北京市高二化学 4.2.1 单糖与二糖课件.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质 4 2 1单糖与二糖 写出下列物质的分子式 甲醛 乙酸 甲酸甲酯 2 在甲醛 甲酸 乙酸 甲酸甲酯中 能发生水解反应的是 填结构简式 下同 能与银氨溶液反应析出ag的是 能与新制的cu oh 2悬浊液反应的是 ch2o c2h4o2 c2h4o2 hcooch3 hcho hcooh hcooch3 hcho hcooh ch3cooh hcooch3 3 乙醛与银氨溶液反应的化学方程式为 我们常见的糖类物质有哪些 你知道是如何对糖进行分类吗 人类为了维持生命与健康 必须摄取的食物有哪些 人类为了维持生命与健康 除了阳光和空气外 必须摄取的食物有 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐和水 学习重点 学习难点 第二节糖类 第一课时 1 糖类的概念 分类及结构特点 2 葡萄糖与蔗糖的组成和重要性质 及其它们之间的相互转化关系 理解葡萄糖的性质及蔗糖的水解产物判断 1 糖类的组成 1 组成元素 2 从分子结构看 糖类可定义为 和它们的 可用通式 表示 多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 cm h2o n 一 糖类的组成和分类 c h o 特别提醒 以前曾把糖类叫做碳水化合物 理由是当时发现它们的组成符合通式cm h2o n 随着化学科学的发展 人们发现碳水化合物的名称并没有正确地反映出糖类化合物的组成 结构特征 糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2 1 如鼠李糖c6h12o5 而有些符合cm h2o n通式的物质也不是糖类化合物 如甲醛ch2o 乙酸c2h4o2等 所以碳水化合物这个名称虽然仍被沿用 但已失去原来的意义 2 糖类的分类 根据水解情况 1 单糖 的糖 如 及 等 2 低聚糖 1mol糖水解后能产生2mol 10mol单糖的糖 其中能生成2mol单糖的糖又叫二糖 如 和 等 3 多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖 如 等 不能水解 葡萄糖 果糖 核糖 脱氧核糖 一 糖类的组成和分类 麦芽糖 蔗糖 乳糖 淀粉 纤维素 例题一 答案 解析 糖类是指 a 含碳 氢 氧三种元素的有机物b 分子组成符合cm h2o n的有机物c 易溶于水且有甜味的化合物d 一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质 糖类是指碳水化合物 同时注意 符合cm h2o n的物质不一定是糖 糖不一定符合cm h2o n d 1 葡萄糖 1 分子组成和结构特点 分子式 结构简式 官能团 c6h12o ch2oh choh 4cho oh cho 二 葡萄糖与果糖 无色 有 易溶 稍溶 不溶 1 葡萄糖 2 物理性质 二 葡萄糖与果糖 3 化学性质 新制cu oh 2 银镜 加成 酯化 1 葡萄糖 二 葡萄糖与果糖 4 用途 葡萄糖用于制镜业 糖果制造业 医药工业 体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养 1 葡萄糖 二 葡萄糖与果糖 2 果糖 1 分子组成和结构特点 分子式 结构简式 官能团 2 物理性质 颜色 甜味 溶解性 在水 乙醇 乙醚中 c6h12o6 无色 有 易溶 oh 二 葡萄糖与果糖 三 蔗糖与麦芽糖 同分异构体 能 白 能 易 非还原 还原性 三 蔗糖与麦芽糖 点击观看蔗糖的水解实验 例题二 对于蔗糖的说法中 不正确的是 a 在蔗糖里加入浓硫酸 可观察到颜色变黑 并有泡沫出现b 纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液 微热 不发生银镜反应c 在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液 再水浴加热 看不到有银镜生成d 蔗糖是最重要的二糖 它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍 例题二 答案 解析 a正确 浓硫酸使蔗糖脱水炭化变黑 而后浓硫酸与碳发生氧化还原反应 生成co2和so2气体 出现泡沫 b正确 蔗糖是非还原性糖 加入银氨溶液 不发生反应 c正确 虽然蔗糖水解 生成葡萄糖 但在酸性环境中 不能发生银镜反应 必须先加入过量的碱 中和酸才可以有银镜反应发生 d错误 蔗糖的相对分子质量不是葡萄糖的二倍 d 一 葡萄糖和果糖的比较 一 葡萄糖和果糖的比较 一 葡萄糖和果糖的比较 1 组成和结构 二 葡萄糖 2 物理性质葡萄糖为无色晶体 熔点为146 有甜味 但甜度不如蔗糖 易溶于水 稍溶于乙醇 不溶于乙醚 3 化学性质 1 葡萄糖分子中的官能团及反应类型 二 葡萄糖 2 氧化反应 