高考化学总复习 第12章 有机化学基础 第4讲 基本营养物质、有机高分子化合物 12.4.1 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质选修5.ppt_第1页
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文档简介

糖类 油脂 蛋白质的组成 结构和性质 01 02 03 04 规律方法 典例剖析 反思归纳 一 教材高考 2 溯源题 判断下列说法的正误 1 淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应 2015 海南化学 9a 2 油脂与浓naoh反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应 2015 海南化学 9d 3 木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 2015 广东理综 7a 4 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 2015 广东理综 7b 5 油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油 2015 浙江理综 10c 考题探源源于教材rj选修5p75 二 油脂的性质 p83 三 淀粉与纤维素 p88 蛋白质的结构与性质 考查视角糖类 油脂 蛋白质的性质高考启示要对比掌握糖类 油脂 蛋白质的性质 水解反应实质都是取代反应 二 典例剖析 转解析 d 返回原题 解析 淀粉属于高分子化合物 氨基酸不属于高分子化合物 错误 蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物 都含有c h o n 有的也含s 正确 如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体 但水解产物相同 错误 两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽 交叉缩合又可形成两种二肽 故最多能形成四种二肽 正确 三 反思归纳 能水解的有机物小结 四 规律方法 氨基酸的成肽规律 1 2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽 可以是相同分子之间 也可以是不同分子之间 如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽
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