江苏省涟水县第一中学高中生物 3.1酶的制备和应用练习 苏教版选修1.doc

第三章 酶的应用技术实践第一节 酶的制备和应用(时间：30分钟满分：50分)考查知识点及角度难度及题号基础中档稍难果胶酶的作用及应用12、6加酶洗衣粉的洗涤效果3、4、5、78一、选择题(共5小题，每小题4分，共20分)1下列关于果胶酶的作用的叙述错误的是 ()。a分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁b可催化果胶分解，使果汁变清c分解水果细胞壁中的纤维素和果胶d可使果汁榨取变得容易，提高出汁率解析果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的时候比较容易，并使果汁变清。要分解纤维素，需要纤维素酶。答案c2某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测定滤出苹果汁的体积。下列曲线图能正确反映实验结果的是 ()。解析果胶酶在0 时活性较低，但也能催化苹果泥形成果汁，果汁量不为0。随着温度升高果胶酶的活性升高，果汁量增加。当超过最适温度时，果胶酶活性降低，果汁量减少，正确的曲线应是b。答案b3下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是 ()。a加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好b加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响c目前加酶洗衣粉中常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶d加酶洗衣粉比普通洗衣粉有利于环保解析加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比，表面活性剂和三聚磷酸钠的含量较少，并添加了一定量的酶制剂。在酶的作用下，构成污渍的一些生物大分子被分解为可溶性的小分子，使污渍容易从衣物上脱落。但是，由于酶具有专一性，只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时，其优势才能发挥出来。如果不对应，加酶洗衣粉的洗涤效果可能不如普通洗衣粉。答案a4为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意的是 ()。a使用沸水冲泡洗衣粉b用含氯较高的自来水c和其他洗涤剂混合使用d用温水先溶解洗衣粉解析酶的催化作用需要适宜的温度和酸碱度，高温、低温以及过酸、过碱都能影响酶的活性。洗衣粉中添加的酶在温水中催化作用发挥得最好。答案d5探讨不同种类洗衣粉的洗涤效果的实验，下列说法不正确的是 ()。a水温应保持不变b除冬季外，通常采用当地的常温c应选择不同种类的加酶洗衣粉和普通洗衣粉d只能针对一种污渍进行实验解析探讨不同种类洗衣粉的洗涤效果时，可以选择不同种类的加酶洗衣粉和普通洗衣粉；污渍的选择也应该多样化，也可以针对污渍相同，布料不同的情况进行实验，但实验过程中温度应保持不变，一般采用当地的常温，冬天温度太低，应用水浴的方法，使温度达到2535 。答案d二、非选择题(共30分)6(10分)我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：(1)实验方法：如图中所示的顺序进行操作。(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：图中自变量是温度，除此之外还可用_表示。a酶的浓度 b苹果泥的量c水的加入量 dph图中的纵坐标还可用_来表示。实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是_。步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是_。解析果胶酶的活性受温度、ph等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，所以每一种酶的最适ph和最适温度是一定的。在衡量实验结果的指标中有两种，一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为使实验中达到相应的设计温度，必须使酶与底物分别保温达到要求后才能混合。答案(2)d苹果汁的体积同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变保证底物和酶在混合时的温度是相同的7(8分)为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类，请回答有关问题。(1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、_。(2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。(3)下图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学的有关知识，解释注意事项的原因：_。注意事项请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。水温以3050 为宜，切忌用70 以上的热水。解析本题考查探究加酶洗衣粉的洗涤效果。污垢中的血渍、奶渍、油污、土豆泥的主要成分分别是蛋白质、蛋白质、脂肪、淀粉和纤维素，因此要在洗衣粉中添加相应的水解酶。蛋白酶能将蛋白质水解为易溶于水的多肽和氨基酸，使衣物清洁。洗衣粉中添加的酶是蛋白质，在高温时会变性失活，而且酶的催化活性受温度影响，在3050 时具有较高的催化活性。答案(1)(碱性)脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶(2)多肽和氨基酸(3)酶的催化作用受温度影响，3050 是洗衣粉中的酶的适宜温度范围，70 以上酶会失活8(12分)某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的步骤进行实验操作：序号项目烧杯(1 000 ml)1注入自来水/ml500500500 5002放入带油迹的衣服/件11113控制不同水温/(10 min)103050704加入等量加酶洗衣粉/g0.50.50.50.55用玻璃棒搅拌时间/min55556观察现象(1)该实验的目的是_。(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。_。(3)步骤3和步骤4能否调换？并说明理由。_。(4)、号烧杯中加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均相同，这是为了_，以便得出科学结论。解析根据题干中的实验操作顺序，可以判断出该实验的自变量是温度，即探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响。其他条件应保持一致，如水量、水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小、浸泡时间和洗涤时间等。在做实验时，应先让每一个实验组处于所设置的温度且恒温，再加入洗衣粉，以保证酶发挥作用时的温度，即步骤3与步骤4不能调换。答案(1)探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响(2)应选用大小相同的白布，分别