【与名师对话】高考化学总复习 92 食品中的有机化合物课时作业（含解析）苏教版(1).doc

【与名师对话】2014高考化学总复习 9-2 食品中的有机化合物课时作业（含解析）苏教版(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(每小题4分，共48分)1(2012年福建厦门高三适应性考试)下列说法正确的是()a蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖b石油裂解和油脂皂化都是高分子生成小分子的过程c甲烷与氯气光照条件下发生取代反应，生成的有机物互为同分异构体d乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和na2co3溶液鉴别解析：蚕丝和羊毛均属于蛋白质，a项错误。石油中主要含多种液态烃，非高分子，油脂是高级脂肪酸甘油酯，也不是高分子，b项错误。甲烷与氯气在光照条件下发生取代反应，生成多种取代物，分子中含氯原子个数不同，它们之间非同分异构体关系，c项错误。乙醇能与饱和碳酸钠溶液互溶；乙酸能与碳酸钠反应，有气泡冒出；乙酸乙酯与饱和碳酸钠溶液混合，有分层现象，故可鉴别，d项正确。答案：d2下列关于有机物的正确说法是()a聚乙烯可发生加成反应b石油干馏可得到汽油、煤油等c淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体d乙酸乙酯、油脂与naoh溶液反应均有醇生成解析：聚乙烯中碳碳之间以单键相连，不能发生加成反应，a项错误；石油分馏得到汽油、煤油等，b项错误；淀粉完全水解的产物为葡萄糖，蛋白质完全水解的产物为氨基酸，故c项错误；乙酸乙酯与naoh溶液反应生成乙酸钠和乙醇，油脂与naoh溶液反应生成高级脂肪酸钠和甘油，d项正确。答案：d3(2012年山东济宁期末)下列说法中，不正确的是()a石油的分馏主要是物理变化而煤的干馏主要是化学变化b乙醇、乙酸乙酯、乙酸能用饱和碳酸钠溶液鉴别c淀粉、纤维素的分子式都可表示为(c6h10o5)n，二者互为同分异构体d生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物解析：淀粉、纤维素的聚合度n值不相同，故c项不正确。答案：c4下列叙述正确的是()a变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应b高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性c棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素d误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒解析：油脂因发生氧化反应而变质，生成具有难闻的特殊气味的物质，a项错误；羊毛的成分是蛋白质，c项错误；误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，d项错误。答案：b5(2012年青岛模拟)下列叙述错误的是()a苯、乙烯都既能发生加成反应，又能发生氧化反应b塑料、橡胶和合成纤维都属于有机高分子化合物c淀粉、葡萄糖、脂肪和蛋白质在一定条件下都能发生水解反应d分子式为c5h12的有机物有三种，它们属于同分异构体解析：葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。答案：c6下列物质中不能在酸性条件下水解的是()淀粉葡萄糖纤维素油脂果糖蛋白质蔗糖麦芽糖a b c d解析：单糖不水解，二糖和多糖水解，油脂和蛋白质都水解，在酸性条件下不水解的是单糖、葡萄糖和果糖，c正确，a、b、d错误。答案：c7(2012年抚顺市二模)下列说法正确的是()a甲烷、乙烯、乙醇和乙酸都能发生加成反应b欲将蛋白质从溶液中析出而又不改变它的性质，可加入(nh4)2so4浓溶液c苯在一定条件下能发生加成反应，也可和溴水发生取代反应d蛋白质水解的最终产物是葡萄糖解析：甲烷、乙醇分子中的碳原子都达到了饱和，不能发生加成反应，a错误；在蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液等轻金属盐溶液或硫酸铵溶液，蛋白质性质不变，b正确；苯只能与液溴在有催化剂存在时发生取代反应，在溴水中加入苯，苯将萃取出溴，c错误；蛋白质水解的最终产物是各种氨基酸，d错误。