与银氨溶液反应 ch2oh choh 4cho 2ag nh3 2ohch2oh choh 4coonh4 2ag 3nh3 h2o 二 葡萄糖 点击视频观看 实验4 1 葡萄糖与银氨溶液的反应 2 氧化反应 与新制的cu oh 2反应 ch2oh choh 4cho 2cu oh 2 naohch2oh choh 4coona cu2o 3h2o 二 葡萄糖 点击视频观看 实验4 1 葡萄糖与新制氢氧化铜的反应 2 氧化反应 在人体内催化氧化c6h12o6 s 6o2 g 6co2 g 6h2o l 1mol葡萄糖完全氧化 放出约2804kj的热量 是人体内的重要供能物质 二 葡萄糖 3 加成反应葡萄糖可与h2发生加成反应生成己六醇 ch2oh choh 4cho h2ch2oh choh 4ch2oh 4 取代反应 酯化反应 1mol葡萄糖最多可与5mol乙酸发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯 二 葡萄糖 5 发酵c6h12o62co2 2c2h5oh4 用途葡萄糖用于制镜业 糖果制造业以及医药工业 例题三 分别取1mol葡萄糖进行下列实验 1 银镜反应时 需银氨络离子 mol 反应后葡萄糖变为 其结构简式是 2 与乙酸反应生成酯 从理论上讲完全酯化需要 g乙酸 3 若使之完全转化为co2和h2o 所需氧气的体积在标准状况下为 l 反应的方程式是 例题三 答案 解析 根据葡萄糖的组成 结构和性质进行推断 即 银镜反应时 1mol醛基被2mol ag nh3 2 氧化 反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵 葡萄糖分子中含有5个羟基 完全酯化时 从理论上讲 1mol葡萄糖需5mol乙酸 若使1mol葡萄糖 分子式为c6h12o6 完全转化为co2和h2o需6mol氧气 1 2葡萄糖酸铵ch2oh choh 4coonh4 2 300 3 134 4ch2oh choh 4cho 6o26co2 6h2o 例题三 对葡萄糖的组成 结构应深刻理解 烃的含氧衍生物燃烧时耗氧量的计算 可将物质的分子式写成 cxhy a co2 b h2o c的形式来推算 只有 cxhy a消耗o2 名师点睛 1 手性碳原子 有机物中与四个完全不同的原子或原子团相连的碳原子叫做 不对称碳原子 也叫 手性碳原子 在其上部加以 表示 2 手性分子 含有不对称碳原子的分子 由于四个原子或原子团在空间的排布不同 形成了互为实物和镜像关系而又不能重叠的两种构型 就像人的左手和右手 它们相似却不能重叠 因此把这样的分子称为手性分子 分子的手性 3 手性分子的两种构型结构极相似 只是空间排布有所不同 因此手性分子在化学性质上几乎相同 但在生理活性等方面有很大差异 分子的手性 分子的手性 特别提示 掌握手性碳原子的关键是弄懂只有连接四个完全不同的原子或原子团的碳原子才是手性碳原子 手性分子的两种构型属于构型异构 叫做对映异构 是有机化学中立体异构现象中的一种 知识要点 1 葡萄糖和麦芽糖均为还原性糖 在加热条件下能发生银镜反应或与新制cu oh 2悬浊液反应 2 蔗糖是非还原性糖 但蔗糖和麦芽糖的水解产物均能发生银镜反应或与新制cu oh 2悬浊液反应 下列有关葡萄糖的叙述中 错误的是 a 能加氢生成六元醇b 能发生银镜反应c 能与醇发生酯化反应d 能被氧化为co2和h2o 葡萄糖的分子结构为ch2oh choh 4cho 其分子中含有5个醇羟基和一个醛基 含有醛基 可与氢加成得到六元醇 与银氨溶液反应可生成银镜 含有醇羟基 可与羧酸反应生成酯 葡萄糖由c h o三种元素组成 可燃烧生成co2和h2o 在人体中被氧化为co2和h2o c 习题一 答案 解析 习题二 下列叙述正确的是 a 糖类也叫碳水化合物b 符合cn h2o m通式的物质均可称为碳水化合物c 由于糖的分子式可以用通式cn h2o m来表示 所以在它们的分子中h和o的原子数比一定等于2 1d 橡胶 电木 葡萄糖都是高分子化合物 答案 解析 a b错误 符合cn h2o m通式 如ch3cooh c2h4o2 c2 h2o 2 是乙酸 不是碳水化合物 c错误 在糖类分子中h和o比不一定等于2 1 d错误 葡萄糖不是高分子化合物 习题二 答案 解析 习题三 从食品店购买的蔗糖配成溶液 做银镜反应试验 往往能得到银镜 产生这一现象的原因是 a 蔗糖本身有还原性b 蔗糖被还原c 实验过程中蔗糖发生水解d 在生产和储存过程中蔗糖有部分水解 蔗糖没有银镜反应 葡萄糖有银镜反应 该条件下蔗糖不能水解 只有在生产和储存过程中可能水解 d 习题四 下列说法中正确的是 a 糖类物质的分子通式都可以用cm h2o n来表示b 凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类c 糖类都能发生水解反应d 糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物 答案 解析 习题四 d 有些符合