广东省中山市东区松苑中学七年级生物下册 第二章 第三节 关注合理营养与食品安全教学设计 新人教版.doc

第三节 关注合理营养与食品安全教材分析 关注合理营养与食品安全选自义务教育课程标准实验教科书生物学（人教版）七年级下。 本节教学可以说是本章的一个小结，第一、二节学习的内容都能用于解决本节所涉及的问题。因此，本节的教学可以较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值。学生分析初一学生已经具备了收集和整理资料的能力，具有了分析、解决、总结问题的能力，初步学会了调查的基本方法，并且有较强的求知欲和表现欲，兴趣广泛、乐于动手，但生活经验和阅历还不够丰富，逻辑思维和想象能力还有待完善。设计理念一、背景（一）启发潜能教育ie（invitational education）由美国教育大师威廉柏基（william purkey）创立，是以强调人性本善作为达致教育目标的基本策略，是一套人际互动的理论。（二）启发潜能教育的四个基本信念：1、尊重：所有人都是有价值、有才能和有责任心，都是可爱的，负责任的，他们应被同等看待 (公平)；每个学生独特他们是唯一，应被适当对待；让他们找到理想、方向。2、信任：沟通是一种互相协作，合作的活动 ；教育是一秩互相协助的活动，应建立一个可以取信于人的互动模式，3、乐观：人性本善，且潜能无限，并会从错误中学习；人类在所有的工作领域中，都有未经发掘的潜能；学生、教师在教育过程中都需要受到不断的赞赏，同时亦让他们不断的自我成长。4、刻意安排：要有效发挥人类的潜能,我们需要在人物, 地方, 计划, 政策及过程等方面作出设计及安排,而有关人士亦能够在过程中刻意邀请自己及他人发挥潜能。（三）启发潜能教育关注的5p:政策（policies）: 即这节课的教学目的项目（programs）：即教学策略，问题技巧地方（places）：即学生的位置，桌椅的摆放人（people）：即学生过程（processes）：即学习过程二、设计理念 本节课以启发潜能教育理论为基础，以提高学生的科学素养为理念，以发挥学生的潜能为宗旨，以促进有效教学为目的。教学的设计围绕启发潜能教育所关注的5个p（即政策、项目、地方、人、过程）进行刻意安排，同时，尊重学生，建立信任的互动模式，培养学生乐观的学习观，以发挥学生的最大潜能。教学目标知识目标：1、举例说出什么是合理营养2、关注食品安全能力目标：1、尝试设计一份营养合理的食谱2、收集、整理资料的能力。 3、分析、解决、总结问题的能力。情感目标：1、 认同环境保护与食品安全之间的统一性2、通过分析不良的饮食习惯，关注青少年的合理营养，注意养成良好的饮食习惯。3、通过为家人设计一份营养合理的食谱，关心家人的饮食与健康课前准备1、学生收集食品包装袋或包装盒，询问家长或查找资料如何选购新鲜蔬菜、鱼、猪肉和鸡蛋。2、教师制作相关课件，准备相关用品以备学生活动之用。课时安排 本教学内容课时安排为2课时，但是本节课的设计是作为“启发潜能教育与有效教学”专题研究示范课，把2课时的内容整合为一节课（1小时）的内容。教学流程一、创设情境，导入课题。师：同学们，刚才投影出来的那些食物，你们喜欢吗？（引导学生进行分析，表达交流）这些食品如果吃多了，会影响我们的身体健康，同时，这些食品在烹调或者是制作保存上很容易引发一些安全问题，今天我们一起来关注合理营养与食品安全吧！【进入课题前，刻意安排播放轻松的音乐和十大垃圾食品的图片，可以吸引学生的注意力，为进入课堂营造气氛，为课题的引入创设情境，激发学生的学习兴趣，为启发学生潜能，达到有效教学奠定基础】 二、创设情境，诱疑导学1、关注合理营养（1）“议一议”师：请大家翻开书本p,分小组讨论一下这些插图的做法是否正确，如果不正确会有什么后果，你认为应该怎样做。（显示讨论的问题,学生分4人小组进行讨论）学生通过分析讨论，表达交流，认识了一些不良的饮食习惯及其危害，在学生分析的过程中穿插一些合理营养知识，如营养早餐的合理搭配，使学生关注合理营养，注意培养良好的饮食习惯。【刻意安排学生小组讨论分析几种不良生活习惯，以促进良好生活习惯的养成。】（2）“你说我说，合理营养之我见”师：刚才我们分析了一些不良的生活习惯和饮食习惯，那么怎样做才能做到合理营养呢？大家一起来说一说吧！（展示平衡膳食宝塔的图片和几个与合理营养相关的问题）学生通过发表自己对合理营养的见解，关注了中国居民平衡膳食宝塔，认识了五大类营养物质的合理搭配，早、中、晚三餐在一天中的所占的能量等知识，更深入理解合理营养。【刻意邀请学生发言，营造轻松的学习环境，以理解合理营养。】（3）“评一评”师：现在我们知道了怎样才是合理营养了吧？下面我们来看一份年夜饭的食谱，一起分析这样的一个食谱是否符合合理营养的原则。（显示一份年夜饭食谱，引导学生认识食谱的写法，引导学生分析怎样的食谱才达到合理营养。）学生通过表达交流，对食谱的分析，能把刚刚学到的合理营养的知识进行应用，对于合理营养的理解有了进一步的提升。【刻意安排学生对年夜饭食谱进行分析评价，利用马上应用所学知识，提高学习的效率，以加深对合理营养理解，为设计午餐食谱奠定基础。】（4）“为家人设计一份午餐食谱”师：一份合理营养的食谱，应该是食物种类多样，遵守中国居民平衡膳食宝塔中的比例来挑选食物，烹调方式应该是健康的，价格应该是经济实惠的。那么为了我们家人的健康，我们一起来为家人设计一份午餐食谱吧！设计的时候要清楚的写明每一道菜的菜名，体现烹调的方法，你设计的依据。学生小组讨论设计午餐食谱，展板展示学生设计的食谱，一起分析几份小组设计的午餐食谱，选出最佳午餐食谱。【刻意安排学生活动，以提供机会让学生学以致用，以巩固所学知识，达成有效教学。】2、关注食品安全 （1）“你说我说，生活小常识” 师：为设计好家人好一份午餐食谱了，我们就要着手准备制作这份午餐了，可是市场上出现了地沟油、瘦肉精等问题，使我们不得不关注食品安全。下面有一些有关食品安全的生活小常识，大家来你说我说，认识一下吧！ 学生通过分析，发表自己的看法，认识了一些有关食品安全的生活小常识。 【刻意邀请学生分析一些生活现象，认识一些生活小常识，理解食品安全问题与人类活动息息相关】 （2）“争当生活小老师”师：同学们，为了制作午餐，我们要去选购一些食品，在选购食品时要注意些什么呢？下面我们一起来“争当生活小老师”吧！（显示小老师要讲解的选购食品的相关问题）学生通过课前准备，在这个环节中实现自身的价值，认识如何选购包装类食品与非包装类食品。 【刻意安排学生活动，争当生活小老师，理论联系实际生活，充分激发学生学习兴趣，达成有效教学。】三、分享收获，课堂小结学生各抒己见，分享自己在本节课中的收获。【刻意安排学生自由谈收获，进行课堂小结，加深学生对所学知识的印象，进一步达成有效