答案：b8(2012年新课标全国卷)分子式为c5h12o且可与金属钠反应放出氢气的有机化合物有(不考虑立体异构)()a5种 b6种 c7种 d8种解析：分子式为c5h12o且可与钠反应放出氢气的有机物是醇，可表示为c5h11oh，由于c5h11有3种结构，再结合oh的取代位置可知，符合题意的同分异构体有8种。答案：d9某有机物x(c4h6o5)广泛存在于许多水果内，尤其以苹果、葡萄、西瓜、山楂内为多。该有机物具有如下性质：1 mol x与足量金属钠反应产生1.5 mol气体；在有浓h2so4存在和加热条件下，x与醇或羧酸均反应生成有香味的产物；x在一定条件下的分子内脱水产物(不是环状化合物)可与溴水发生加成反应。根据上述信息，对x的结构判断正确的是()ax中含有碳碳双键bx中含有三个羟基和一个coorcx中含有一个羧基和两个羟基dx中含有两个羧基和一个羟基解析：由可知1个x分子中有3个羟基(也可能是羧基中的羟基)；由可知x分子中有羟基和羧基；由可知x可发生消去反应生成含有碳碳不饱和键的有机物；x分子中有5个o原子，有两个不饱和度，所以x中含有两个羧基和一个羟基。答案：d10(2012年南安模拟)已知：i2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀，这说明()a青苹果汁中只含淀粉b苹果中只含有葡萄糖c苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉d苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖解析：青苹果汁中含有淀粉，但不是只含淀粉，a项错误；苹果中也不是只含葡萄糖，b项错误；苹果转熟时淀粉会转化为葡萄糖，c项错误，d项正确。答案：d11(2013年河南省扶沟高中试题)下列关于有机物的说法正确的是()a.乙醇和甘油互为同系物b.分子式为c7h8o且分子中有苯环的有机物共有4种c.苯乙烯分子中所有原子可能在同一个平面上d.除去乙烯中混有的甲烷，可将混合气体通过酸性高锰酸钾溶液解析：乙醇是一元醇，甘油是三元醇，不是同系物，a项错误。分子式为c7h8o的含苯环有机物酚类3种，醇类1种，醚类1种，共5种，b项错误。苯基平面和乙烯基平面可以旋转到同一平面，c项正确。乙烯被酸性高锰酸钾氧化会生成气体杂质，d项错误。答案：c12(2012年深圳模拟)下列说法正确的是()植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色葡萄糖、油脂和蛋白质都能发生水解反应按汽油、煤油、柴油的顺序，含碳量逐渐增加防腐剂福尔马林(含甲醛)可用作食品保鲜剂乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应a b c d解析：植物油分子中含不饱和烃基，存在碳碳双键，裂化汽油中有烯烃，都可与溴水加成使之褪色，正确；葡萄糖是单糖，不能水解，错误；按汽油、煤油、柴油的顺序，所含碳原子数依次增加，含碳量逐渐增加，正确；甲醛对人体有害，不能用作食品保鲜剂，错误；乙醇、乙酸的酯化反应、乙酸乙酯的水解反应都属于取代反应，正确。所以正确。答案：a二、非选择题(本题包括4小题，共52分)13(14分)(2012年威海模拟)生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方面应用广泛，其中乙醇是比较常见的有机物。(1)乙醇是无色有特殊香味的液体，密度比水_。(2)工业上用乙烯与水反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为_(不用写反应条件)，原子利用率是_。(3)下列属于乙醇的同系物的是_，属于乙醇的同分异构体的是_。(选填编号)c乙醚 d甲醇ech3och3 fhoch2ch2oh(4)乙醇能够发生氧化反应：46 g乙醇完全燃烧消耗_mol氧气。乙醇在铜作催化剂的条件下可被氧气氧化为乙醛，反应的化学方程式为_。下列说法正确的是_(选填字母)。a乙醇不能和酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应b交警用橙色的酸性重铬酸钾溶液检查司机是否酒后驾车c黄酒中某些微生物使乙醇氧化为乙酸，于是酒就变酸了d陈年的酒很香是因为乙醇和乙醇被氧化生成的乙酸发生酯化反应生成了乙酸乙酯解析：(3)和乙醇是同系物的物质应是饱和一元醇且组成上相差一个或若干个ch2原子团，符合条件的是d；和乙醇互为同分异构体的物质应和乙醇有相同的分子式，但结构不同，故选e。