正确;处发生的是氨基酸脱水缩合成多肽的过程,B正确;链状多肽中乙的数目等于丙的数目加上肽链的数目,C错误;蛋白质结构的多样性是由于乙的种类、数目、排列顺序的多样性以及多肽的盘曲、折叠方式不同造成的,D错误。7.【解析】(1)根据图示的肉毒类毒素局部结构简式可知其为蛋白质,由基本单位氨基酸经过脱水缩合而成,氨基酸中有一个羧基和一个氨基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接着一个H和一个侧链R基;(2)图示的肽链结构中有4个肽键,故该片段由5个氨基酸组成,且氨基酸的R基均不同,所以由5种氨基酸组成,该片段形成过程需要通过脱水缩合脱去4分子水;(3)高温能够破坏蛋白质的空间结构而使蛋白质变性失活。答案：(1)蛋白质氨基酸(2)5544脱水缩合(3)高温破坏蛋白质的空间结构使蛋白质变性失活8.【解析】(2)奶粉中蛋白质的含量至关重要,蛋白质遇双缩脲试剂会呈现紫色,可根据紫色的深浅程度来判断蛋白质含量的高低。(4)以标准奶粉中蛋白质含量的高低作为依据,来确定被测奶粉中的蛋白质含量是否符合标准,所以标准奶粉作为对照组;双缩脲试剂使用时,先加0.1 g/mL的NaOH溶液,后加0.01 g/mL的CuSO4溶液。(5)本实验是一个探究实验,所以应将所有可能发生的结果都加以分析说明,并得出相应的结论,如本实验中可能发生两种情况,即被测奶粉与标准奶粉的紫色深浅程度是一致的或者是不一致的,再推