(4)a项中，乙醇可被酸性kmno4溶液氧化。b项中，k2cr2o7和乙醇反应，颜色发生变化。d项中，乙醇久置被逐渐氧化成乙酸，两者反应生成乙酸乙酯。答案：(1)小(2)ch2ch2h2och3ch2oh；100%(3)d；e(4)32ch3ch2oho22ch3cho2h2obcd14(12分)(2012年宁夏银川模拟)(1)1 mol分子组成为c3h8o的液态有机物a，与足量的金属钠作用，可生成11.2 l(标准状况)氢气，则a分子中必有一个_基，若此基在碳链的一端，且a中无支链，则a的结构简式为_。(2)a与浓硫酸共热，分子内脱去1分子水，生成b，b的结构简式为_；b通入溴水中能发生_反应，生成c，c的结构简式为_。(3)a在铜作催化剂时，与氧气在加热条件下发生氧化还原反应生成d，d的结构简式为_。写出下列指定反应的化学方程式：ab_；bc_；ad_。解析：a的分子式符合通式cnh2n2o，又能与金属钠作用产生h2，因此a是饱和一元醇，含有一个羟基，且羟基在碳链的一端，a中无支链，所以a的结构简式为ch3ch2ch2oh，a发生消去反应生成b：ch3chch2，b能与溴水发生加成反应；a在铜作催化剂时能被氧气氧化为ch3ch2cho。答案：(1)羟；ch3ch2ch2oh(2)ch3chch2；加成；ch3chbrch2br(3)ch3ch2choch3ch2ch2ohch3chch2h2och3chch2br2ch3chbrch2br2ch3ch2ch2oho22ch3ch2cho2h2o15(12分)如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g氢氧化钠、5 ml水和10 ml酒精。加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入_(填化学式)，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式_。解析：肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，可由动物脂肪或植物油与naoh溶液发生皂化反应制取。由于油脂是有机化合物，与浓碱溶液不能互溶，需要加入少量乙醇作为溶剂并不断搅拌，以加快皂化反应速率。反应完成后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合物。为了将高级脂肪酸钠从混合物中分离出来，需要向其中加入饱和食盐水(或食盐细粒)以降低高级脂肪酸钠的溶解度，使其从混合物中析出，浮到液面上，这个过程叫盐析。答案：(1)作溶剂，溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)nacl16(14分)(2012年安庆模拟)为测定某有机化合物a的结构，进行如下实验。【分子式的确定】(1)将有机物a置于氧气流中充分燃烧，实验测得：生成5.4 g h2o和8.8 g co2，消耗氧气6.72 l(标准状况下)。则该物质中各元素的原子个数比是_；(2)质谱仪测定该有机化合物的相对分子质量为46，则该物质的分子式是_；(3)根据价键理论，预测a的可能结构并写出结构简式：_。【结构式的确定】(4)经测定，有机物a分子内有3种氢原子，则a的结构简式为_。【性质实验】(5)a在一定条件下脱水可生成b，b可合成包装塑料c，请写出b转化为c的化学反应方程式：_。(6)体育比赛中当运动员肌肉扭伤时，队医随即用氯乙烷(沸点12.27)对受伤部位进行局部冷冻麻醉。请用b选择合适的方法制备氯乙烷，要求原子利用率为100%，请写出制备反应的方程式：_。(7)a可通过粮食在一定条件下制得，由粮食制得的a在一定温度下密闭储存，因为发生一系列的化学变化而变得更醇香。请写出最后一步反应的化学方程式：_。解析：(1)n(co2)0.2 mol，n(h2o)0.3 mol，反应中消耗o2的物质的量n(o2)0.3 mol，则有机物中氧原子的物质的量n(o)0.2 mol20.3 mol10.3 mol20.1 mol，所以该物质中c、h、o原子的个数比为0.2 mol：(0.3 mol2)：0.1 mol2：6：1。(2)因其相对分子质量为46，则其分子式为c2h6o。(3)据价键理论，可预测c2h6o的可能结构简式为ch3ch2oh、ch3och3。(4)据a分子内有3种